কিভাবে একটি পাকা এবং মিষ্টি তরমুজ চয়ন করুন

কিভাবে একটি পাকা তরমুজ পার্থক্য

শব্দ

আপনি একটি তরমুজ উপর ঠক্ঠক্ শব্দ, একটি পাকা একটি রিং শব্দ সঙ্গে আপনি উত্তর দেবে. এবং যদি উত্তর বধির হয়, ফল যথেষ্ট রসালো নয়। হয় এটি অপরিণতভাবে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল, অথবা এটি ইতিমধ্যে ভিতরে থেকে শুকিয়ে যেতে শুরু করেছে। 

এই পরামর্শ সম্ভবত সবাই জানেন। এবং সবচেয়ে, সম্ভবত, দ্ব্যর্থহীন. যাইহোক, অনেকে এখনও বুঝতে পারে না: তারা একটি তরমুজ থেকে একটি নিস্তেজ বা সুস্বাদু শব্দ বের করতে সক্ষম হয়েছিল। ওয়েল আমি কি বলতে পারেন? অনুশীলনের সাথে বোঝাপড়া আসে। 10টি তরমুজ নক করুন, পার্থক্য দেখুন। 

খোসা

একটি পাকা তরমুজ, যা একটি তরমুজে পরিপক্কতা পেয়েছে, একটি গাঢ় সবুজ, ঘন রঙ রয়েছে। এটি একটি নখ দিয়ে ধাক্কা কঠিন। তবে যদি সময়ের আগে তরমুজ থেকে ডোরাকাটা সরানো হয় তবে খোসাটির ঘনত্ব অর্জনের সময় নেই এবং এটি আঁচড়ানো সহজ। 

স্বাভাবিকভাবেই, একটি মানসম্পন্ন তরমুজে, খোসা আঁচড়ানো, খোঁচা, ফাটল, ক্ষয়ের বাদামী দাগ থাকা উচিত নয়। তরমুজ কাটা এবং যেগুলি থেকে সজ্জা দেখানোর জন্য একটি টুকরা কাটা হয় সেগুলি না কেনাই ভাল। একটি ছুরি দিয়ে, জীবাণুগুলি সজ্জায় প্রবেশ করানো হয়, যা অবিলম্বে পণ্যটি নষ্ট করার জন্য কাজ শুরু করে। যদি এমন একটি তরমুজ অর্ধেক দিনের জন্য রোদে দাঁড়িয়ে থাকে তবে এটি খারাপ হতে চলেছে। ঠিক আছে, কেউ জানে না যে বিক্রেতার ছুরিটি কতটা পরিষ্কার ছিল, সে ই. কোলিকে রসালো সজ্জায় এনেছিল কিনা, উদাহরণস্বরূপ। 

হলুদ দাগ

হ্যাঁ, একটি ভালো তরমুজের সবুজ ত্বকে অবশ্যই হলুদ দাগ থাকতে হবে। এটি যত উজ্জ্বল এবং তীব্রভাবে রঙিন হয়, তত ভাল। স্পট হল সেই জায়গা যেখানে তরমুজ তরমুজ পড়ে। এবং যদি সূর্য তার জন্য যথেষ্ট ছিল, দাগ হল হলুদ। যথেষ্ট না হলে - ফ্যাকাশে, সাদা থাকে। এবং আরো সূর্য, মিষ্টি সজ্জা.

পনিটেল এবং "বোতাম" 

জনপ্রিয় জ্ঞান বলেছেন: একটি পাকা তরমুজের একটি শুকনো লেজ আছে। অনুশীলন দেখায়: যখন তরমুজ সহ তরমুজ আমাদের দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে ক্রেতার কাছে পৌঁছায়, লেজটি যে কোনও ক্ষেত্রে শুকিয়ে যাওয়ার সময় পাবে। 

অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল "বোতাম" এর অবস্থা - যে জায়গা থেকে লেজটি আসে। একটি পাকা তরমুজের এই "বোতাম"টিও শুকনো, শক্ত হওয়া উচিত। আপনি যদি সবুজ রঙের "বোতাম" সহ একটি অনুলিপি পান তবে অন্য পণ্যটি সন্ধান করুন। এমনকি অন্য বিক্রেতার কাছ থেকেও। 

সজ্জা

উজ্জ্বল, সরস, ঘনিষ্ঠ পরীক্ষায় - দানাদার। কাটা মসৃণ, চকচকে হলে, বেরি হয় অপরিষ্কার বা গাঁজন শুরু করেছে। বিভিন্ন জাতের সজ্জার রঙ পরিবর্তিত হতে পারে। এখন এমনকি হলুদ তরমুজ আছে. 

গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি

একটি মতামত রয়েছে যে গোলাকার তরমুজগুলি "মেয়েরা", ডিম্বাকৃতির চেয়ে মিষ্টি, যা অনুমিতভাবে পুরুষ ফুল থেকে তৈরি হয় - "ছেলে"। প্রকৃতপক্ষে, ডিম্বাশয় শুধুমাত্র স্ত্রী ফুলে পাওয়া যায়। তাই তারা সবাই মেয়ে। শুধু সবারই ভালো "চরিত্র" থাকে না। 

আয়তন

এটা দৃঢ়ভাবে বিভিন্ন এবং জায়গা থেকে এটি আনা হয়েছে উপর নির্ভর করে। কিন্তু আপনি যদি একটি ব্যাচ থেকে চয়ন করেন (এবং একজন বিক্রেতার, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ব্যাচ থাকে), আপনি যদি গড় আকারের থেকে কিছুটা বড় একটি অনুলিপি কিনে থাকেন তবে আপনার একটি পাকা তরমুজ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। 

দৈত্য এবং স্ক্যামব্যাগ না নেওয়াই ভাল - একটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে যে তারা হয় সবুজ ছিঁড়েছে বা রাসায়নিক দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়ানো হয়েছে। 

যাইহোক, যথেষ্ট বড় আকারের একটি পাকা তরমুজের ওজন খুব বেশি হয় না। অপরিণত একটি ভিন্ন ঘনত্ব আছে. জলে, উদাহরণস্বরূপ, সে ডুবে যাবে। এবং পরিপক্ক আবির্ভূত হবে। সত্য, এবং overripe, খুব শুকিয়ে. তাই খুব হালকা ডোরাকাটা সতর্ক করা উচিত. 

সর্বোত্তম ওজন 6-9 কেজি। 

স্থিতিস্থাপকতা

একটি পাকা এবং মিষ্টি তরমুজ বেছে নিতে, এটি আপনার হাতে নিন এবং আপনার তালু দিয়ে পাশে থাপ্পড় দিন। একটি পাকা তরমুজ থেকে, আপনি আপনার অন্য হাত দিয়ে প্রত্যাবর্তন অনুভব করবেন। এটি স্থিতিস্থাপক, বসন্তময়। একটি অপরিপক্ক তরমুজ নরম, এর মধ্যে বীট বেরিয়ে যায়। 

তরমুজ কি

মাত্র দুই ধরনের তরমুজ রয়েছে: বন্য, যা আফ্রিকায় জন্মে এবং চাষ করা হয় - যেটি সারা বিশ্বে তরমুজে জন্মে। বাকি সব, বাহ্যিক রঙ, মাংসের রঙ এবং ওজনে ভিন্ন, জাত এবং হাইব্রিড। 

ঐতিহ্যের প্রতি বিশ্বস্ততা 

আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা জাতগুলি: আস্ট্রখান, বাইকোভস্কি, চিল। এই তরমুজগুলো গোলাকার বা লম্বাটে। বৃত্তাকারগুলির উজ্জ্বল, স্বতন্ত্র স্ট্রাইপ রয়েছে। প্রসারিত বেশী জন্য, প্যাটার্ন এত স্পষ্ট নয়, রেখাচিত্রমালা সাধারণ রঙের সাথে একত্রিত হতে পারে। মাংস লাল বা উজ্জ্বল লাল। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তরমুজের একটি পাতলা বা বিপরীতভাবে, ঘন ভূত্বক, বড় কালো বা ছোট ধূসর বীজ থাকতে পারে। 

মিষ্টি বিদেশী

সবুজ ডোরাকাটা ছাড়াও, গাঢ় সবুজ, সাদা চামড়া এবং এমনকি একটি মার্বেল প্যাটার্ন সহ তরমুজ রয়েছে, যখন সবুজ শিরা হালকা পটভূমিতে সবেমাত্র লক্ষণীয় অনুদৈর্ঘ্য ডোরা তৈরি করে। 

জাপানি জাতের কালো তরমুজ "ডেনসুক" পরিচিত। আসলে, এগুলি মোটেও কালো নয়, কেবল খোসায় সবুজের এমন গাঢ় ছায়া রয়েছে যে এটি দৃশ্যত কালো দেখায়। তাদের বহিরাগত চেহারা এবং কম উৎপাদনের পরিমাণের কারণে, এই তরমুজগুলি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচিত হয়। 

তরমুজের সজ্জার রঙও ভিন্ন হয়। "ক্লাসিক" লাল এবং গোলাপী ছাড়াও, এটি হলুদ, কমলা এবং সাদা হতে পারে। হলুদ মাংসের সাথে "অ-মানক" বেরিগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ। পূর্বে, এগুলি এশিয়ান দেশগুলি থেকে আমাদের দেশে আনা হয়েছিল, এখন তারা ইতিমধ্যে আমাদের দেশে জন্মেছে। 

