বিষয়বস্তু
আরও কতক্ষণ রান্না করা যায়?
খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং আরও এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
সসপ্যানে: ফুটন্ত জলে মোরলস রাখুন এবং একটি idাকনা ছাড়াই তাজা নুনযুক্ত জলে 20-25 মিনিট রান্না করুন।
একটি ডাবল বয়লার মধ্যে: 30 মিনিট ভিজানোর পরে মোরলস রান্না করুন, স্টিমার ট্রেতে মাশরুমের 3 টির বেশি স্তর রাখবেন না।
কিভাবে আরও রান্না করা যায়
প্রয়োজন - মোরেলস, জল
১. বৃহত বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মোড়ল পরিষ্কার করার জন্য, একটি landালু ঠাণ্ডা পানির নিচে ধুয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
২. মোরেলগুলিকে জলে Coverেকে রাখুন যাতে তারা পানিতে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত থাকে।
৩. মুশকিলগুলি একটি landালাইয়ের স্থানে রেখে আবারও মুছে ফেলুন।
4. নিকাশী, পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ এবং আগুন লাগাতে।
5. মাশরুম লবণ, একটি simmer জন্য অপেক্ষা করুন এবং তাপ কমাতে।
6. ফুটন্ত পরে, মাশরুম 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
The. মাশরুমগুলিকে একটি মালভূমিতে রাখুন - মোরলগুলি রান্না করা হয় এবং খেতে প্রস্তুত।
সুস্বাদু ঘটনা
মোরেল ফুটন্ত টিপস
- মোরেল শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম, তাই রান্না করার আগে এগুলিকে দু'বার সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমবার তারা যে জলে ভিজেছিল তারা। মোরেলসকে প্রথমে সল্ট করা উচিত। রান্নার সময় ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 7 মিনিট। ফলস্বরূপ ব্রোথ অবশ্যই নিষ্কাশন করা উচিত, এবং প্রতিটি মাশরুম অবশ্যই চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে খাঁটি মাশরুমগুলি আবার একসাথে সসপ্যানে রেখে ঠাণ্ডা পানি pourেলে আবার আগুন লাগিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে প্রায় 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- মোরেল ক্যাপটি সবচেয়ে সুস্বাদু মুরসেল হিসাবে বিবেচিত হয়; এটি এর উচ্চ স্বাদ এবং মনোরম গন্ধ জন্য প্রশংসা করা হয়। বিপরীতে, পাগুলি খুব শক্ত, তাই সাধারণত দ্বিতীয় রান্নার আগে এগুলি সরানো হয়।
- যতটা সম্ভব মোরলগুলি থেকে আঁকানো বালি অপসারণ এবং শামুক এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত বাসিন্দাদের পরিত্রাণ পেতে, কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে একটি বড় সসপ্যানে মাশরুমগুলি প্রাক-ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, তারা তাদের পা আপ সঙ্গে রান্না করা আবশ্যক। এটি মাশরুমের আকৃতিটি কেবলমাত্র সংরক্ষণের জন্যই নয়, পোকামাকড় অপসারণের প্রক্রিয়াটি সহজতর করতে সহায়তা করবে।
- ভাজার আগে মোরেলসকে ভেজে নিতে হবে এবং সেদ্ধ করতে হবে। এটি এই মাশরুমগুলিতে হেলওলিক অ্যাসিড ধারণ করে কারণ এটি একটি বিষ। এই অ্যাসিড, মাশরুমগুলিতে ফুটন্ত যখন বিনষ্ট না হয়ে পানিতে যায়।
- সেদ্ধ মোরলগুলি ফ্রিজে 3 দিনের বেশি রাখুন না।
কিভাবে আরও বেড়ে উঠা
আপনি যদি চান, তাহলে আপনি আপনার গ্রীষ্মকালীন কুটির থেকে মোরল সংগ্রহ করতে পারেন। মূল বিষয় হল আপেল গাছ তার উপর জন্মে। বপনের জন্য, আপনার পরিপক্ক মোরেলগুলির প্রয়োজন হবে - সাধারণ বা শঙ্কু। তাজা বাছাই করা মাশরুম প্রথমে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। একই সময়ে, জল pouেলে দেওয়া উচিত নয়, যেহেতু মাশরুমের বীজ এতে প্রবেশ করেছে।
