এই ক্রিসমাসে কীভাবে নিখুঁত ওয়াইন চয়ন করবেন, একজন বিশেষজ্ঞের মতে

বন্ধুদের সাথে ডিনার, পারিবারিক খাবার, বড় অনুষ্ঠান এবং শেষ পর্যন্ত অবিরাম ক্রিসমাস উদযাপন যেখানে খাবার ইভেন্টের প্রধান নায়ক হয়ে ওঠে। ক ভাল জুটি আপনার সভায় সাফল্য অর্জন করা এবং বিশেষজ্ঞ হোস্ট হওয়া অপরিহার্য হবে।

উডি, ফল, বার্ধক্য, রিজার্ভ, দুর্দান্ত রিজার্ভ ... অয়েনোলজির জগৎ আমরা যতটা কল্পনা করতে পারি ততই বিস্তৃত, সেইসাথে আমাদের কাছে যে অফারটি প্রায়ই উপস্থাপিত হয় এবং এই সময়ে সীমিত সংস্করণ, বিশেষ বোতল এবং এমনকি প্রতিটি মুহূর্তের জন্য ডিজাইন করা মদ দ্বারা বাড়ানো হয়।

আমরা সবাই হতে চাই বিশেষজ্ঞ মদ প্রস্তুতকারক এবং একটি বিশেষ নৈশভোজে আমরা যে ওয়াইন পরিবেশন করতে যাচ্ছি তা বেছে নেওয়ার মাধ্যমে এটি ঠিক করে নিন, কিন্তু যতক্ষণ না আমরা সেই স্তরে পৌঁছাই ততক্ষণ আমরা মহান বিশেষজ্ঞদের মতামত নিয়ে নিজেদের সাহায্য করব ফ্রান্সিসকো হার্টাদো দে আমাজাগা, এর ওয়াইনমেকার Marqués de Riscal wineries এর উত্তরাধিকারী যাতে আমাদের পছন্দের ভুলের কোন মার্জিন না থাকে। আমাদের দেশের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন পরিবারের পঞ্চম প্রজন্ম, সেক্টরে একজন দুর্দান্ত পেশাদার এবং বিশেষজ্ঞ হওয়ার পাশাপাশি, তিনি আমাদের ব্যাখ্যা করেছেন যে এটি কীভাবে সঠিক করা যায় এবং ওয়াইনকে এর অন্য নায়ক হিসাবে পরিণত করা যায় বড়দিনের পর্ব.

নির্বাচিত

আমরা যদি ডিনারের আয়োজন করি বা আমরা অতিথি থাকি এবং আমরা প্রশংসা করার জন্য একটি ওয়াইন আনার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, আদর্শ জিনিসটি হবে আমরা যে খাবারগুলি স্বাদ করতে যাচ্ছি তা জানুন। ওয়াইন নির্বাচন করার সময়, সাথে থাকা খাবারের ক্ষেত্রে সুগন্ধি তীব্রতা বিবেচনায় নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।

এমন একটি মদ আছে যা পুরো ডিনারের সাথে থাকতে পারে, white একটি সাদা চিরেল হতে পারে a সাদা মদের উদাহরণ যা একটি সম্পূর্ণ মেনুর সাথে থাকতে পারে«ফ্রান্সিসকো হার্টাদো আমাদের বলে।

কেনার সময়

নি Spainসন্দেহে স্পেনের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে মানের জাতীয় ওয়াইন যেখান থেকে আমাদের রুচি এবং প্রয়োজনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নেওয়া।

একটি বিশেষ বোতল কেনার সময়, অনেকের মধ্যে একজনকে দেখা ভাল বিশেষ দোকানে এই পণ্যটিতে অফারটি আরও বৈচিত্র্যময় হবে। এই অবস্থায় আমরা প্রথম যে জিনিসটি খুঁজে পাব তা হল লেবেল পড়া: একটি নির্দিষ্ট ধরনের আঙ্গুর, একটি নির্বাচিত অঞ্চল, মূলের একটি মূল্যমান ... এটা কিভাবে ব্যাখ্যা করবেন? ফ্রান্সিসকো হার্টাডো আমাদের বলে: "অনেক ক্ষেত্রে লেবেলটি ভিতরে কী আছে সে সম্পর্কে খুব কম বলে […] যদি আপনি ওয়াইন সম্পর্কে না জানেন এবং আপনি ব্র্যান্ড না জানেন, তাহলে আপনাকে বিশেষজ্ঞকে জিজ্ঞাসা করতে হবে এবং পরামর্শ নিতে হবে"। বিশেষ দোকানের মত Lavinia তারা পছন্দ এবং জন্য জন্য বিভিন্ন স্তরের উভয় একটি ভাল বিকল্প হতে পারে এর বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ।