সুবিধার জন্য 

আপনি যদি তরমুজের সজ্জা থেকে হাড় বের করতে পছন্দ না করেন তবে বীজহীন ফল ব্যবহার করে দেখুন। জিএমও পণ্যের বিরোধীদের চিন্তা করার দরকার নেই: এই ধরনের জাতগুলি নির্বাচনের ফলাফল, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং নয়। 

তরমুজ ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ: 100 গ্রাম এই ট্রেস উপাদানটির 12 মিলিগ্রাম রয়েছে, যা দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 60%। ম্যাগনেসিয়াম কিডনিতে পাথর তৈরিতে বাধা দেয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের স্বাভাবিক শোষণের জন্যও প্রয়োজনীয়। তরমুজ ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন B9 সমৃদ্ধ, যা মানুষের সংবহন এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থার কাজে জড়িত। 

মজার ব্যাপার হল, তরমুজের পাল্পে অ্যামিনো অ্যাসিড সিট্রুলাইন থাকে। পদার্থটির নামকরণ করা হয়েছে ল্যাটিন নামের তরমুজ (সিট্রুলাস), যেখান থেকে এটি প্রথম বিচ্ছিন্ন হয়েছিল। এই অ্যামিনো অ্যাসিড রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে এবং ব্যায়ামের পরে পেশী ব্যথা প্রতিরোধ করে।

তরমুজ খাওয়া নেফ্রাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, লিভার এবং পিত্তথলির রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য উপকারী।

কিন্তু contraindications আছে। এই বেরি কিডনিতে পাথর এবং পিত্তথলি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগ, সিস্টাইটিস এবং প্রোস্টাটাইটিসের সাথে খাওয়া উচিত নয়।

পরবর্তী পর্যায়ে গর্ভবতী মহিলাদের তরমুজ থেকে সাবধান হওয়া উচিত। এই ফলের মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, একজন মহিলার স্বাভাবিক আকাঙ্ক্ষা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ঘন ঘন ঘটতে পারে।

Rospotrebnadzor কাউন্সিল

প্রতি বছর, তরমুজ বিক্রির জন্য মরসুম শুরু হওয়ার আগে, রোস্পোট্রেবনাডজোর বিশেষজ্ঞরা গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট সম্পর্কে সতর্ক করেন।

• আপনি শুধুমাত্র মুদি দোকান, বাজার এবং বিশেষভাবে সজ্জিত লাউ মধ্যে তরমুজ কিনতে হবে. আপনার রাস্তার ধারে এবং পাবলিক ট্রান্সপোর্ট স্টপে তরমুজ কেনা উচিত নয়। বেরি নিষ্কাশন গ্যাসের মধ্যে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে, তাই এটি মানুষের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। 
• ফলগুলি প্যালেটে এবং শেডের নীচে থাকা উচিত। 
• বিক্রেতাদের মেডিকেল রেকর্ড থাকতে হবে। 
• তরমুজ এবং তরমুজের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এমন নথি দেখতে বলুন: ওয়েবিল, শংসাপত্র বা সামঞ্জস্যের ঘোষণা, আমদানি করা পণ্যের জন্য – একটি ফাইটোস্যানিটারি শংসাপত্র। নথিগুলি কোথা থেকে এসেছে তাও নির্দেশ করতে হবে। 
• কাটা বা ক্ষতিগ্রস্ত তরমুজ কিনবেন না। ছালের মধ্যে কাটা বা ফাটলের জায়গায়, ক্ষতিকারক অণুজীবের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। হ্যাঁ, এবং ছুরিটি কেবল নোংরা হতে পারে। বিক্রেতাদের পরীক্ষার জন্য একটি টুকরা কাটা নিষিদ্ধ করা হয় এবং অর্ধেক ব্যবসা. তরমুজের পরিপক্কতা টোকা দিয়ে চেক করা হয়। এবং আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে আপনি এটি দ্রুত খাবেন, তবে একটি ছোট ফল বেছে নেওয়া ভাল।
• তরমুজ বা তরমুজ ব্যবহারের আগে চলমান জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• কাটা ফলগুলি এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় - এই সময়েই সেগুলি খাওয়া দরকার। 

জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর

আমরা সঙ্গে তরমুজ সম্পর্কে কথা বললাম  চিকিৎসা পুষ্টি কেন্দ্রের প্রধান চিকিত্সক, Ph.D. মেরিনা কোপিটকো।