কিভাবে এবং কোথায় সঠিকভাবে সয়াবিন সংরক্ষণ করবেন?
সয়া এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা, এমনকি বাতাস থেকেও। এটি সংরক্ষণ করার সময় এই সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা উচিত। বাতাসের বর্ধিত আর্দ্রতা, এমনকি যদি তাপমাত্রা শাসন পালন করা হয়, শস্য পচে যাওয়ার প্রধান কারণ হয়ে উঠবে।
বাড়িতে সয়াবিন সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা:
- সয়াবিন সংরক্ষণ করার আগে, এটি বাছাই করা প্রয়োজন (ক্ষতিগ্রস্ত এবং বিভক্ত বীজ সমস্ত উপলব্ধ সয়াবিনের বালুচর জীবনকে ছোট করবে);
- সয়াবিনের মাধ্যমে বাছাই করার সময়, ধ্বংসাবশেষের কণা জুড়ে আসতে পারে, যা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে (ধ্বংসাবশেষ ছাঁচের প্রধান উৎস হতে পারে, যা ধীরে ধীরে বীজকেও সংক্রামিত করবে);
- যদি সয়াবিন সংরক্ষণের সময়, বীজগুলিতে প্লেক বা অজানা উত্সের ধ্বংসাবশেষ উপস্থিত হয় (যদি শুরুর দিকে এমন কোন লক্ষণ না থাকে), তাহলে এই জাতীয় পণ্য খাওয়া উচিত নয়;
- একটি ক্ষতিগ্রস্ত শেলযুক্ত বীজগুলি দ্রুত ছাঁচ হয়ে যায় এবং ফলকটি ধুয়ে ফেলা সম্ভব হবে না এবং সয়াবিন কেবল বাইরে থেকে নয়, ভিতর থেকেও প্রভাবিত হবে;
- সয়াবিন প্রায়ই ছত্রাকজনিত রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যা তার বালুচর জীবনকে সংক্ষিপ্ত করে (আপনি সয়াবিন সংরক্ষণ করার সময় বায়ু আর্দ্রতা সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় নিয়মগুলি অনুসরণ করলেই আপনি ছত্রাকের উপস্থিতি রোধ করতে পারেন);
- যদি সয়াবিনের বীজ ভেজা থাকে, তবে সেগুলি সংরক্ষণ করা যাবে না (উপরন্তু, বীজগুলি একসাথে লেগে থাকা উচিত নয়);
- সয়াকে তার নিজস্ব স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াই একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অতএব, যদি বীজগুলি কোনও গন্ধ নির্গত করতে শুরু করে তবে এটি নষ্ট হওয়া বা অনুপযুক্ত সঞ্চয়ের লক্ষণ;
- অন্যান্য খাদ্য পণ্যের কাছে সয়া সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না (এটি আর্দ্রতাকে প্রভাবিত করতে পারে যা সয়া শোষণ করে এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে);
- যদি একটি প্যাকেজে সয়াবিন কেনা হয়, তবে এটি খোলার পরে, বীজগুলি অবশ্যই একটি নতুন সিলযুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে;
- আপনি সয়াবিন কাগজের ব্যাগে, কাপড়ের ব্যাগে বা পুরু পলিথিনে সংরক্ষণ করতে পারেন (যে কোনো পাত্রে যা ঘনীভূত হওয়ার প্রবণতা আছে সেগুলি ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয় না);
- সয়াবিন সংরক্ষণের জন্য আদর্শ স্থান হল প্যান্ট্রি, ক্যাবিনেট বা বারান্দার অন্ধকার তাক (প্রধান বিষয় হল বীজ সূর্যের সরাসরি রশ্মির সংস্পর্শে আসে না, এবং তাপের প্রভাব নেই);
- সয়াবিন সংরক্ষণের সময়, আপনাকে অবশ্যই কিছু সময়ের জন্য বাড়িতে সংরক্ষিত বীজ এবং সম্প্রতি কেনা বীজগুলি মিশ্রিত করতে হবে না (এই জাতীয় কাজ শেলফ লাইফ হ্রাস করতে পারে এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সয়াবিনের অসম প্রস্তুতি হতে পারে) ।
যদি সয়াবিন রান্না করা হয় বা ওকারা (চূর্ণ এবং সিদ্ধ বীজ) আকারে কেনা হয়, তবে এটি কেবল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। প্যাকেজিং হিসাবে ফয়েল ব্যবহার করা ভাল, এবং পণ্যটি কেবল ফ্রিজের তাকগুলিতেই নয়, ফ্রিজেও রাখা যেতে পারে। ফ্রিজে শেলফ লাইফ কয়েক মাস এবং ফ্রিজে থাকবে - 10 দিনের বেশি নয়।
সয়াবিন কত সঞ্চয় করতে হবে
সয়াবিনের সর্বোচ্চ বালুচর জীবন 1 বছর। একই সময়ে, বাতাসের আর্দ্রতা 13%এর বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, বীজগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। এই জাতীয় পরিস্থিতি তৈরি করা বরং কঠিন, তাই এক বছরের জন্য সয়াবিন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি ধীরে ধীরে কিন্তু দ্রুত খাওয়া ভাল। উপরন্তু, সয়া যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তার কাঠামো তত বেশি কঠোর হয়।
সয়াবিনের আর্দ্রতা এবং বালুচর জীবনের অনুপাত:
- 14%পর্যন্ত আর্দ্রতায়, সয়াবিন এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়;
- 14%এর উপরে বাতাসের আর্দ্রতায়, সয়াবিন 3 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
আপনি একটি সাধারণ গণিত দিয়ে সয়াবিনের বালুচর জীবন গণনা করতে পারেন। প্রাথমিক সূচকটি বায়ু আর্দ্রতার 14% হিসাবে নেওয়া উচিত। যদি স্তর 15%বৃদ্ধি পায়, তবে বালুচর জীবন 1 মাস হ্রাস পায়। যদি আর্দ্রতা কমে যায়, তাহলে সয়াবিন 3 মাস বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে।
ফ্রিজে সয়া বীজ সংরক্ষণ করবেন না বা সেগুলি হিমায়িত করবেন না। বাতাসের আর্দ্রতা প্রথম বা দ্বিতীয় ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় সূচকগুলির সাথে মিলবে না। এছাড়াও, সয়াবিন মটরশুটি এবং মটরশুঁটি অনুসারে সংরক্ষণ করা হয়, তবে পরিবেশের আর্দ্রতার পরিমাণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।