যদি আগে শুধুমাত্র আমাদের ঠাকুরমা শীতের জন্য ক্যান রোলিংয়ে নিযুক্ত ছিলেন, এখন আমাদের এই উত্তেজনাপূর্ণ কার্যকলাপটি চেষ্টা করার সময়। শরতের স্টকগুলি শীতকালে কাজে আসবে এবং নববর্ষের প্রাক্কালে আপনার স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং সংরক্ষণকারী ছাড়াই টেবিলে সুন্দর জার থাকবে। 

সুস্বাদু গ্রীষ্মের স্মৃতি প্রস্তুত করতে, আপনার একটি আদর্শ সেট প্রয়োজন: ছোট পরিষ্কার কাচের জার এবং ঢাকনা (একটি রাবার সিল সহ থ্রেডেড বা ধাতু)। ঢাকনার শেষ সংস্করণের জন্য দক্ষতা প্রয়োজন, সিমিং কী ছাড়াও, আপনার অনেক অন্যান্য পাত্রের প্রয়োজন হবে, তাই আমরা আপনাকে থ্রেডেড ঢাকনাগুলিতে ফোকাস করার পরামর্শ দিই। খালি জায়গাগুলির বৃহত্তর সুবিধার জন্য, আমরা টেবিল ভিনেগারের পরিবর্তে আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। 

বীট-পালং 

যদিও সারা বছর রাশিয়ায় বিট বিক্রি হয়, একটি মশলাদার মেরিনেডের নরম বিটগুলি সিদ্ধ বা বেকডের চেয়ে অনেক বেশি ক্ষুধার্ত দেখায়। উপরন্তু, আপনি আচারযুক্ত beets থেকে খুব দ্রুত borscht রান্না করতে পারেন, কারণ মূল উপাদান ইতিমধ্যে প্রস্তুত! বীট মেরিনেট করতে: সেদ্ধ করুন, স্লাইস বা কোয়ার্টারে কেটে মেরিনেটের উপরে ঢেলে দিন। 

কালো মরিচ, লবঙ্গ তেজপাতা। 

বাঁধাকপি 

স্যুরক্রট এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি বহু শতাব্দী ধরে রাশিয়ার একটি প্রিয় খাবার। ক্লাসিক আচারযুক্ত বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, বি 9, সেইসাথে অ্যালুমিনিয়াম, জিঙ্ক এবং পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। উপরন্তু, বাঁধাকপি সব দ্রুততম প্রস্তুতি, এটি রান্না করার পরে কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। 

কালো মরিচ, তেজপাতা। 

বরই 

আচারযুক্ত মিষ্টি এবং টক বরই আপনাকে সমস্ত শীতে আনন্দিত করবে! এখন আপনাকে কেবল সবচেয়ে মিষ্টি এবং পাকাটি খুঁজে বের করতে হবে। রান্না করার আগে, আপনাকে ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করতে হবে যাতে সেগুলি বিস্ফোরিত না হয়। বরইগুলিকে বয়ামে রোল করার আগে, রাতারাতি তাদের উপর মেরিনেড ঢেলে দেওয়া ভাল - এইভাবে ফলগুলি ভিজবে এবং সর্বাধিক স্বাদ বজায় রাখবে। 

লবঙ্গ, কালো মরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি। 

নাশপাতি 

একটি মসলাযুক্ত marinade মধ্যে নাশপাতি আপনি সরাসরি গ্রীষ্মে নিয়ে যাবে! ইতিমধ্যে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে: সর্বাধিক পাকা এবং সুগন্ধি নাশপাতি চয়ন করুন, একটি মেরিনেডে সিদ্ধ করুন এবং সেগুলিকে বয়ামে রোল করুন। এটা খুব সুস্বাদু, এটা চেষ্টা করুন! 

দারুচিনি, লবঙ্গ, সব মসলা। 

কুমড়া 

এই উজ্জ্বল স্বাস্থ্যকর সবজিটি কাচের জারে সুন্দর দেখায় এবং এমনকি একটি উত্সব টেবিল সাজাতে পারে। আমরা কুমড়োকে পাতলা স্ট্রিপে কাটা এবং অন্যান্য প্রাক-কাটা সবজি - পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচের সাথে মিশ্রিত করার প্রস্তাব দিই। আদা কুমড়ার সাথে একত্রিত করে মশলা যোগ করবে এবং ঠান্ডায় উষ্ণ হবে। 

আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচের মিশ্রণ। 

আঙ্গুর 

একটি অস্বাভাবিক থালা যা দিয়ে আপনি অবশ্যই আপনার অতিথিদের অবাক করে দেবেন! ফসল কাটার জন্য আঙ্গুরগুলি পাকা এবং পিট করা বেছে নেওয়া ভাল। মশলা সাধারণত আঙ্গুর আচার ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আঙ্গুর প্রথম থেকেই সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হয়। গুচ্ছ থেকে বেরিগুলি সরান, একটি বয়ামে শক্তভাবে রাখুন এবং ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন। ঢাকনাগুলি স্ক্রু করুন এবং বাকি ফাঁকাগুলি সহ তাকগুলিতে রাখুন! 

আবশ্যক না. 

তরমুজ 

আচারযুক্ত তরমুজ দক্ষিণের বাসিন্দাদের কাছে সুপরিচিত, যেখানে মরসুমে তরমুজগুলির আক্ষরিক অর্থে কোথাও যাওয়ার নেই। মধ্য গলিতে আমরা আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে তাজা তরমুজ খেতে অভ্যস্ত - তাহলে কেন পরীক্ষা করে শীতের জন্য গ্রীষ্মের এক টুকরো রোল আপ করব না? তরমুজকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ভূত্বক এবং হাড়গুলি সরান, একটি জারে রাখুন, মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। প্রস্তুত! 

currant পাতা, কালো মরিচ।