জৈব খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী এবং সেগুলি কেনার মূল্য কি? এটি কি - একটি নতুন প্রবণতা বা এটি আসলে এমন একটি দরকারী পণ্য? ইকোপ্রোডাক্টের দাম বিবেচনা করে আমাদের টেবিলে জৈব পদার্থ উপস্থিত হবে কিনা তা আরও ভালভাবে বুঝুন।
যদি আমরা শাকসবজি বা ফল সম্পর্কে কথা বলি, জৈব উপায়ে কৃত্রিম কীটনাশক এবং সার ব্যবহার ছাড়াই জন্মানো হয়। যেসব প্রাণীকে প্রাকৃতিক খাবার দেওয়া হয়েছিল, লালন-পালনের প্রক্রিয়ায় হরমোন বা অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করেননি, তাজা পরিষ্কার বাতাসে গবাদি পশু পালন করেন তাদের কাছ থেকে জৈব মাংস পান।
কীটনাশক ছাড়া
জৈব উৎপাদনকারীরা দাবি করেন যে তাদের পণ্যে কীটনাশক থাকে না। এবং এটি অবিলম্বে একটি সম্ভাব্য ক্রেতাকে আকৃষ্ট করেছিল, এই সারের বিপদ দ্বারা ভীত।
কীটনাশক হল একটি বিষ যা ফসলকে কীটপতঙ্গ এবং বিভিন্ন রোগের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। কীটনাশক এবং সার শুধুমাত্র সিন্থেটিক নয়।
জৈব কৃষিতে প্রাকৃতিক কীটনাশক নিষিদ্ধ নয়। তারা সক্রিয়ভাবে ইকো-কৃষকদের দ্বারা ব্যবহার করা হয়, এবং যদি এটি ফল ধোয়া খারাপ হয়, এটি সিন্থেটিক কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা ফল হিসাবেও বিপজ্জনক।
নিরাপদ
পণ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা প্রায়ই জৈব পণ্য অত্যধিক পরিমাণ কীটনাশক পাওয়া যায়. প্রাকৃতিক ঘটনার ফলস্বরূপ, প্রাকৃতিক বিষের সংখ্যা ফসলে অসমভাবে বিতরণ করা হয়।
কখনও কখনও পরিবহনের সময় ফল এবং সবজি দুর্ঘটনাক্রমে এমন পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত হয় যা জৈব হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না।
কখনও কখনও মাটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়, যা তাদের তীব্রতায় আমাদের শরীরে কীটনাশকের প্রভাবের থেকে নিকৃষ্ট নয়। এবং কিছু গাছপালা নিজেদের রক্ষা করার জন্য বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করে যা মানবদেহের জন্য উপকারী নয়।
অ্যান্টিবায়োটিক ছাড়াই বেড়ে ওঠা প্রাণী, প্রায়শই অসুস্থ হয়, কখনও কখনও স্পষ্ট লক্ষণ ছাড়াই। আর মাংস নিয়ে তাদের অসুস্থতা আমাদের প্লেটে থাকতে পারে।
অধিক পুষ্টিকর
বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিশ্চিত করে যে জৈব খাবারে বেশি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যারা তাদের ব্যবহার করে তাদের জন্য এটি একটি বড় প্লাস। কিন্তু "স্বাভাবিক" পণ্যগুলিতে পুষ্টির বিষয়বস্তুর পার্থক্য ছোট এবং খুব কমই আমাদের প্রভাবিত করে। উদ্ভিজ্জ এবং মাংস খাদ্যের রাসায়নিক গঠন শুধুমাত্র এর চাষের অবস্থার কারণে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় না।
দীর্ঘ স্টোরেজ পণ্যের পুষ্টির মানও হ্রাস করে। এক সপ্তাহের মধ্যে পরিবেশ বান্ধব পণ্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে পুষ্টির সংখ্যা নাটকীয়ভাবে কমে যায়।
খাদ্যে বিষাক্ত রাসায়নিকের পরিমাণ কমানোর এবং কৃত্রিম চাষ পদ্ধতি পরিহার করার প্রবণতা সঠিক। কিন্তু বৈজ্ঞানিক অগ্রগতি উপেক্ষা করার প্রয়োজন নেই। আরও প্রাকৃতিক সবসময় সবচেয়ে দরকারী নয়।
কীভাবে পরিবেশ বান্ধব খাবেন
তাজা পণ্য খাওয়ার চেষ্টা করুন, সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করবেন না। বাজারে ফলমূল ও শাকসবজির বৃদ্ধির মৌসুমে কেনার জন্য নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী নির্বাচন করা ভালো। খামার যত কাছাকাছি, তত দ্রুত তাদের বিক্রয়ের স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল এবং তাই তারা আরও তাজা।
যদি আপনার নিজের খাবার বাড়ানোর শক্তি এবং ইচ্ছা থাকে, অন্তত আপনার বাড়ির জানালার সিলে ভেষজগুলি থাকে তবে তা করুন।
শক্ত খোসা সহ সবজি এবং ফল বেছে নিন - তাই কীটনাশক পণ্যের ক্ষতি করার সম্ভাবনা কম। কিন্তু জৈব ক্ষেত্র থেকে সবুজ শাক সত্যিই ভাল।