থাকা দুটি প্রধান উপায় বাগানে আরও বেশি চাষ - জার্মান এবং ফরাসী। প্রথম ক্ষেত্রে, মোরলগুলি আপেল গাছের নীচে ছড়িয়ে ছিটিয়ে, মাশরুমের নীচে থেকে জল pouredেলে দেওয়া উচিত, এবং তারপরে এই জায়গাটি ছাই দিয়ে গুঁড়ো করা দরকার। শীতের জন্য, ফসলের পাতা (উদাহরণস্বরূপ, একই আপেল গাছ) বা খড় দিয়ে ভালভাবে আবরণ করা প্রয়োজন। বসন্তে, তুষারটি সাইটটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আশ্রয়টি সরিয়ে ফেলতে হবে, মাটি শুকানো থেকে রোধ করতে কেবল কয়েকটি পাতা রেখে যেতে হবে।
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি প্রথমটির অনুরূপ, কেবলমাত্র তফাতটি হল আপনি গাছের নীচে আগে প্রস্তুত বিছানায় মাইসেলিয়াম বপন করতে হবে। আশ্রয় দেওয়ার আগে, তাদের অবশ্যই আপেলের সজ্জার উপরে পোঁতা এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকতে হবে (পোমাস, ক্যানিং প্রক্রিয়ায় আপেল থেকে বর্জ্য)। কৃষি প্রযুক্তির অধীনে, প্রথম মাশরুমগুলি তুষার গলে যাওয়ার দুই সপ্তাহ পরে খুশি করতে পারে।
- মোরেলস সংগ্রহ করা এপ্রিল-মে মাসে এগুলি বসন্তের মাশরুম। মোরেলস শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়।
- মোরেলস সহায়ক স্বাস্থ্যের জন্য, ভিটামিন এ রয়েছে (হাড় এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের বৃদ্ধির জন্য দায়ী, দৃষ্টি সমর্থন), নিয়াসিন (কোষের স্তরে অক্সিজেন এবং বিপাক সহ কোষের সম্পৃক্তি), পাশাপাশি ফসফরাস (হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্য) , জেনেটিক কোড সংক্রমণ) এবং ক্যালসিয়াম (টিস্যু বৃদ্ধি)। গ্যাস্ট্রিক রোগের জন্য মোরেল ডিকোশন সুপারিশ করা হয়: খাওয়ার আগে দিনে 50 বার 4 মিলিলিটার দুর্বল ডিকোশন।
- দীর্ঘদিন ধরে, মোরলগুলি দৃষ্টি সমস্যাগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় - হাইপারোপিয়া, মায়োপিয়া এবং চোখের অন্যান্য রোগ। মোরেল চোখের পেশী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ছানির ঝুঁকি হ্রাস করে এবং দীর্ঘায়িত নিয়মিত ব্যবহারের মাধ্যমে (ছয় মাস পর্যন্ত) চোখের লেন্সকে আরও উজ্জ্বল করে।
- মোরেলগুলি তাদের দুর্দান্ত অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও মূল্যবান। তাদের সক্রিয় পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, মাশরুম মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, যা ফ্লু মহামারীর সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ, রক্ত এবং লিম্ফকে বিশুদ্ধ করতে খাবারে মোরল উপকারী। দুধের অভাব হলে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়। এটি লক্ষ করা যায় যে মোরেল ইনফিউশন স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে।
- মাশরুমগুলির বয়স রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। তরুণ মোরেল একটি সাদা বা বেইজ লেগ দ্বারা পৃথক করা হয়। মধ্যবয়সী মাশরুমের খানিকটা হলুদ বর্ণের পা এবং খুব পুরানো ব্যক্তির একটি বাদামি রঙ।
- বনের মধ্যে তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে এপ্রিল-মে মাসে মোরেলস বসন্তে উপস্থিত হয়। মোরেল ক্যাপগুলি কুঁচকানো এবং আখরোটের কার্নেলের মতো দেখতে। এই জাতীয় মাশরুমগুলি নর্দমা, পাইন বা মিশ্র বনগুলিতে জন্মে। মোরেলরা বন প্রান্তে, গ্ল্যাডস, গ্ল্যাডসে গ্রুপে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। এগুলি ঝোপ এবং ঝোপঝাড়ে পাওয়া যায়। বার্নাররাও এর ব্যতিক্রম নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, আরও বেশি সংখ্যক বৃহত পরিবার বনের আগুনে পাওয়া যায়।
- মোরেলগুলির তিন প্রকার রয়েছে: কমন মোরেল, শঙ্কু মোড়ল এবং মোরেল ক্যাপ।
কীভাবে মোরালকে মেরিনেট করবেন
পণ্য
মোরেল মাশরুম - 1 কেজি
নুন - 1 চা চামচ
গোলমরিচ - 30 মটর
বে পাতা - 6 শীট
সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি চামচ তৃতীয়াংশ
ভিনেগার 6% - 3 টেবিল-চামচ
দারুচিনি, লবঙ্গ - স্বাদে
কীভাবে মোরালকে মেরিনেট করবেন
মোরলস ভিজিয়ে, ফোটান, একটি landালু পথ দিয়ে যান। 10 মিনিটের জন্য পুনরায় লবণাক্ত জলে আরও বেশি পরিমাণে সিদ্ধ করুন।
মোরেলস সিদ্ধ হওয়ার সময়, মোলসগুলি বাছাইয়ের জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন: লবণ এবং সমস্ত সিজনিং, সিট্রিক অ্যাসিড 2 গ্লাস জল সহ একটি সসপ্যানে যোগ করুন। মেরিনেড আধা ঘন্টা ধরে কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, তারপর ঠান্ডা করা হয়। এবং ভিনেগার যোগ করুন।
জারে মাশরুমগুলি সাজান, মেরিনেডের উপরে coverালুন, একটি শুকনো, ঠান্ডা জায়গায় placeেকে রাখুন।
কিভাবে আরও শুকনো
ভাল গন্ধ এবং দৃness়তা সহ শুধুমাত্র তাজা মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত। কাটা না করে শুকনো মোরলস পুরো। বন ধ্বংসাবশেষ থেকে মোড়ল পরিষ্কার করুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছুন।
বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, দরজা খোলা দিয়ে 70 ডিগ্রীতে শুকনো, নিয়মিত মাশরুমগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া - তারা খুব দ্রুত পোড়া হয়। মোরেলগুলি কেবল 3 মাস স্টোরেজ পরে খাওয়া যায়। শুকনো জায়গায় শুকনো মাশরুম সংরক্ষণ করুন; আর্দ্রতা মাশরুমগুলি নষ্ট করতে পারে।
প্রস্তুত তৈরি শুকনো মোরেলগুলি - সামান্য বাঁকানো, তবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে না।
মোরেল স্যুপ রেসিপি
পণ্য
মোরেলস - 500 গ্রাম,
ভাত - 300 গ্রাম,
মাখন - 100 গ্রাম,
মুরগির ডিম - 2 টুকরা,
স্বাদ মতো লবণ এবং ভেষজ
মোরেল স্যুপ তৈরি করা
ময়লা থেকে মোরেলের ক্যাপগুলি পরিষ্কার করতে, ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে ভরে দিন। প্রতি 3 মিনিটে 15 বার, জল পরিবর্তন করুন এবং আরও বেশি করে ধুয়ে নিন। ভেজানো মোরেলগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা, নুনযুক্ত ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। ভাতটি আলাদা সসপ্যানে রান্না করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে অন্য একটি সসপ্যানে ডিম সিদ্ধ করুন।
সিদ্ধ চাল এবং ডিম মোরেল স্যুপে যোগ করুন, নাড়ুন। মাখন, সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম এবং লবণ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তাজা সাদা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
মোরেল সস
পণ্য
মোরেলস - আধা কেজি
বাটার - ঘন সসের জন্য 60 গ্রাম এবং তরল সামঞ্জস্যের জন্য 120 গ্রাম
ময়দা - 3 টেবিল চামচ
টক ক্রিম - 0,5 কাপ
রসুন - 6 টি দাঁত
পেঁয়াজ - ১ টি ছোট পেঁয়াজ
জায়ফল - আধা চা চামচ
স্বাদ মতো নুন ও কালো মরিচ
ক্রিম 10% বা মাশরুম ঝোল (আপনি বন্য মাশরুম ব্রোথ ব্যবহার করতে পারেন) পুরু সসের জন্য 150 মিলি এবং তরল সামঞ্জস্যের জন্য 400 মিলি
পার্সলে - প্রসাধন জন্য কয়েক twigs
কিভাবে মোরেল সস বানাবেন
1. ধুয়ে ফেলুন এবং আরও শুকিয়ে নিন, আরও ভাল করে কাটুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা এবং খুব সূক্ষ্ম কাটা।
3. একটি গরম skillet মধ্যে মাখন রাখুন এবং গলে।
4. পেঁয়াজ এবং রসুন দিন, মাঝারি আঁচে 7 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়।
5. মাশরুমগুলি রাখুন, অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম।
6. মাশরুমের উপরে ময়দা ourালা, আলোড়ন, ক্রিম বা ঝোল .ালা।
The. ক্রিমটি ফুটতে এবং তাপটি বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন।
পরিবেশন করার সময়, পার্সলে দিয়ে মোরেল সসকে সাজিয়ে নিন।
>>