দাম, একটি ইঙ্গিত

বড়দিনের রাতের খাবারের মতো নৈশভোজে যেখানে আমরা স্বীকার করি যে একটি স্তরের খাবার রয়েছে, বিশেষজ্ঞ মার্কুইস ডি রিসিকাল তিনি "আরো গুরুতর এবং কাঠামোর সাথে ওয়াইন বেছে নেওয়ার" প্রস্তাব করেন না এবং তিনি তার জন্য এই বাক্যগুলি দেন: "মূল্য নিouসন্দেহে পণ্যের গুণমানের একটি ইঙ্গিত".

"যিনি দাম ছাড়িয়ে যান এবং প্রত্যাশা পূরণ করেন না তাকে শীঘ্রই এটি কমিয়ে আনতে হবে।" মূল্য? "25 থেকে 30 ইউরোর মধ্যে একটি ওয়াইন ভাল হওয়া স্বাভাবিক যে আমরা বিশেষ তারিখগুলিতে আছি"

ক্লাসিক জুটিকে বিদায়

সর্বোত্তম "মাছের জন্য সাদা এবং মাংসের জন্য লাল ইতিমধ্যে ইতিহাসে নেমে গেছে", বলেছেন ফ্রান্সিসকো হার্টাদো।

এই ভিত্তি দিয়ে আমরা বেশ কয়েকটি খাবার পছন্দ করি এই বিশেষ তারিখে ডিনার এবং মধ্যাহ্নভোজে সাধারণ, যার জন্য বিশেষজ্ঞ প্রস্তাব করেন: fo ফাইয়ের মতো শুরুতে মিষ্টি সাদাদের সাথে আদর্শ হয়; সামুদ্রিক খাবারের জন্য আমরা একটি নির্দিষ্ট ক্ষমতা এবং কাঠামোযুক্ত সাদা রং বেছে নেব, যেমন কাঠ, যেমন মন্টিকো; কিছু খেলার মতো মাংসের খাবারের জন্য, চিরেলের মতো আরও শক্তিশালী ওয়াইনের প্রয়োজন হবে ”, বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন।

"ডেজার্টের জন্য, সবচেয়ে স্বাভাবিক জিনিস হল একটি মিষ্টি মস্কাটেল বা পেড্রো জিমেনেজ টাইপ ওয়াইন।"

কারণগুলির ক্রম

প্রায়শই, বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন পরিবেশন করা হবে সারা সন্ধ্যা। এই ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞ আমাদের সুপারিশ করেন:

Sher শেরি বা স্পার্কলিং ওয়াইন দিয়ে অ্যাপেরিটিফ শুরু করা একটি ভাল ধারণা, পরবর্তীতে ডিনার জুড়ে পরিবেশন করা যায়। এটি গোলাপ, সাদা এবং পরে, লালদের সাথে চলতে থাকে। সর্বদা ছোট থেকে প্রবীণ। ডেজার্টের জন্য, মিষ্টি ওয়াইন পুরোপুরি শেষ হবে। '

কারণগুলির ক্রম চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে।

সময়ের গুরুত্ব

কতক্ষণ আগে আমাদের একটি বোতল খুলতে হবে? W এমন কিছু মদ আছে যা সেগুলো খেয়ে দেখার 8 ঘণ্টা আগেও খোলার প্রয়োজন হয়। এগুলি খুব ছোট এবং খুব তীব্র মদ, অক্সিজেনের অভাব এবং সেই অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসা তাদের জন্য দুর্দান্ত ”, ব্যাখ্যা করেছেন ফ্রান্সিসকো হার্টাদো।

