কিভাবে এবং কতটা শালগম রান্না করতে?
শালগম রান্না করার আগে, মূল শাকসবজিগুলি যথাসম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজ এবং ত্বক অপসারণ করতে হবে। আলুর মতোই শালগম খোসা ছাড়ানো হয়। যদি ত্বক অপসারণ না করা হয়, তাহলে মূলের সবজি রান্নার সময় বাড়বে।
শালগম রান্নার সূক্ষ্মতা:
- শালগম পূর্ব-সিদ্ধ পানিতে রাখা হয় (আপনি অবিলম্বে এই পর্যায়ে প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ যোগ করতে পারেন);
- কাঁটা বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সনাতন পদ্ধতির দ্বারা শালগমের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়;
- একটি সসপ্যানে শালগম রাখার সময়, জলটি পুরোপুরি শিকড়কে coverেকে রাখতে হবে;
- কম তাপে শালগম রান্না করা প্রয়োজন (উচ্চ তাপের সাথে, রান্নার সময় হ্রাস পাবে না, এবং জল উড়ে যাবে, তবে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় তরল যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না);
- প্যানের lাকনা খুলে শালগম রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
- যদি আপনি শাকসবজির খাবারের জন্য শালগমকে একটি উপাদান বানানোর পরিকল্পনা করেন (উদাহরণস্বরূপ, একটি স্টু), তবে এটি আলাদাভাবে রান্না করা ভাল এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে সবজির মূল মিশ্রণে যুক্ত করা ভাল;
- অল্প বয়স্ক শালগম (পাতলা ত্বকের রঙে হালকা) রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় মূল উদ্ভিজ্জ তাপ চিকিত্সার পরে উপস্থিত তিক্ততার সাথে থালার স্বাদ নষ্ট করতে পারে;
- রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল পানিতে যোগ করা যেতে পারে (শালগম নরম হবে এবং আরও ভালভাবে ফুটবে)।
যদি, সিদ্ধ করার পরে, শালগমগুলি পুনরায় রান্না করার পরিকল্পনা করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, স্টাফ করা বা স্টাফ করা আকারে বেক করা), তবে আপনি এটিকে একটু রান্না করতে পারবেন না। এই ক্ষেত্রে রান্নার সময় প্রস্তাবিত নিয়ম থেকে 5 মিনিট কমিয়ে আনা উচিত।
আপনি বিভিন্ন আকারে শালগম রান্না করতে পারেন:
- "ইউনিফর্মে" (ত্বকের সাথে);
- চুম্বন, কিন্তু শুদ্ধ;
- কিউব বা বৃত্তে কাটা।
শালগম রান্নার জন্য, আপনি কেবল একটি সাধারণ প্যানই নয়, রান্নাঘরের সমস্ত পরিচিত সরঞ্জামও ব্যবহার করতে পারেন - একটি প্রেসার কুকার, একটি ডবল বয়লার, একটি মাল্টিকুকার এবং এমনকি একটি মাইক্রোওয়েভ। রুট সবজি নির্দেশ অনুসারে বিভিন্ন কৌশলে প্রস্তুত করা হয়। একটি মাল্টিকুকারে, শালগম একটি বিশেষ বাটিতে রাখা হয়, পানি দিয়ে ভরা হয় এবং তারপর একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রান্না করা হয়। একটি ডবল বয়লারে, মূল শাকসবজি বাষ্প করা হয়, তাই শালগমগুলি একটি বিশেষ গ্রিডে রাখা হয় এবং তরলটি একটি বিশেষ পাত্রে েলে দেওয়া হয়। মাইক্রোওয়েভে, এই শ্রেণীর যন্ত্রপাতিগুলির জন্য একটি বিশেষ পাত্রে জল ofালার প্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করে শালগম রান্না করা হয়।
শালগম কত রান্না করতে হবে
শালগম জন্য রান্নার সময় তাদের আকার উপর নির্ভর করে। বড় মূলের সবজি 20-25 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুতিতে পৌঁছায়, মাঝারি-20 মিনিটে, ছোট-সর্বোচ্চ 20 মিনিটের মধ্যে। শালগম আরও ভাল এবং দ্রুত ফোটানোর জন্য, এটি ছোট কিউব বা বৃত্তে কাটা যেতে পারে (এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয় যদি শাকসবজি স্যুপ বা মশলা আলুর জন্য রান্না করা হয়)।
ধীর কুকারে, শালগম 20 মিনিটের টাইমার সহ "রান্না" মোডে সিদ্ধ করা হয়। এই ধরনের রান্নাঘর কৌশল ব্যবহার করে, মূল ফসল দুটি উপায়ে রান্না করা যায় - theতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পানি যোগ করা, অথবা "বাষ্প রান্না" মোড নির্বাচন করুন। রান্নার সময় মোড পরিবর্তনের থেকে আলাদা হবে না।
একটি ডবল বয়লারে, শালগম 20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। রান্না শুরু করার আগে, মূল শাকসব্জিগুলি একটি নিয়মিত সসপ্যান ব্যবহার করার মতো একইভাবে জল দিয়ে েলে দিতে হবে। প্রয়োজনে (যদি শালগম রান্না না করা হয়), রান্নার সময় 5 মিনিট বাড়ানো হয়।
যদি শিশুদের ডায়েটের জন্য শালগম রান্না করা হয়, তাহলে রান্নার সময় বাড়িয়ে 25-30 মিনিট করা ভাল। প্রায়শই, মূল শস্যটি প্রথম খাওয়ানোর জন্য একটি উপাদান হয়ে যায়, তাই রান্না না করা গলদা তৈরির সম্ভাবনা বাদ দিতে হবে। যদি একটি শালগম পিউরি স্যুপ রান্না করা হয়, তাহলে মূল শস্যটি প্রথমে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে, এবং তারপর যেকোনো উপায়ে 30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে (প্রেসার কুকার, ডবল বয়লার, স্লো কুকার বা সাধারণ সসপ্যান)।