মুরগির কলিজা কতক্ষণ রান্না করবেন? - আমার কাছাকাছি স্বাস্থ্যকর খাবার

বিষয়বস্তু

মুরগির লিভার কীভাবে রান্না করবেন
মুরগির লিভারের সাথে সালাদ
সুস্বাদু ঘটনা
ক্রিমে সিদ্ধ মুরগির লিভার
মুরগির কলিজা

ফুটন্ত জলে মুরগির লিভার রাখুন, কম আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।

30 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে মুরগির লিভার রান্না করুন। একটি ধীর কুকার এবং প্রেসার কুকারে 15 মিনিটের জন্য মুরগির লিভার রান্না করুন।

মুরগির লিভার কীভাবে রান্না করবেন

রান্নার জন্য মুরগির লিভার কীভাবে প্রস্তুত করবেন

1. প্রয়োজন হলে, ফ্রিজে মুরগির লিভার ডিফ্রস্ট করুন, তারপর ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

2. সাবধানে যকৃত, ছায়াছবি এবং অগত্যা পিত্ত নালী থেকে শিরা অপসারণ যাতে থালা তিক্ত স্বাদ না.

3. কাটা লিভারটি আবার ধুয়ে ফেলুন, পানি ঝরতে দিন, প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করুন এবং সরাসরি রান্নায় এগিয়ে যান।

কীভাবে একটি সসপ্যানে মুরগির লিভার রান্না করবেন

1. একটি সসপ্যান অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

2. ধোয়া লিভার একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন, আর নয় - হজমের সময়, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং লিভার নিজেই শক্ত হয়ে যায়। 3. একটি ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করার প্রস্তুতি: একটি ভালভাবে রান্না করা মুরগির লিভারে, যখন ছিদ্র করা হয়, তখন একটি স্বচ্ছ রস বের করা উচিত।

ডাবল বয়লারে কীভাবে মুরগির লিভার রান্না করবেন

1. লিভার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কাটার প্রক্রিয়াতে, প্রচুর রস তৈরি হতে পারে, তাই, লিভারকে ডাবল বয়লারে পাঠানোর আগে, বোর্ড থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য আপনার হাতের তালু দিয়ে টুকরোগুলিকে আলতো করে ধরে রাখা প্রয়োজন।

2. স্টিমারের প্রধান পাত্রে টুকরা রাখুন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। ঐচ্ছিকভাবে, রান্না করার আগে, আপনি কোমলতার জন্য টক ক্রিম দিয়ে মুরগির লিভার গ্রীস করতে পারেন।

3. নীচের বাষ্পের ঝুড়িতে একটি স্তরে মুরগির লিভার রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি বিশেষ পাত্রে জল ঢালুন, আধা ঘন্টার জন্য একটি ডাবল বয়লারে লিভার রান্না করুন।

কিভাবে একটি শিশুর জন্য মুরগির লিভার রান্না করা

1. একটি সসপ্যান অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

2. একটি সসপ্যানে লিভার ডুবিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

3. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সিদ্ধ লিভার স্ক্রোল, এবং তারপর একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা.

4. সমাপ্ত লিভার পিউরিতে সামান্য লবণ দিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নাড়ার সময় কম আঁচে গরম করুন। গরম করার সময়, আপনি একটি ছোট টুকরা (30-40 গ্রাম) মাখন যোগ করতে পারেন এবং নাড়তে পারেন।

মুরগির লিভারের সাথে সালাদ

পণ্য

মুরগির লিভার - 400 গ্রাম

পেঁয়াজ - 1 টুকরা

গাজর - 1 টুকরা

আচারযুক্ত শসা - 2 টুকরা

ভাজার জন্য রান্নার তেল - 4 টেবিল চামচ

মেয়োনিজ - ২ টেবিল চামচ

টাটকা ডিল - 3 টি শাখা

নুন - ১/৩ চা চামচ

জল - 1 লিটার

প্রস্তুতি

1. মুরগির লিভার ডিফ্রস্ট করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

2. একটি ছোট সসপ্যানে 1 লিটার জল ঢালুন, 1/3 চা চামচ লবণ যোগ করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন।

3. পানি ফুটে উঠলে তাতে লিভারের টুকরো পুরো (কাটতে হবে না) দিন। জল আবার ফুটে উঠার পর, কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।

4. একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন, লিভারকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

5. লিভারকে ছোট কিউব করে কেটে প্লেটে রাখুন।

6. শাকসবজি প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাঁচা গাজর মোটা করে ছেঁকে, আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

7. প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন, এতে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।

উত্তপ্ত তেলে কাটা পেঁয়াজ রাখুন, 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন, আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন, লিভারের টুকরোগুলির উপরে পেঁয়াজ রাখুন। নাড়াচাড়া করবেন না।

8. কাটা আচার পরবর্তী স্তরে রাখুন।

9. মাঝারি আঁচে প্যানটি আবার রাখুন, 2 টেবিল চামচ তেল ঢালুন, গাজর রাখুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। 1,5 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন, আরও 1,5 মিনিটের জন্য ভাজুন, আচারযুক্ত শসাগুলির একটি স্তরে গাজর রাখুন।

10. গাজরের একটি স্তরে, মেয়োনিজ প্রয়োগ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন।

মুরগির লিভার সালাদ গরম পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু ঘটনা

রাখা সিদ্ধ মুরগির লিভার এবং থালা - বাসন ফ্রিজে 24 ঘন্টার বেশি না ব্যবহার করে।

ক্যালরির মান সিদ্ধ মুরগির লিভার প্রায় 140 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।

হিমায়িত মুরগির লিভারের এক কিলোগ্রামের গড় খরচ 140 রুবেল। (গড়ে জুন 2017 হিসাবে মস্কোতে)।

100 গ্রাম মুরগির লিভার একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের আয়রনের প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করে, উপরন্তু, লিভারে ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে, যা রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে, যা চোখ ও ত্বকের জন্য ভালো।

মাঝারি আঁচে মুরগির কলিজা ভাজুন, প্রতিটি পাশে 5 মিনিট।

হিমায়িত মুরগির লিভার নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দিন।

একটি সৌম্য লিভারের রঙ বাদামী, অভিন্ন, সাদা বা খুব গাঢ় এলাকা ছাড়াই।

মুরগির লিভার 30 মিনিটের জন্য ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়। যখন বাষ্প করা হয়, পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

ক্রিমে সিদ্ধ মুরগির লিভার

পণ্য

মুরগির লিভার - 300 গ্রাম

মিষ্টি মরিচ - 1 টুকরা

ধনুক - 1 মাথা

ক্রিম - 200 মিলি

তেল - 1 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি

1. একটি সসপ্যানে, মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, তারপরে কাটা বেল মরিচ যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

2. মুরগির কলিজা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

3. ক্রিম ঢেলে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 10 মিনিটের জন্য।

বিকল্পভাবে, ক্রিম ছাড়াও, আপনি যকৃতে টক ক্রিম যোগ করতে পারেন