চীনা বিজ্ঞানীদের একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে, মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায়, যারা ডিম এবং মাংস খান না তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে: নিম্ন বডি মাস ইনডেক্স, নিম্ন রক্তচাপ, নিম্ন ট্রাইগ্লিসারাইড, মোট কোলেস্টেরল, খারাপ কোলেস্টেরল, কম ফ্রি র্যাডিকেল ইত্যাদি। .
যাইহোক, যদি একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন B12 না পান, তাহলে রক্তে ধমনী-ক্ষতিকর হোমোসিস্টাইনের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের কিছু সুবিধার চেয়েও বেশি হতে পারে। তাইওয়ানের একদল গবেষক দেখেছেন যে নিরামিষাশীদের ধমনী একইভাবে শক্ত ছিল, ক্যারোটিড ধমনীতে একই স্তরের ঘনত্ব, সম্ভবত উচ্চ মাত্রার হোমোসিস্টাইনের কারণে।
গবেষকরা উপসংহারে এসেছিলেন: "এই গবেষণার নেতিবাচক ফলাফলগুলিকে নিরামিষবাদের নিরপেক্ষ কার্ডিওভাসকুলার প্রভাব হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়, তারা শুধুমাত্র ভিটামিন বি 12 সম্পূরকগুলির সাথে নিরামিষ খাবারের পরিপূরক করার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। B12 এর ঘাটতি একটি খুব গুরুতর সমস্যা হতে পারে এবং অবশেষে রক্তাল্পতা, নিউরোসাইকিয়াট্রিক ডিজঅর্ডার, স্থায়ী স্নায়ুর ক্ষতি এবং রক্তে উচ্চ মাত্রার হোমোসিস্টাইন হতে পারে। বিচক্ষণ নিরামিষাশীদের খাদ্যতালিকায় বি 12 এর উত্স অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
B12-এর ঘাটতিযুক্ত নিরামিষাশীদের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের ধমনীগুলি মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় আরও কঠোর এবং অকার্যকর ছিল। কেন আমরা মনে করি এটি B12? কারণ যত তাড়াতাড়ি তাদের B12 দেওয়া হয়েছিল, সেখানে একটি উন্নতি হয়েছিল। ধমনী আবার সংকুচিত হয়ে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে শুরু করে।
বি 12 পরিপূরক ছাড়াই, নিরামিষাশী মাংস ভক্ষণকারীদের ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দেয়। হ্যাঁ, রক্তের মাত্রা 150 pmol/L-এ নামতে লাগে B12 এর ঘাটতির ক্লাসিক লক্ষণগুলির জন্য, যেমন অ্যানিমিয়া বা মেরুদন্ডের অবক্ষয়, কিন্তু তার অনেক আগে, আমাদের জ্ঞানীয় হ্রাস, স্ট্রোক, বিষণ্নতার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। এবং স্নায়ু এবং হাড়ের ক্ষতি। হোমোসিস্টাইনের মাত্রা বৃদ্ধি ভাস্কুলার এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপর নিরামিষ খাবারের ইতিবাচক প্রভাবকে কমাতে পারে। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে যদিও নিরামিষ খাবারের কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তবে নিরামিষ খাবারে ভিটামিন বি 12 এর অভাবকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়। স্বাস্থ্যবান হও!
ডাঃ মাইকেল গ্রেগার