কিভাবে সঠিক লেবু চয়ন করবেন?
দৃশ্যত, লেবু আকারে ভিন্ন হতে পারে, খোসার মসৃণতা, তার ছায়ার স্যাচুরেশন, সেইসাথে ফলের আকার। লেবুর স্বাদ প্রায় সবসময় একই, কিন্তু অনুপযুক্ত সঞ্চয়ের কারণে, বরং তেতো স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফল পাওয়া যায়।
লেবু নির্বাচন করার সময়, আপনি ত্বকের রঙ এবং আকার উপেক্ষা করতে পারেন। ফলের পরিপক্কতা এবং গুণমান নির্ধারণ করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এটি দৃশ্যত করা হয়। লেবুর গুণমান নির্ধারণের জন্য এটি কাটার প্রয়োজন নেই।
আকৃতিতে, লেবু বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, লম্বা ডালপালা বা টিপস সহ হতে পারে এবং লম্বা ফলও থাকতে পারে। এই সাইট্রাস ফলের বিভিন্নতার কারণে বৈচিত্র্য রয়েছে। প্রায় সব জাতের স্বাদ একই।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, খোসার পুরুত্বের উপর ভিত্তি করে লেবুকে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়।:
- পাতলা ত্বক সহ;
- একটি পুরু চামড়া সঙ্গে।
এটা বলা মুশকিল যে কিছু লেবু কেনা যায় আবার কিছু নয়। এই উভয় প্রকারই বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, মোটা চামড়ার লেবু স্যুপ বা পানীয়ের জন্য আদর্শ, যখন পাতার চামড়ার লেবু সবচেয়ে ভালো কেনা হয় যখন রস গুরুত্বপূর্ণ।
কিভাবে একটি লেবু চয়ন করবেন
কখনও কখনও লেবু একটি তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে। এই গুণটি একটি ভাল পাকা ফলের বৈশিষ্ট্য নয়। তিক্ততার দুটি কারণ থাকতে পারে: শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য অনুপযুক্ত স্টোরেজ বা অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সা। তেতো স্বাদের প্রাকৃতিক কারণ হতে পারে ভ্রূণের অপরিপক্ক অবস্থা। যে কোন ক্ষেত্রে, যদি লেবু তেতো হয়, তাহলে আপনি ফুটন্ত পানি দিয়ে এই গুণ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। ফলটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর পরিকল্পনা অনুযায়ী খাওয়া হয়।
কি লেবু কেনা মূল্য:
- লেবুর পৃষ্ঠের গা dark় দাগ বা বিন্দু ছাড়া একটি অভিন্ন রঙ থাকা উচিত;
- লেবুর খোসা এমনকি বিষণ্নতা, বলি বা বিবর্ণ এলাকা ছাড়া হওয়া উচিত;
- লেবুর গন্ধ ত্বকের মাধ্যমে অনুভব করা উচিত এবং এই ধরণের সাইট্রাসের বৈশিষ্ট্য হওয়া উচিত;
- যদি আপনি আপনার হাতে লেবু হালকাভাবে চেপে ধরেন, তাহলে এর খোসা ইলাস্টিক হওয়া উচিত (খুব শক্ত লেবু অপ্রচলিত হবে);
- পাকা লেবু শুধুমাত্র হলুদ হতে পারে;
- যদি আপনি একটি লেবুর সাথে একটি ন্যাপকিন সংযুক্ত করেন, তাহলে অপরিহার্য তেলের চিহ্ন তার পৃষ্ঠে থাকা উচিত (যদি কোন চিহ্ন না থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে ফলটি নিম্নমানের, কিন্তু তেল নি releaseসরণ রাসায়নিক চিকিত্সার অনুপস্থিতি নির্দেশ করে) ;
- পাতলা এবং মসৃণ ত্বকযুক্ত লেবুগুলি উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উচ্চ হারের দ্বারা আলাদা করা হয় (যেমন ফল সাধারণত গাছের প্রথম ফসল কাটার সময় সরানো হয়)।
কি লেবু কিনতে সুপারিশ করা হয় না:
- যদি লেবুর খোসা এমনকি না হয়, তাহলে যখন ফলটি কাটা হবে, তখন এটিও মোটা হয়ে যাবে (খুব বেশি খোসা হবে, কিন্তু পর্যাপ্ত সজ্জা হবে না);
- যদি লেবুর পৃষ্ঠে কালো বিন্দু বা ছোট দাগ দেখা যায়, তবে ফলটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি এবং সম্ভবত হাইপোথার্মিক ছিল (এই জাতীয় লেবুর স্বাদ তিক্ততায় আলাদা হবে);
- খোসার গা dark় এবং ঝলসানো দাগগুলি ক্ষয় প্রক্রিয়ার সূচনা করে (লেবুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে এবং রসের পরিমাণ কয়েকবার হ্রাস পাবে);
- খুব চকচকে পৃষ্ঠতলযুক্ত লেবুকে রাসায়নিক বা প্যারাফিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে;
- যদি লেবুর গন্ধ না হয়, তবে এটি প্রচুর রাসায়নিক ব্যবহার করে উত্থিত হয়েছিল;
- যদি, আপনার হাতে একটি লেবু চেপে ধরার সময়, এর খোসা নরম হয় এবং ঝরঝরে না হয়, তাহলে ফলটি বেশি হয়ে যায়;
- লেবুর ত্বকে সবুজ বা সবুজ দাগ তার অপরিপক্কতার লক্ষণ;
- অলস লেবুর খোসা অনুপস্থিত স্টোরেজ, ওভাররিপ বা ফলের ভেতর থেকে পচে যাওয়ার ফলে হতে পারে (যদিও খোসার পৃষ্ঠে কোন বাদামী দাগ বা বিন্দু থাকতে পারে না);
- ঘন ত্বকযুক্ত লেবুতে ভিটামিন পাতলা ত্বকের ফলের তুলনায় কম (সজ্জা এবং ত্বকের মধ্যে সাদা স্তরে উপকারী বৈশিষ্ট্য জমা হয়)।
কাঁচা লেবু কেনা যায়… এই বিকল্পটি গ্রহণযোগ্য, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সাইট্রাস ফল কেনার পরপরই তা খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন। ঘরের তাপমাত্রায়, ফলগুলি দ্রুত পাকা হয়।