পরিমিত পরিমাণে চিনি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। লক্ষ লক্ষ বছর আগে, আমাদের পূর্বপুরুষরা অধ্যবসায়ের সাথে ফল এবং মধু আহরণ করেছিলেন: চিনি কেবল তাদের শক্তি সরবরাহ করেনি, তবে ঠান্ডা এবং ক্ষুধার্ত সময়ের জন্য চর্বি সঞ্চয় করতেও সহায়তা করেছিল। যারা পর্যাপ্ত চিনি খায় না তাদের প্রজনন করার শক্তি বা শারীরিক ক্ষমতা ছিল না।
ফলস্বরূপ, মানব মস্তিষ্ক একটি আকর্ষণীয় বেঁচে থাকার প্রক্রিয়া তৈরি করেছে: মিষ্টির জন্য প্রায় অতৃপ্ত লোভ। দুর্ভাগ্যবশত, এটি আজকাল ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করে: আমাদের মধ্যে অনেকেই বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি চিনি খাই। স্থূলতা এবং দাঁতের ক্ষয় ছাড়াও, এই অতিরিক্ত খাওয়ার অন্যান্য পরিণতি রয়েছে। এখানে তাদের মাত্র কয়েকটি রয়েছে:
হৃদয়
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত একটি 2013 গবেষণায় (আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল), বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে উচ্চ পরিমাণে চিনি, বিশেষ করে গ্লুকোজ, চাপযুক্ত হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং পেশীর কার্যকারিতা হ্রাস করে। ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের বিজ্ঞানীদের মতে (ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক).
উচ্চ ফ্রুক্টোজ, অন্য ধরণের চিনি যা সাধারণত কৃত্রিমভাবে মিষ্টি খাবারে পাওয়া যায়, "ভাল" কোলেস্টেরল কমায়, সংবাদপত্রটি বলে। মহিলাদের স্বাস্থ্য… এটি ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি করতে পারে, একটি চর্বি যা লিভার থেকে ধমনীতে বাহিত হয় এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
মস্তিষ্ক
ক্যালিফোর্নিয়া ইউনিভার্সিটি, লস এঞ্জেলেস-এ একটি 2002 গবেষণা (ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, লস এঞ্জেলেস), দেখিয়েছেন যে চিনি-সমৃদ্ধ খাদ্য নিউরোনাল এবং আচরণগত প্লাস্টিকটিকে প্রভাবিত করে, যা মস্তিষ্কের নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর (BDNF) নামক রাসায়নিক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। BDNF এর দমন নতুন স্মৃতি গঠন এবং নতুন ডেটা সংরক্ষণ করার ক্ষমতা হ্রাস করে। অন্যান্য গবেষণায় এই পদার্থের নিম্ন স্তরকে বিষণ্নতা এবং ডিমেনশিয়ার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
কিডনি
কিডনি রক্তকে ফিল্টার করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং উচ্চ রক্তে শর্করা তাদের সীমাবদ্ধতা ঠেলে দিতে বাধ্য করে। এর ফলে শরীরে বর্জ্য ঢুকতে পারে। আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে (আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন), কিডনির কার্যকারিতা হ্রাসের ফলে কিডনির অসংখ্য রোগ হয় এবং সঠিক চিকিৎসা ছাড়াই সম্পূর্ণ ব্যর্থ হয়। কিডনি ব্যর্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের অঙ্গ প্রতিস্থাপন বা ডায়ালাইসিস মেশিনের রক্ত পরিশোধন প্রয়োজন।
যৌন স্বাস্থ্য
যেহেতু ডায়েটে উচ্চ পরিমাণে চিনি রক্ত প্রবাহকে প্রভাবিত করতে পারে, তাই এটি ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের সাথে যুক্ত। 2005 সালে, জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের অধ্যয়ন লেখক (জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন) পাওয়া গেছে যে চিনি উত্থানের জন্য দায়ী একটি এনজাইম উৎপাদনে বাধা দেয়। 2007 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরের অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ একটি জিনকে বন্ধ করতে পারে যা টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, দুটি গুরুত্বপূর্ণ যৌন হরমোন।
জয়েন্টগুলোতে
আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত 2002 সালের একটি গবেষণা অনুসারে (দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন), প্রক্রিয়াজাত খাবারে উচ্চ চিনির মাত্রা প্রদাহ বাড়ায়, জয়েন্টে ব্যথা (বাত) সৃষ্টি করে। যারা দীর্ঘস্থায়ী আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন তাদের জন্য যতটা সম্ভব কম মিষ্টি খাওয়া ভালো।
চামড়া
অতিরিক্ত চিনি খাওয়া সারা শরীরে প্রদাহের বিস্ফোরণ ঘটায়। এই প্রদাহ ত্বকের কোলাজেন এবং ইলাস্টিন ভেঙে দেয়। ফলস্বরূপ, ত্বক দ্রুত বুড়িয়ে যায়, ফ্ল্যাবি এবং কুঁচকে যায়। চিনির অপব্যবহারকারীরা ইনসুলিন প্রতিরোধের বিকাশের প্রবণতা বেশি, যা অতিরিক্ত চুল বৃদ্ধি এবং ঘাড় এবং ত্বকের ভাঁজে কালো দাগ সৃষ্টি করতে পারে।
যকৃৎ
শরীরের অতিরিক্ত চিনি লিভারে জমে, এই অঙ্গের প্রদাহকে উস্কে দেয়। চিকিত্সা ছাড়া, পরিণতিগুলি মদ্যপানের মতোই হতে পারে - সিরোসিস (যকৃতে দাগের টিস্যু গঠন)। "অ্যালকোহল হল সিরোসিসের সবচেয়ে সাধারণ কারণ, এবং ফ্যাটি লিভারের রোগও খারাপ পুষ্টির কারণে," লন্ডনের কার্ডিওলজিস্ট অসীম মালহোত্রা ব্যাখ্যা করেন, একাডেমি অফ মেডিকেল রয়্যাল কলেজ ওবেসিটি গ্রুপ.