আপনি সাধারণীকরণ করতে পারবেন না, আপনাকে বিশেষভাবে প্রতিটি ধরনের ওয়াইন দেখতে হবে। Old খুব পুরনো মদগুলোকে ডিক্যান্ট করতে হবে না। আমরা থেকে ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলুন 25 বছরের বেশী। যখন আমরা বোতলটি জবাই করি, আমরা গ্লাসটি পরিবেশন করি এবং সেই সামান্য বায়ুচলাচলের সাথে এটি যথেষ্ট

সঠিক তাপমাত্রা

El বরফ এটি কেবল শীতল হয় না, তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য বরফের বালতিতে জল যোগ করা প্রয়োজন যাতে এটি পুরো বোতলটিকে আলিঙ্গন করে। ওয়াইন তার সর্বোচ্চ জাঁকজমক পৌঁছানোর জন্য, এটি সঠিক তাপমাত্রায় হতে হবে। লেবেলে নির্দেশিত নির্মাতারা যে সুপারিশ করেন তা সর্বদা অনুসরণ করুন।

সাধারণভাবে, তাপীয় প্রান্ত এটি 8 বা 9 ডিগ্রী থেকে শুরু করে একটি সাদা শরীরের জন্য, যা পরবর্তীটির সাথে বৃদ্ধি পায়, যতক্ষণ না এটি 13-14 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। রেড ওয়াইন, কিছুটা বেশি ব্যবহারের তাপমাত্রা সহ, অবশ্যই তাজা পরিবেশন করতে হবে যাতে এটি গ্লাসে প্রবেশ করা হয়, "তিনি ব্যাখ্যা করেন। ফ্রান্সিসকো হুর্তাদো.

আদর্শ কাপ

El কাপ আকার এটি কাচের ধরণ এবং কাচের গুণমানের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। "আমরা প্রতিটি ওয়াইনের জন্য একটি উপযুক্ত গ্লাস ব্যবহার করব, সাদাটি ছোট।"

একটি ব্যর্থ সাধারণ হল রঙিন চশমা লাগানো। "সমস্ত সূক্ষ্মতা বোঝার জন্য গ্লাসটি ভাল হতে হবে এবং আমাদের অবশ্যই রঙগুলি এড়ানো উচিত। কাপগুলি ওয়াইনের সমস্ত চাক্ষুষ সূক্ষ্মতার প্রশংসা করার জন্য তাদের স্বচ্ছ হতে হবে। '

গুরুত্বপূর্ণ: সবসময় সুতির কাপড় দিয়ে শুকান, কখনো কাগজ দিয়ে নয়। আমরা অপ্রীতিকর চিহ্ন খুঁজে পাওয়া এড়িয়ে যাব।

সংরক্ষণ

এগুলি দুর্দান্ত উদযাপনের দিন এবং তাদের মধ্যে থেকে ওয়াইন অনুপস্থিত হতে পারে না। "যদি রাতের খাবারের বোতলগুলির মধ্যে এখনও ওয়াইন থাকে, তবে আছে বিশেষ প্লাগ যা ভ্যাকুয়াম তৈরি করে, আমাদের অবশ্যই এটি ভালভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে শুইয়ে রাখতে হবে

"যদিও বোতলটি সবসময় শেষ করা ভাল", পরিচালক বলেছেন মাকুয়েস ডি রিসকাল.

বিশেষজ্ঞের সুপারিশ

যদি আমাকে একটি বোতল বেছে নিতে হত ...

"একটি ম্যাগনাম ফরম্যাটে একটি বোতল ওয়াইনকে ভালভাবে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে কারণ প্রতি বোতলে অক্সিজেনের পরিমাণ কম, সেইসাথে অধিক তাপ বা বৈপরীত্য জড়তা রয়েছে"।

গ্যারান্টিযুক্ত সাফল্যের মধ্যে:

- একটি সাদা: একটি সাদা Chirel

- একটি লাল ওয়াইন: একটি চিরেল বা 150 বার্ষিকী

- A rosé: Marqués de Riscal থেকে পুরাতন দ্রাক্ষাক্ষেত্র

- শ্যাম্পেন: লরেন্ট-পেরিয়ার, গ্র্যান্ড সাইকেল

A একটি টিপ হিসাবে, যেহেতু ক্রিসমাস শুধুমাত্র বছরে একবার উদযাপন করা হয় বিভিন্ন ধরনের মদের উপর বাজি ধরুন যেগুলো আমরা যে খাবারগুলোতে যাচ্ছি তার সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ, ”হার্টাদো বলেন।