কিভাবে সঠিক বাঁধাকপি চয়ন করবেন

অনেকে বাঁধাকপি কে প্রথম সবজি বলে, এর উপকারিতা এবং স্বাদের উপর জোর দেয়। যদিও আমরা তাকে দীর্ঘদিন ধরে চিনি, মনে হচ্ছে যে আমরা ইতিমধ্যে তার সম্পর্কে সবকিছু জানি, তবুও, সব ক্ষেত্রে তাকে সঠিকভাবে নির্বাচন করা সম্ভব নয়।

এটি কেবল অন্তর্দৃষ্টিতে নির্ভর করার মতো নয়, তাই বাঁধাকপির বিশেষজ্ঞরাও সঠিক সবজি বেছে নেওয়ার জন্য নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি পড়তে দরকারী মনে করবেন, বিশেষত যেহেতু অনেক ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে।

সাদা বাঁধাকপি

এর সঠিক পছন্দের জন্য, আপনার হাতে বাঁধাকপির মাথা দৃly়ভাবে চেপে ধরতে হবে। পাকা বাঁধাকপি একই আকারে থাকবে, এটি বিকৃত হবে না। অপ্রচলিত বাঁধাকপিতে কম ভিটামিন থাকে, এটি আচারের জন্য খুব কম উপযোগী, এবং স্বাভাবিক মনোরম সংকট নেই। একটি ভাল সাদা বাঁধাকপি দৃ firm় সাদা পাতা, একটি সুন্দর গন্ধ, এবং কোন ফাটল বা গা dark় দাগ থাকা উচিত। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: বাঁধাকপির একটি মাথা, যার গোড়ায় খুব মোটা পাতা থাকে, বৃদ্ধির সময় নাইট্রেট দিয়ে বেশি পরিপূর্ণ হয়। আপনাকে স্টাম্পের দিকেও নজর দিতে হবে: যদি এটি থেকে অনেকগুলি পাতা কেটে ফেলা হয় তবে এর অর্থ হল বাঁধাকপির মাথাটি পুরানো, এবং তারা এটিকে একটি নতুন হিসাবে ফেলে দিতে চায়। বাঁধাকপির একটি কাটা মাথা কেনার সময়, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে যে কাটাটি সাদা। বাদামী ছায়াগুলি বাসি বাঁধাকপি নির্দেশ করে।

ব্রোকলি

ব্রোকলি ফুলের একটি সুন্দর গন্ধ থাকা উচিত, চেহারাতে সুন্দর হওয়া উচিত। পাতলা ডালপালা দিয়ে পুষ্পমঞ্জরী নির্বাচন করা উচিত। ঘন এবং ঘন ডালপালা ইতিমধ্যে overripe বাঁধাকপি হয়। ফুলগুলিতে কালো বিন্দু, দাগ, ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। যদি বাঁধাকপির মাথা হলুদ হয়ে যায়, এবং তাদের ফুল ফুটে থাকে, সেগুলিও খাওয়া উচিত নয়: এগুলি তন্তুযুক্ত এবং কঠোর হবে। সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিনযুক্ত বাঁধাকপি গা dark় সবুজ রঙের হওয়া উচিত, লিলাক এবং বারগান্ডি শেডগুলি অনুমোদিত। এর সর্বোত্তম আকার মহিলার হাতের তালুর চেয়ে কিছুটা ছোট।

বাধা কপি

ভাল মানের পেকিং কাপুটাতে দাগ, শ্লেষ্মা, পচা বা ক্ষতি ছাড়া দৃ ,়, দৃ firm় পাতা থাকতে হবে। বাঁধাকপির ঘন মাথাগুলি বেছে নেওয়া ভাল, তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি খুব শক্ত নয়। গড় আকার নেওয়া ভাল, রঙ সাদা হওয়া উচিত। রসালো এবং সুস্বাদু সাদাদের বিপরীতে বাঁধাকপির সবুজ মাথাগুলির একটি কঠোর স্বাদ এবং ফাইবার রয়েছে। অতিমাত্রায় আলগা বাঁধাকপি এখনও পুরোপুরি পাকা হয়নি, এটি একটু পানির স্বাদ পাবে।

ত্তলকপি

কোহলরবি দেখতে কিছুটা শালগমের মতো। এর পৃষ্ঠটি ফাটল এবং দাগ মুক্ত হওয়া উচিত, পাতাগুলি সবুজ হওয়া উচিত, অলস নয়। সঠিকভাবে নির্বাচিত কোহলরবী বাঁধাকপির স্বাদ মিষ্টি এবং সরস। সেরা ফলগুলি ছোট, ওজন 150 গ্রামের বেশি নয়। যদি কোহলরবি বেগুনি হয়। বড় ফল অনুমোদিত। এটি খুব বড় বাঁধাকপি গ্রহণ করার জন্য দৃ strongly়ভাবে সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি খুব মোটা এবং শক্ত হবে। যদি ব্রকলির উপরিভাগে দাগ বা ফাটল থাকে, পাতাগুলি শুকিয়ে যায় এবং অলস হয়ে যায়, এর অর্থ হল এটি নষ্ট হয়ে গেছে এবং অতিরিক্ত হয়ে গেছে। এ ধরনের ফল থেকে দূরে থাকাই ভালো।

ব্রাসেলস স্প্রাউট

ভাল ব্রাসেলস স্প্রাউট উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত। এর কান্ড শক্তিশালী এবং সবুজ হওয়া উচিত, পাতাগুলি একে অপরের কাছাকাছি হওয়া উচিত। ব্রাসেলস স্প্রাউট তাদের মিষ্টি, পুষ্টিকর স্বাদের জন্য পরিচিত। বাঁধাকপির ছোট এবং ঘন মাথাগুলি বেছে নেওয়া ভাল, সেগুলি স্বাদে মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম হবে। বড় ফলের সামান্য স্বাদ থাকে। বাঁধাকপির মাথায় যদি আর্দ্রতা থাকে তবে সেগুলি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি ভিতরে পচে যেতে পারে। এটি একটি শাখায় কালে বেছে নেওয়া ভাল কারণ এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়।

একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি

উচ্চ মানের সেভয় বাঁধাকপি একটি মাথা ভারী হওয়া উচিত, এবং ডালপালা পুরোপুরি সাদা হওয়া উচিত। সঠিকভাবে নির্বাচন করা হলে, এটি কোমল, নরম, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হবে। আপনি যদি গরম খাবারের জন্য স্যাভয় বাঁধাকপি বেছে নেন, তবে আপনি ঠান্ডা খাবারের জন্য যে কোনও আকারের মাথা নিতে পারেন - ছোটগুলি। বাইরের পাতা যেন শুকনো না হয়, সেক্ষেত্রে কাপুটা পুরনো।

সমুদ্র কালে

সামুদ্রিক শৈবালের রঙ খুব আলাদা হতে পারে: বাদামী এবং গা green় সবুজ থেকে হালকা জলপাই পর্যন্ত। পৃষ্ঠটি সমুদ্রের লবণের প্রস্ফুটিত আবৃত হওয়া উচিত। আসলে, এটি মোটেও বাঁধাকপি নয়, তবে শেত্তলাগুলি, তারা কেবল সেই নামটি পেয়েছে। ভাল মানের সামুদ্রিক শৈবাল মসৃণ, পরিষ্কার এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।