কিভাবে সঠিক কুমড়া চয়ন করবেন?
কুমড়া অনেক ধরনের এবং আকারে আসে। এগুলি কেবল খাওয়ার জন্যই নয়, আলংকারিক উপাদান তৈরির জন্যও কেনা হয়। খাওয়ার জন্য একটি কুমড়া বাছাই করা নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে হওয়া উচিত। বড় কুমড়ায়, স্বাদের লঙ্ঘন এবং ত্বকের উল্লেখযোগ্য সংকোচন রয়েছে। সর্বোত্তম বিকল্প হল মাঝারি আকারের ফল।
কুমড়োর প্রধান ধরন:
- বড় ফলযুক্ত জাতগুলি (সেগুলি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার);
- হার্ডি জাত (প্রায়শই গোলাকার);
- মাস্কাট প্রজাতি (আকৃতি নাশপাতি, গিটার বা হালকা বাল্বের মতো)।
সমস্ত কুমড়ার জাতগুলি রঙ, পাল্পের সামঞ্জস্য, স্বাদ এবং আকারে পৃথক। ফলের ওজন 20-25 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। ক্ষুদ্রতম ফলগুলি জায়ফল কুমড়ো দ্বারা আলাদা করা হয়, যার ওজন প্রায়শই 1 কেজিতেও পৌঁছায় না। উপরন্তু, কুমড়া পাকা সময় উপর নির্ভর করে গ্রীষ্ম বা শীত হতে পারে। প্রথম জাতের পাতলা ত্বক এবং সরস সজ্জা রয়েছে, দ্বিতীয় প্রকারটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য আদর্শ বলে বিবেচিত হয়, তবে ত্বক ঘন এবং দৃ় হবে।
কীভাবে কুমড়ো বেছে নিন
কুমড়ার জাত যাই হোক না কেন, কেনার আগে ফলের পরিদর্শন নির্দিষ্ট নিয়ম অনুযায়ী করা হয়। সুগন্ধের উপস্থিতির জন্য স্পর্শ দ্বারা ফলের মূল্যায়ন করা এবং পরিপক্কতা এবং গুণমানের ডিগ্রির চাক্ষুষ মূল্যায়ন করা প্রয়োজন।
কি কুমড়া কিনব?:
- কুমড়া যত বড় হবে, তার সজ্জা তত বেশি তন্তুযুক্ত হতে পারে, তাই আপনাকে ছোট বা মাঝারি আকারের ফল কিনতে হবে;
- যে কোনও ধরণের কুমড়ার বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ট্রাইপ রয়েছে যা সোজা হওয়া উচিত;
- কুমড়োর ডাল শুকনো হতে হবে;
- একটি পাকা কুমড়ো একটি চিহ্ন একটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান এবং অভিন্ন প্যাটার্ন সঙ্গে একটি শক্ত খোসা;
- কুমড়োর খোসা অবশ্যই ডেন্টস, পচা বা যান্ত্রিক ক্ষতির চিহ্ন হতে হবে;
- এটা বিশ্বাস করা হয় যে খোসার উপর কমলা কুমড়া যত বেশি মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত;
- একটি পাকা কুমড়োর মাংসের রঙ উজ্জ্বল কমলা বা সমৃদ্ধ হলুদ;
- একটি পাকা কুমড়োতে কোন চিহ্ন থাকা উচিত নয় যখন আপনি একটি নখ দিয়ে তার চামড়া ছিদ্র করার চেষ্টা করেন;
- ছোট ফল এবং নীলাভ ত্বকযুক্ত কুমড়া সবচেয়ে মিষ্টি এবং সবচেয়ে বহুমুখী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়;
- যদি কুমড়াটি কেনা হয় তবে আপনার বীজের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত (বীজ অবশ্যই দৃ firm় এবং পাকা হওয়া উচিত);
- যদি আপনি কুমড়োর পৃষ্ঠে নক করেন, তবে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নিস্তেজ শব্দ উপস্থিত হওয়া উচিত;
- কুমড়ার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল বাহ্যিক প্যারামিটার এবং ওজনের মধ্যে পার্থক্য
কি কুমড়া কেনা মূল্য নয়:
- যদি কুমড়োর চামড়ার ফিতেগুলি বাঁক বা ড্যাশযুক্ত রেখার আকারে থাকে তবে এটি নাইট্রেটের বর্ধিত সামগ্রীর লক্ষণ হতে পারে;
- একটি সবুজ ডাঁটা কুমড়ার অপর্যাপ্ত পরিপক্কতার লক্ষণ হতে পারে;
- যদি কুমড়ায় ডেন্ট বা দাগ থাকে, তাহলে এটি অনুপযুক্ত পরিবহন বা ক্ষয় প্রক্রিয়ার সূচনা হতে পারে;
- যান্ত্রিক ক্ষতি সহ একটি কুমড়া ভিতরে ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং এটি সংরক্ষণ করা যাবে না;
- যদি কুমড়ার ডালপালা কাটা হয়, তবে কুমড়া পাকা নয় এই সত্যটি আড়াল করতে বিক্রেতা এটি সরিয়ে দিতে পারে;
- যদি কুমড়োর খোসা আঙুলের নখ দিয়ে ভালোভাবে চাপা হয়, তাহলে ফল পাকা হয় না;
- খুব বড় কুমড়োতে কেবল তন্তুযুক্ত সজ্জা থাকতে পারে না, তবে পানিশূন্যতা বা তিক্ততার মধ্যেও পার্থক্য থাকতে পারে (যদি কুমড়া কাটা অবস্থায় বিক্রি হয়, তবে সম্ভবত এটির আকার পুরোপুরি উপলব্ধি করার জন্য খুব বড়);
- ওভাররিপ কুমড়ার সজ্জা ময়দার সামঞ্জস্যের মতো হতে পারে;
- যদি কুমড়াটি কেনা হয় এবং বীজগুলি পাকা না হয় তবে ফল নিজেই খুব বেশি পাকা হবে না।
গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন কুমড়ার জাতগুলির একটি আলাদা বৈশিষ্ট্য হল স্নিগ্ধতার মাত্রা। গ্রীষ্মের জাতগুলি আরও সূক্ষ্ম টেক্সচারের হয় এবং স্টুয়িং এবং ফ্রাইং সহ যে কোনও ধরণের খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত। শীতকালীন জাতগুলির একটি শক্ত এবং শক্ত সজ্জা থাকে, তাই এগুলি বেকিং বা ফিলিং তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত।