বিষয়বস্তু
অন্য কোন খাবার গ্রীষ্মের সাথে এমনভাবে যুক্ত যে তাজা ভুট্টার মতো? এই সুগন্ধি উপাদেয়, উদারভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, প্রায় যে কোনও সৈকতে, রাস্তার স্টলে এবং এমনকি ফাস্ট ফুডেও পাওয়া যায়।
এই মিষ্টি পণ্য কোন সুবিধা আছে?
ভুট্টা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"ভুট্টা" ভুট্টা নামে, যা আমাদের দেশে পরিণত হয়েছে, "ক্ষেতের রানী", আমেরিকা মহাদেশ থেকে ইউরোপে বিজয়ীদের জাহাজে চলে গেছে।
তার জন্মভূমিতে এটি আট হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে গৃহপালিত হয়েছে এবং এটি কেবল একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্যই নয়, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলির জনগণের উপাসনার বস্তুও হয়ে উঠেছে।
এখন বিশ্বের প্রায় কোথাও ভুট্টা জন্মে। এর বৃহত্তম উত্পাদক - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চীন, ব্রাজিল, মেক্সিকো, রাশিয়া, ইউক্রেন, রোমানিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকা।
100 টিরও বেশি জাতের ভুট্টা রয়েছে। সুপরিচিত হলুদ cobs ছাড়াও, ভুট্টা সাদা, গোলাপী, লাল, নীল, বেগুনি এবং এমনকি কালো মটরশুটি সঙ্গে জন্মায়।
ভুট্টার রঙ তার দরকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। সুতরাং, হলুদ ভুট্টায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড রয়েছে নীল - বেগুনিতে অ্যান্থোসায়ানিন - প্রোটোকোলা অ্যাসিড।
ভুট্টা কতটা উপকারী?
যেমনটি আগে বলা হয়েছে, হলুদ ভুট্টা ক্যারোটিনয়েড লুটেইন এবং জেক্সানথিন - প্রাকৃতিক রং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত করে। এমনকি ভুট্টা ময়দা শুকানোর পরে এবং পিষে অব্যাহত থাকে রেকর্ড ঘনত্ব এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে - প্রতি 1300 গ্রাম প্রতি 100 মিলিগ্রাম!
উপরন্তু, ভুট্টা ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এর শস্য, এমনকি ভালভাবে রান্না করা, চিবানো হয়। এই অনুমতি দেয় ক্ষুধা অনুভূতি সঙ্গে অংশ অনেকক্ষণ ধরে.
এছাড়াও, ফাইবার হজমের উন্নতি করে এবং অন্ত্রের উপকারী মাইক্রোফ্লোরাকে "খাওয়ায়"। ফাইবারের প্রস্তাবিত পরিমাণ - প্রতিদিন 12 গ্রাম - প্রায় আড়াই কাপ তাজা ভুট্টার দানা থাকে।
ভুট্টা শুধুমাত্র যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্যই নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী। ফাইবার সমৃদ্ধ ভুট্টা খুব ধীরে ধীরে হজম হয় এই কারণে, তারা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না।
প্রসঙ্গত, ভুট্টার পোরিজের বাদামের স্বাদ এবং এর দানার মার্জিত চেহারা ভুট্টাকে স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ এবং বাছাইকারীদের জন্য সাইড ডিশ করে তোলে।
100 গ্রাম ভুট্টায় ভিটামিন সি এর দৈনিক মূল্যের প্রায় 10 শতাংশ থাকে, প্রায় নয়টি - ভিটামিন বি 3 এবং ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি 5 এর দৈনিক মূল্যের আট শতাংশেরও বেশি এবং মাত্র 90 ক্যালোরি.
ভুট্টা নির্বাচন কিভাবে?
ভুট্টার cobs কেনার সময়, যেগুলি রোদে দীর্ঘ সময় শুয়ে থাকার সময় নেই সেগুলি বেছে নিন। এই ধরনের ফল দ্রুত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে। তাজা, টাইট পাতা ছিল cobs, পছন্দ.
