কীভাবে বেকড হ্যাম রান্না করবেন। ভিডিও

হ্যাম তৈরির উপকরণ

মাংসের পুরো পা কীভাবে রান্না করবেন

হোমমেড হ্যাম সবচেয়ে সুস্বাদু হবে যদি আপনি বেকিংয়ের 10-12 ঘন্টা আগে মশলা দিয়ে এটি প্রক্রিয়া করেন। এটি করার জন্য, মাংসটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে এটি মধু, লেবুর রস এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে গ্রীস করুন। আপনি রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং লেবুর রসকে কমলার রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, ফলস্বরূপ মাংস কিছুটা আলাদা স্বাদ অর্জন করবে। তারপরে, একটি ছুরি দিয়ে, হ্যামের পুরো অঞ্চলে অগভীর পকেট তৈরি করতে হবে, যেখানে রসুনের টুকরো রাখতে হবে। মাংস যত ঘন হবে, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত হবে। এর পরে, হ্যামটি অবশ্যই একটি পাত্রে রাখতে হবে, ক্লিং ফিল্ম বা লিনেন তোয়ালে দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে যাতে মাংস আবহাওয়া-পিটানো না হয় এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

যখন মাংস মশলার সমস্ত সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়, তখন এটি অবশ্যই একটি রোস্টিং হাতাতে রাখতে হবে, শেষগুলি সুরক্ষিত রাখতে হবে যাতে একটি সম্পূর্ণ সিল করা ব্যাগ পাওয়া যায়। যদি আপনি ক্রাস্ট দিয়ে ঠিক বেকড মাংস পেতে চান, তবে কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে আপনাকে হাতাটির উপরের অংশে বেশ কয়েকটি খোঁচা তৈরি করতে হবে, সেগুলি ছাড়াই হ্যামটি স্টিউড হয়ে যাবে। এই রান্নার পদ্ধতির একটি পূর্বশর্ত হল হ্যামের হাতাটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখতে হবে এবং তারপরেই আগুন জ্বালাতে হবে। যদি আপনি একটি গরম বেকিং শীটে হাতা রাখেন, এটি গলে যাবে এবং তার শক্ততা হারাবে, যা মাংস থেকে রস বেরিয়ে যেতে দেবে। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাংসটি 1,5-2 ঘন্টার জন্য বেক করা প্রয়োজন। হাতার অভাবে, আপনি ফয়েলে মাংস রান্না করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে, প্রি -হিট ওভেনে হ্যামের একটি ব্যাগ রেখে ডিশের বেকিং সময়কে ছোট করা যায়। চুলা বন্ধ করার আধা ঘন্টা আগে, ফয়েল খামের উপরের অংশটি খুলুন যাতে হ্যামের উপর একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়। মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা খুব সহজ: ছুরি দিয়ে টুকরোর সবচেয়ে মোটা অংশ ভেদ করার সময়, স্বচ্ছ, সামান্য হলুদ, তবে গোলাপী বা লাল রস এটি থেকে বেরিয়ে আসা উচিত নয়।