কিভাবে এবং কোথায় সঠিকভাবে কাঁকড়া সংরক্ষণ করবেন?

কাঁকড়ার শেলফ লাইফ ন্যূনতম। কেনার পরে কয়েক দিনের মধ্যে এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি সামুদ্রিক খাবারগুলি হিমায়িত করে সংরক্ষণের সময় বাড়িয়ে দিতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং নির্দিষ্ট নিয়মগুলি বোঝায়।

কাঁকড়া সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা:

• ঘরের তাপমাত্রায়, কাঁকড়াটি কয়েক ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে (অন্যথায় সামুদ্রিক খাবার তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য নষ্ট করবে, অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করবে এবং খাওয়ার অনুপযুক্ত হয়ে উঠবে);
• লাইভ কাঁকড়াগুলি রেফ্রিজারেটরেও সংরক্ষণ করা হয় (শাকসবজি বা ফল সংরক্ষণের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ বিভাগে এটি স্থাপন করা সুবিধাজনক, অন্যান্য অংশে তারা দ্রুত মারা যাবে);
• লবণাক্ত জল জীবিত কাঁকড়া সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় (কাঁকড়াগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2 সেন্টিমিটার লবণাক্ত পানিতে ভরা একটি পাত্রে রাখা হয় এবং অ্যাপার্টমেন্টের শীতল স্থানে স্থাপন করা হয়);
• জীবিত কাঁকড়াগুলিকে পুরোপুরি পানিতে রাখা ঠিক নয় (তরল কেবল কাঁকড়াগুলিকে "ভেজা" করার জন্য প্রয়োজন, এবং তাদের বাসস্থান তৈরি করার জন্য নয়);
• লাইভ কাঁকড়ার সাথে ধারকটি একটি শক্ত idাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত নয় (নিয়মিতভাবে কাঁকড়ায় অক্সিজেন প্রবাহিত হতে হবে, তাই idাকনায় অবশ্যই গর্ত থাকতে হবে);
• তাজা এবং রান্না করা কাঁকড়াগুলি কেবল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত (এই ক্ষেত্রে শেলফ কোন ব্যাপার না, প্রধান জিনিস হল যে পণ্যটি ঠান্ডায় রয়েছে);
• এটি কাঁকড়া খোলা রাখার সুপারিশ করা হয় না (রান্না করা কাঁকড়াটি একটি পাত্রে বা ফয়েলে রাখা এবং তাজাটিকে কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখা ভাল);
• যে কোনও আকারে কাঁকড়া সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত খাবারের কাছে রাখা উচিত নয় (উদাহরণস্বরূপ, রান্না করা খাবার, ধূমপান বা লবণযুক্ত খাবার);
• সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত পণ্যগুলির কাছাকাছি কাঁকড়া স্থাপন করা সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ নিজেই নষ্ট করবে এবং এর শেলফ লাইফকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে;
• যদি স্টোরেজ চলাকালীন একটি তাজা কাঁকড়ার শেল উজ্জ্বল হওয়া বন্ধ করে দেয়, তবে এটি শেলফ লাইফের সমাপ্তি নির্দেশ করে (এই জাতীয় পণ্য অবিলম্বে খাওয়া উচিত, এবং যদি বিদেশী গন্ধ থাকে তবে এটি থেকে পরিত্রাণ পাওয়া ভাল);
• কাঁকড়ার পৃথক অংশ বরফের গ্লাসে হিমায়িত করা যেতে পারে (নখগুলি ঠান্ডা জলে রাখতে হবে এবং পাত্রে ফ্রিজে রাখতে হবে, কয়েক ঘন্টা পরে তাদের উপর একটি বরফের স্তর তৈরি হতে শুরু করবে, যখন তার প্রস্থ 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছাবে কাঁকড়া ক্লিং ফিল্ম বা ফয়েলে আবৃত করে ফ্রিজে স্থানান্তর করতে হবে);
• আপনি ক্লিং ফিল্ম, প্লাস্টিক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ, ফয়েল এবং anyাকনা সহ যে কোনও পাত্রে কাঁকড়া জমা করতে পারেন।

কাঁকড়ার বালুচর জীবন তার কাটার মাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়। যদি সামুদ্রিক খাবার নষ্ট না হয়, তবে এটি 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না, নষ্ট সংস্করণটি 1-2 দিন বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কাঁকড়ার পৃথক অংশগুলি তাদের সতেজতা ভাল রাখে, তাই তাদের সংরক্ষণের জন্য বিশেষ শর্ত তৈরি করার দরকার নেই।

কত এবং কোন তাপমাত্রায় কাঁকড়া সংরক্ষণ করতে হবে

কাঁকড়ার বালুচর জীবন তাদের প্রজাতির উপর নির্ভর করে। যদি কাঁকড়াটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, তবে আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে 3 দিনের বেশি নয়। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তৃতীয় দিনে পণ্যের স্বাদ বৈশিষ্ট্য দুর্বল হতে পারে।

একটি জীবন্ত কাঁকড়া +10 ডিগ্রির কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে। অন্যথায়, তিনি দ্রুত মারা যাবেন। যদি আপনি তাদের কাঁকড়া খাওয়ার আগে দীর্ঘ সময় ধরে রাখার পরিকল্পনা করেন, তবে তাদের কেবল সঠিক পরিস্থিতি তৈরি করতে হবে না, নিয়মিত তাদের ছোট মাছও খাওয়াতে হবে। কাঁকড়াগুলি দীর্ঘ সময় ধরে বেঁচে থাকতে পারে, সপ্তাহ বা এমনকি কয়েক মাস পর্যন্ত।

কাঁকড়া ফ্রিজে তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রার ড্রপ এবং পণ্যটির পুনরাবৃত্তি হিমায়িত করা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। স্টোরেজ তাপমাত্রা প্রায় -18 ডিগ্রী হওয়া উচিত। তিন মাস পরে, সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ বিঘ্নিত হবে এবং মাংসের ধারাবাহিকতা শক্ত হয়ে উঠবে।

যদি কাঁকড়ার মাংস হিমায়িতভাবে কেনা হয়, তবে এটি ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পণ্যটি গলে গেলে ফ্রিজে রাখবেন না। এখুনি কাঁকড়া খাওয়া ভালো। যদি সামুদ্রিক খাবারের পৃথক অংশগুলি প্রথমবারের মতো হিমায়িত হয়, তবে তাদের শেলফ লাইফ তিনগুণ কম হবে।