পাশাপাশি cob চেক করুন. বীজগুলিকে শক্তভাবে "প্যাক করা" হতে হবে, একে অপরের সাথে লেগে থাকতে হবে এবং মসৃণ এবং ক্রিমি বা হলুদ আভা হতে হবে। ভুট্টার সারিতে কালো দাগ, ছাঁচ বা টাক দাগ, কোব পরিত্যাগ করার একটি কারণ।
উপায় দ্বারা, হিমায়িত সারা বছর আমাদের দোকানে ভুট্টা বিক্রি হয়। একটি "মেক্সিকান" মিশ্রণের ব্যাগ প্রায় যেকোনো খাবারের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশ হয়ে উঠেছে। দুর্ভাগ্যবশত, কখনও কখনও প্রস্তুতকারক অত্যধিক সাদা চাল যোগ করে, যা উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং কম পুষ্টির মানের জন্য পরিচিত।
আপনি যদি রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে নিজেকে বিশৃঙ্খল করতে না চান তবে পরিচিত নেটওয়ার্কগুলিতে সেদ্ধ ভুট্টা কিনতে ভাল। প্রধান বিষয় - রাস্তায় হাত থেকে ভুট্টা নেবেন না. এর প্রযোজকরা অন্তত স্বাস্থ্যবিধির ন্যূনতম নিয়মে আটকে আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন।
কিভাবে ভুট্টা সংরক্ষণ করতে?
কোবের উপর তাজা ভুট্টা দুই থেকে তিন দিন ফ্রিজে থাকবে, ফ্রিজে তিন থেকে চার মাস পর্যন্ত হিমায়িত থাকবে।
cob উপর ভুট্টা হিমায়িত করার জন্য, তারা সামান্য সিদ্ধ করা যেতে পারে। এটি পরে রান্নার সময় কমিয়ে দেবে।
ভুট্টা রান্না কিভাবে?
ফুটন্ত লবণাক্ত জলে বা বাষ্পে ভুট্টা প্রস্তুত করার ঐতিহ্যগত উপায়। ভুট্টার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এটি লাগতে পারে 30 মিনিট থেকে দেড় ঘন্টা.
তাজা ভুট্টা চুলায় ভাজা বা বেক করার দরকার নেই কারণ এর দানা শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। হিমায়িত কর্ন কার্নেলগুলি মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে পারে। এটি একটি দুর্দান্ত গরম সাইড ডিশ এবং এমনকি একটি পৃথক থালা।
আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প হল "ইনকাসের সালাদ": সিদ্ধ এবং ঠান্ডা ভুট্টা, টমেটো, সবুজ মরিচ এবং প্রস্তুত লাল মটরশুটি, উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত। সালাদে মিষ্টি ছাড়া প্রাকৃতিক দই বা এক চামচ জলপাই তেল দিন। মশলা - আপনার স্বাদ উপর.
স্যুপে ভুট্টা যোগ করুন - এগুলি খুব পুষ্টিকর এবং আরও ক্যালোরিযুক্ত এবং বিরক্তিকর আলু প্রতিস্থাপন করতে পারে।
ভুট্টার খই ভুট্টার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। এটি তাজা ভুট্টার চেয়ে কম দরকারী নয় - শর্তে যে এটিতে প্রচুর পরিমাণে মাখন এবং লবণ যোগ করা হয় না।
একটি প্যানে বা হুডের নীচে মাইক্রোওয়েভে শুকনো ভুট্টার দানা "ফুঁকানোর" চেষ্টা করুন এবং আপনি একটি দুর্দান্ত ঘরে তৈরি খাবার পাবেন।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ
ভুট্টা ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন এবং ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস।
তাজা ভুট্টা একটি দম্পতির জন্য সেরা সিদ্ধ করা হয়, তবে হিমায়িত শস্য বিভিন্ন সাইড ডিশ এবং স্যুপের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
আরও সম্পর্কে ভুট্টার উপকারিতা এবং ক্ষতি আমাদের বড় নিবন্ধে পড়ুন।