কিভাবে সঠিক পাইন বাদাম চয়ন করবেন?
পাইন বাদাম প্রায়শই কার্নেলের আকারে বিক্রি হয়, তবে কখনও কখনও শঙ্কুগুলি তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। দ্বিতীয় বিকল্পটির আরও আলংকারিক অর্থ রয়েছে। পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন কার্নেলগুলি ঝরে পড়ে, তাই শঙ্কুতে তাদের মধ্যে খুব কমই থাকতে পারে।
পাইন বাদাম নিম্নলিখিত ধরনের বিক্রি করা যেতে পারে:
- অপরিশোধিত কার্নেল;
- খোসা ছাড়ানো কার্নেল;
- অতিরিক্ত উপাদান সহ কার্নেল (গ্লাসে পাইন বাদাম, সিরাপে, চকোলেটে ইত্যাদি)
শঙ্কুতে বাদাম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শেলের বিপরীতে, শঙ্কু কার্নেলের পচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং তাদের সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের সূক্ষ্মতা খুঁজে পাওয়া অসম্ভব হবে। এক্ষেত্রে প্রচুর পরিমাণে নষ্ট হওয়া বাদামের ঝুঁকিও খুব বেশি।
পাইন বাদাম চয়ন কিভাবে
পাইন বাদামের বয়স তাদের গুণমান মূল্যায়নের অন্যতম প্রধান সূক্ষ্মতা। পুরানো কার্নেলগুলি কেবল স্বাদ নষ্ট করে না, এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। আপনি বাদামের গঠন, রঙ এবং গন্ধ দ্বারা তার সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন।
উচ্চ মানের পাইন বাদাম চয়ন করার সূক্ষ্মতা:
- খোসার রঙ এবং পাইন বাদামের কার্নেল অবশ্যই অভিন্ন হতে হবে (যে কোনও দাগ রোগ বা পরজীবী ক্ষতির লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়);
- পাইন বাদামের কার্নেলগুলি খুব শুকনো হওয়া উচিত নয় (অন্যথায় বাসি বাদাম কেনার ঝুঁকি রয়েছে);
- পাইন বাদাম একই আকারের হতে হবে;
- যদি আপনি এক মুঠো পাইন বাদাম গ্রহণ করেন, তবে তাদের ওজন এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা ভালভাবে অনুভব করা উচিত (আর্দ্রতা, সতেজতার চিহ্ন হিসাবে, তরল বা তেলের উপস্থিতিতে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়);
- যদি খোসাওয়ালা পাইন বাদামের কার্নেলের ডগা অন্ধকার হয়ে যায়, তবে এটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের লক্ষণ (এটি বাদাম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না);
- উল্টানো পাইন বাদামের উপর একটি কালো বিন্দু, এর বিপরীতে, এর ভিতরে একটি কার্নেলের উপস্থিতি নির্দেশ করে (একটি বাদামী দাগ ছাড়া বাদাম খালি হতে পারে);
- পাইন বাদামের সুবাসে বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়;
- পাইন বাদামের আদর্শ আকার হল মহিলার হাতের কনিষ্ঠ আঙুলের নখের এলাকা;
- যদি সিডার বাদামের খোসা খুব গা dark় হয়, এতে কোন বৈশিষ্ট্যযুক্ত দাগ নেই, এবং সামান্য লেপ আছে, তাহলে এই ধরনের কার্নেল নষ্ট হয়ে গেছে (এটি তেতো স্বাদ পাবে, এবং এটি খাওয়া হজমের ক্ষতি করবে);
- পাইন বাদামের কার্নেলগুলিতে কোনও বিদেশী পদার্থ, কোনও ফলক এবং আরও বেশি ছাঁচ থাকা উচিত নয় (এমনকি যদি কার্নেলগুলি সরানো না থাকে তবে ছাঁচটি তাদের সমস্ত অংশকে প্রভাবিত করে এবং পরিষ্কার করা ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পাবে না)।
যদি খোসা ছাড়ানো পাইন বাদাম এবং ওজন দ্বারা বিক্রি না করা কার্নেল কেনার মধ্যে কোনও পছন্দ থাকে তবে দ্বিতীয় বিকল্পটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। Uncoated বাদাম কম সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিবেশগত কারণ, এবং বিশেষ করে আলো, সূর্যালোক এবং তাপের প্রভাবের জন্য বেশি সংবেদনশীল।
যখন আপনার পাইন বাদাম কেনা উচিত নয়:
- যদি পাইন বাদামের পৃষ্ঠে তেল দেখা দেয়, তবে সেগুলি খাওয়া উচিত নয় (হালকা এবং অত্যধিক উচ্চ বায়ু আর্দ্রতা কার্নেলগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং তেল মুক্তির প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে, যা খাওয়ার সময় স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে);
- যদি পাইন বাদাম (তিক্ততা, স্যাঁতসেঁতে, ছাঁচ) থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে, তবে তাদের ব্যবহার এবং ক্রয় ছেড়ে দেওয়া মূল্যবান;
- আপনার রোগ বা পোকামাকড়ের ক্ষতির সুস্পষ্ট লক্ষণ দিয়ে বাদাম কেনা উচিত নয় (ব্যাকটেরিয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক);
- যদি কার্নেলে প্রচুর পরিমাণে আবর্জনা থাকে, তবে বাদামগুলি ভুলভাবে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং সংরক্ষণ করা হয়েছিল (উপরন্তু, আবর্জনা বাদাম পচানোর প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে)।
যদি পাইন বাদাম প্যাকেজে ক্রয় করা হয়, তবে প্রস্তুতকারকের প্রদত্ত তথ্য এবং প্যাকেজের অখণ্ডতা ছাড়াও, এর বিষয়বস্তু অবশ্যই পরীক্ষা করতে হবে। কার্নেলগুলি অবশ্যই একসাথে থাকবে না, চূর্ণ বা ভেঙে যাবে না, বা ধ্বংসাবশেষ থাকবে না। শরত্কালে পাইন বাদাম পেকে যায়, তাই বাছাইয়ের সময় সেপ্টেম্বর বা অক্টোবর। আপনার সম্পূর্ণ স্বচ্ছ প্যাকেজে কার্নেল কেনা উচিত নয়। আলো তাদের জন্য ক্ষতিকর এবং গ্রহণযোগ্য চেহারা সত্ত্বেও বাদাম নষ্ট হতে পারে।