বিষয়বস্তু
চিনির পাশাপাশি, রুটি প্রায়শই স্থূলত্বের মহামারী ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দায়ী করা হয়। আসলে গমের রুটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং অল্প পুষ্টি থাকে।
এর অর্থ কি এই যে আমাদের রুটি ছেড়ে দেওয়া উচিত? কোন স্বাস্থ্যকর বেকড পণ্য আছে?
উত্পাদকরা ক্রেতাদের জোরে নাম দিয়ে প্ররোচিত করার প্রতিশ্রুতি দেয়: "স্বাস্থ্যকর", "শস্য", "ডায়েট"। রুটির প্যাকেজ সম্পর্কিত আরও তথ্য - গ্রাহক আরও বিভ্রান্ত হন।
সঠিক রুটি চয়ন করতে শিখুন।
কিছুটা তত্ত্ব
গোটা শস্য - গম, রাই এবং অন্য যে কোনও তিনটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত: শস্যের ত্বক বা ব্রান, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম।
প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ব্রান এবং জীবাণু অপসারণ করা হয় - ফলাফলটি কেবলমাত্র এন্ডোসপাম, সহজে হজমযোগ্য "দ্রুত" শর্করা সমৃদ্ধ। এই জাতীয় চিকিত্সায় ফাইবার, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান হারিয়ে যায়.
গমের শস্যের এন্ডোস্পার্ম থেকে আমরা সূক্ষ্ম সাদা ময়দা পাই যা সাদা রুটি এবং প্যাস্ট্রি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
গমের পাউরুটি
বাস্তব পুরো গমের রুটি খুব স্বাস্থ্যকর। এতে প্রতিটি স্লাইসে প্রায় তিন গ্রাম ফাইবার থাকে।
এটি নির্বাচন করা বেশ সহজ - উপাদানগুলির তালিকায় আইটেমটি "পুরো শস্য" হওয়া উচিত প্রথম অবস্থানে। এটি পরামর্শ দেয় যে রুটির ময়দা উৎপাদনের জন্য পরিষ্কার করা হয়নি, এবং এটিতে এখনও সমস্ত দরকারী উপাদান রয়েছে।
বিঃদ্রঃ: যদি রুটিটি "প্রাকৃতিক গম" বা "প্রাকৃতিক রাই" দিয়ে লেবেল সরবরাহ করে তবে এর অর্থ এই নয় যে রুটিটি পুরো শস্য।
প্রায়শই, এই পণ্যটি অন্যান্য শস্যের ফসল যোগ না করে কেবল এক ধরণের ময়দা দিয়ে তৈরি। "প্রাকৃতিক" চিহ্নিত চিহ্নটি গ্যারান্টি দেয় না যে শাঁস শাঁস এবং ভ্রূণ পরিষ্কার করা হয়নি।
নিয়মিত ময়দা আড়াল করতে সক্ষম "সমৃদ্ধ ময়দা" এবং "মাল্টিগ্রেইন" এর মতো আরও অদ্ভুত নাম।
বীজ এবং বাদাম দিয়ে রুটি
একটি রুটি, উদারভাবে বীজ বা শস্য দিয়ে ছিটানো, এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মনে হতে পারে। তবে ভুলে যাবেন না যে এই উপাদানগুলি সমাপ্ত পণ্যটিতে আরও ক্যালোরি যুক্ত করে।
উদাহরণস্বরূপ, দশ গ্রাম সূর্যমুখী বীজ, সমানভাবে "স্বাস্থ্যকর" মাফিনে বিতরণ করা হয়, এর ক্যালোরিগুলি প্রায় 60 ক্যালোরি বৃদ্ধি করে।
এছাড়াও বীজ, বাদাম, শুকনো ফল এবং উদ্ভিজ্জ সম্পূরক প্রস্তুতকারকদের সাথে প্রায়ই বানানো রুটিটি মাস্ক করুন সরল সাদা ময়দা থেকে, এটি একটি খাদ্যতালিকা সরবরাহ করে giving
বীজের সাথে একটি বানে কত ক্যালোরি রয়েছে তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং উপাদানগুলির তালিকায় আইটেমটি "পুরো শস্য" সন্ধান করুন।
চর্বি এবং অতিরিক্ত ক্যালোরির অন্যান্য উত্স
বেকারি পণ্যগুলির সংমিশ্রণে প্রায়শই উদ্ভিজ্জ বা প্রাণীর উত্সের চর্বি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
অতিরিক্ত ফ্যাট এড়ানোর জন্য, রুটিটি না কেনার চেষ্টা করুন, যা গঠিত : hydrogenated উদ্ভিজ্জ তেল, আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেল, মার্জারিন বা রান্নার চর্বি।
ক্যালোরি যোগ করে এমন উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গুড়, চিনির সিরাপ এবং ক্যারামেল। এগুলি প্রায়শই বাদাম বা শুকনো ফল দিয়ে "স্বাস্থ্যকর" রুটিতে যুক্ত করা হয়। সাবধানে রচনাটি অধ্যয়ন করুন!
লবণ
প্রায় সব বেকড মালতে লবণ থাকে, যা আমি শুধু স্বাদের জন্যই নয়, ময়দার মধ্যে খামিরের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণের জন্যও গ্যাড করেছি।
বিভিন্ন সূত্র অনুসারে, গোটা গমের রুটিতে মাত্র এক টুকরা প্রায় 200 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। প্রথম নজরে এটি একটি সামান্য পরিমাণ, কিন্তু প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ প্রায় 1800 মিলিগ্রাম পদার্থ এবং স্বাভাবিক খাদ্য একটি বান মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়।
নিম্ন নুনের সংমিশ্রণটি সেই রুটিতে রয়েছে যেখানে এই উপাদানটি তালিকার শেষে রয়েছে - এবং অবশ্যই ময়দা এবং জলের পরে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ
একটি স্বাস্থ্যকর রুটি যাতে পুরো গম থেকে বেকড সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং ফাইবার থাকে, যার মধ্যে ব্র্যান এবং জীবাণু রয়েছে।
ফ্যাট, বাদাম, বীজ এবং শুকনো ফলের যোগটি রুটির ক্যালোরি তৈরি করে।
নীচের ভিডিওতে স্বাস্থ্যকর রুটির ঘড়ি কীভাবে চয়ন করতে হবে সে সম্পর্কে আরও তথ্য:
