বিষয়বস্তু
মাঝারি আঁচে দুধ এবং চিনি দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন এবং নাড়ুন। ফুটানোর 7 মিনিট পর চিনি রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 30 মিনিটের পরে, দুধ ঘন হবে এবং ফ্যাকাশে বাদামী রঙে পরিণত হবে - প্রস্তুতির একটি নিশ্চিত চিহ্ন। মাখন দিয়ে গ্রিজ করা প্লেটে দুধের চিনি andালুন এবং সেট করতে ছেড়ে দিন। 15 মিনিটের পরে, পাত্রে শক্ত চিনি সরান। আপনার হাত দিয়ে চিনি ছোট টুকরো করে নিন।
কিভাবে চিনি রান্না করা যায়
পণ্য
দানাদার চিনি - 300 গ্রাম (1,5 কাপ)
দুধ 1-3% - 100 মিলিলিটার (আধ গ্লাস)
মাখন - 35 গ্রাম: ফুটন্ত জন্য 30 গ্রাম এবং তৈলাক্তকরণের জন্য 5 গ্রাম (1 চা চামচ)
পণ্য প্রস্তুতি
1. 300 গ্রাম চিনি এবং 100 মিলিলিটার দুধ একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে intoালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
২. তৈলাক্তকরণ তেল পরিমাপ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সরাসরি চিনির জন্য অভিযুক্ত থালা গলে ছেড়ে দিন।
কীভাবে দুধ চিনি রান্না করবেন
1. মাঝারি আঁচে দুধ এবং চিনি দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন এবং নাড়ুন।
২. দুধের চিনি সিদ্ধ হয়ে গেলে, কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে ring মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন।
৩. কম্পোজিশনটি ফুটন্ত অবস্থায়, এটি প্রচুর পরিমাণে ফোটাতে এবং ফোম করতে পারে - এটি স্বাভাবিক, তবে আপনার ক্রমাগত নাড়াচাড়া করা প্রয়োজন।
4. 25-30 মিনিটের পরে, রচনাটি ঘন হয়ে যাবে এবং ফ্যাকাশে বাদামি রঙ অর্জন করবে - এটি তাত্পর্যপূর্ণতার লক্ষণ।
5. একটি প্রস্তুত প্লেটে, মাখন দিয়ে চিটযুক্ত, দুধ চিনি smoothালা, মসৃণ এবং সেট করতে ছেড়ে দিন।
6. 15-20 মিনিটের পরে, সিদ্ধ চিনি শক্ত হয়ে যাবে, এটি অবশ্যই ধারক থেকে অপসারণ করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে প্লেটটি একটি কাটিয়া বোর্ড দিয়ে আচ্ছাদন করতে হবে এবং আলতো করে এটিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে। যেহেতু প্লেটের পক্ষগুলি মাখন দিয়ে গ্রাইস করা হয়েছে, শক্ত শক্ত দুধ চিনি সহজেই পৃথক হয়ে বোর্ডে থাকবে।
7. চিনি আপনার হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। যদি চিনির স্তরটি বরং ঘন হয় তবে এটি পুরোপুরি শক্ত না হয়ে গেলে আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন।
সুস্বাদু ঘটনা
- রান্নার সময়, আপনি চিনিতে ভাজা কমলার রস, কাটা হেজেলনাট, বীজ, শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, কিসমিস) যোগ করতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খুব বেশি সংযোজন নেই, অন্যথায় সেদ্ধ চিনি ভেঙে যাবে। সমাপ্ত চিনি কাটা বাদাম বা গ্রেটেড চকলেট দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
- রান্না করার সময় কাঠের স্পটুলা ব্যবহার করা সুবিধাজনক: এটি কম গোলমাল, চিহ্নগুলি ছাড়বে না এবং এটি প্যানের নীচে থেকে চিনির স্তরগুলি সরিয়ে ফেলতে সহজ হবে যাতে এটি জ্বলতে না দেয়।
- সসপ্যানটি গভীর এবং ঘন নীচে হওয়া উচিত যাতে রান্নার সময় চিনি জ্বলে না।
- চিনির রান্না করার জন্য স্ট্যান্ডার্ড অনুপাত: 1 কাপ চিনি 1/5 কাপ দুধ।
- দুধের পরিবর্তে, আপনি তরল টক ক্রিম বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
- চিনি খুব অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন এবং অবিরাম নাড়ুন যাতে চিনি জ্বলে না যায়।
- চিনির প্লেট মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন যাতে চিনিটি সহজেই প্লেট থেকে পৃথক করা যায়।
- প্লেটের পরিবর্তে, আপনি বরফ বা বেকিং ডিশ, বাটি, ট্রে, চায়ের কাপ ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু চিনি খুব তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যায় এবং তারপর এটি ভাঙ্গতে সমস্যা হয়, তাই একটি পাতলা স্তরে চিনি toালার চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- যদি মাখন না থাকে তবে আপনি প্রস্তুত প্রস্তুতির একই লক্ষণগুলিতে মনোযোগ নিবদ্ধ করে এটি ছাড়া চিনি রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, প্লেটটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা যেতে পারে।