ক্যাটফিশ মাছ কীভাবে রান্না করবেন: একটি প্যানে এবং চুলায় সুস্বাদু রেসিপি

ক্যাটফিশ এমন একটি মাছ যা তার স্বতন্ত্রতায় অন্যান্য ধরণের মাছ থেকে আলাদা, তাই অনেক লোক বিশ্বাস করে যে এটি থেকে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা কম। আসলে, এটি একটি সম্পূর্ণ বিভ্রম, যদিও রান্নার কিছু অসুবিধা আছে। অতএব, এই মাছ থেকে কি খাবার তৈরি করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

মাছের বর্ণনা

এই মাছের মাংসে অন্তত কিছু হাড় পাওয়া কঠিন। একই সময়ে, মাংসের একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং যেহেতু মাংসটিও চর্বিযুক্ত, তাই ক্যাটফিশ থেকে বেশ সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়। ক্যাটফিশের মাংস সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড এবং বেক করা যেতে পারে। যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের মতো, ক্যাটফিশের মাংসে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত দরকারী উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে। এছাড়াও মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা চর্বির চেয়ে 4 গুণ বেশি।

জানতে আকর্ষণীয়! ক্যাটফিশের মাংস হাউট রন্ধনপ্রণালী সহ বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত।

কীভাবে মাছ প্রস্তুত করবেন

আপনি একটি মাছ থালা রান্না করার আগে, আপনি মাছ প্রস্তুত করতে হবে। এটা ভাল যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ, uncut catfish শব পেতে পরিচালিত, কিন্তু তারপর আপনি নিজেকে এটি কাটা আছে.

1. প্রথমত, এটি সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা আবশ্যক।
2. তারপর মাথা কেটে পেট খোলা।
3. অন্ত্রগুলি সরানো হয় এবং মাছ ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
4. অবশেষে লেজ এবং পাখনা থেকে মুক্তি পান।

উপসংহারে, মাছটি টুকরো টুকরো করা হয়, যার আকারটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করা খাবারের উপর নির্ভর করে।

একটি নিয়ম হিসাবে, দোকানগুলি ইতিমধ্যে রান্নার জন্য প্রস্তুত মাছের মাংসের টুকরো বিক্রি করে, তাই এটি তাদের কিনতে যথেষ্ট।

রান্না রেসিপি

ক্যাটফিশ মাছ যে কোনও উপযুক্ত প্রযুক্তির দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যে কোনও সাইড ডিশ দিয়ে থালা ভর্তি করে।

ক্যাটফিশ ফিললেট একটি প্যানে ভাজা

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রয়োজন হবে:

1. ক্যাটফিশ ফিললেট - 1 কেজি।
2. সূর্যমুখী তেল (বিশেষত পরিশোধিত) - প্রায় 50 মিলি।
3. প্রথম বা সর্বোচ্চ গ্রেডের ময়দা - কোথাও প্রায় 250 গ্রাম। থালাটিকে সত্যিই সুস্বাদু করতে, মশলা, যেমন লবণ এবং কালো মরিচ, সেইসাথে মাছের জন্য সিজনিংগুলি অপরিহার্য।

প্রস্তুতির প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

1. ফিললেটটি অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে কাটা হয়, 4 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।
2. মিশ্রিত 1 টেবিল চামচ। প্রতি 0,6 লিটার জলে এক চামচ লবণ, তারপরে ফিল্টার করা দ্রবণে মাছের টুকরো রাখা হয়।
3. এই অবস্থায়, টুকরা প্রায় 4 ঘন্টা হওয়া উচিত।
4. এই সময়ের পরে, টুকরা মশলা দিয়ে ঘষা হয়।
5. উদ্ভিজ্জ তেল সহ একটি ফ্রাইং প্যান আগুনে স্থাপন করা হয় এবং পছন্দসই তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়।
6. মাছের টুকরোগুলো চারদিকে ময়দা দিয়ে পাকানো হয় এবং একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।

টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজা হয়। প্যান সবসময় খোলা থাকতে হবে।

ধীর কুকারে কীভাবে ফিললেট এবং স্টেক ভাজবেন

সম্প্রতি, ধীর কুকারে খাবার রান্না করা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। আপনি এতে মাছও ভাজতে পারেন, যা অনেকেই জানেন না, কারণ তারা খুব কমই সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করে।

ধীর কুকারে ক্যাটফিশের মাংস রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• বেশ কিছু স্টেক।
• এক জোড়া মুরগির ডিম।
• প্রায় 100 গ্রাম ময়দা।
• কয়েক টেবিল চামচ (5 এর বেশি নয়) উদ্ভিজ্জ তেল।

মশলা থেকে, আপনি লবণ এবং স্থল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:

1. প্রথমত, আপনাকে স্টেকগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
2. প্রতিটি টুকরো সব দিকে মশলা দিয়ে ঘষা হয়।
3. ডিম একটি গভীর বাটিতে পেটানো হয়।
4. ময়দা একটি অগভীর সসারে প্রস্তুত করা হয়।
5. মাল্টিকুকারটি "ফ্রাইং" বা "বেকিং" মোডে স্যুইচ করা হয়, তারপরে মাল্টিকুকারের বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয়।
6. মাংসের টুকরোগুলো চারদিকে ময়দা, ফেটানো ডিম এবং আবার ময়দায় গড়িয়ে দেওয়া হয়।
7. এর পরে, টুকরোগুলি একটি প্রিহিটেড মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা হয় এবং একটি আকর্ষণীয় সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

এটা জানা জরুরী! রান্নার প্রক্রিয়ায়, মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করবেন না, অন্যথায় থালাটি সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যাবে।

সবজি দিয়ে ফয়েলে রান্না করা ক্যাটফিশ ফিললেট

প্রথমত, আপনাকে কিছু পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। উদাহরণ স্বরূপ:

• ফিশ ফিললেট, প্রায় 400 গ্রাম।
• হার্ড পনির - প্রায় 180 গ্রাম।
• চারটি মাঝারি আকারের গাজর।
• একটি পেঁয়াজ (সাধারণত লাল)।
• কালো মরিচ, চূর্ণ - প্রায় 5 গ্রাম।

সঠিক প্রস্তুতি প্রযুক্তি:

1. ফিললেটটি বড় আকারের নয় এমন অংশযুক্ত টুকরোগুলিতে কাটা হয়।
2. প্রস্তুত টুকরা লবণ এবং মরিচ একটি মিশ্রণ সঙ্গে চারপাশে ঘষা হয়, তারপর তারা ফয়েল আউট রাখা হয়।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়া হয় এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়।
4. গাজরও খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি grater এ কাটা হয়।
5. এর পরে, শাকসবজি একটি প্যানে ভাজা হয় এবং ফিলেটের উপরে রাখা হয়।
6. হার্ড পনির গুঁড়ো করা হয় (একটি গ্রাটারেও) এবং সবজির উপরে রাখা হয়।
7. প্রস্তুত থালা ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং একটি বেকিং শীট উপর স্থাপন করা হয়।

রান্না শুরু করার আগে, ওভেনটি কমপক্ষে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে একটি থালা সহ একটি বেকিং শীট 40 মিনিটের জন্য রাখা হয়।

সমাপ্ত থালাটি রসুনের ক্রিম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং সিদ্ধ আলু, সেইসাথে চাল বা বকউইট, সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

ক্যাটফিশ থেকে স্যুপ

কেল স্যুপ তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পরিষ্কার জল - 3 লিটার।
• বড় গাজর নয়।
• বড় বাল্ব নয়।
• তেজপাতা, 4 পাতা।
• কালো মরিচ - 7 মটর।
• লবণ স্বাদ।

মাছের স্যুপ রান্নার কৌশল:

1. একটি পাত্রে জল ঢেলে আগুনে রাখা হয়।
2. মাছের টুকরো পানিতে রাখা হয় যা এখনো ফুটেনি।
3. জল ফুটে উঠলে, 10 মিনিটের পরে আগুন কমে যায় এবং ঝোলের সাথে লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করা হয়।
4. শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
5. পেঁয়াজ বড় কিউব করে কাটা হয় না, যেমন আলু, এবং গাজর একটি grater এ কাটা হয়।
6. মাছের টুকরা ঝোল থেকে সরানো হয়, এবং ঝোল নিজেই একটি সূক্ষ্ম চালুনিতে ফিল্টার করা হয়।
7. মাছের টুকরো হাড় থেকে মুক্তি দেয়।
8. সমস্ত সবজি ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
9. এর পরে, মাছের টুকরোগুলি থালায় ফিরিয়ে দেওয়া হয় এবং থালাটি আরও 12 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

আপনি এতে মাছের জন্য অতিরিক্ত মশলা যোগ করে স্যুপের স্বাদ উন্নত করতে পারেন, জোরে দূরে চলে যাওয়ার সময়, আপনার উচিত নয়, যাতে থালাটির স্বাদ নিজেই ব্যাহত না হয়।

ক্যাটফিশ কাটলেট

মাছের কেক রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• ফিশ ফিললেট - প্রায় 1 কেজি।
• কয়েকটি মাঝারি আকারের বাল্ব।
• রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ।
• আলু মাড় - প্রায় 30 গ্রাম।
• ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রামের মধ্যে।
• প্রায় 100 মিলি দুধ।

আপনার স্বাদের জন্য লবণ এবং মরিচও লাগবে।

থালা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. ফিললেটটি হাড়ের জন্য পরীক্ষা করা হয় এবং প্রয়োজনে হাড়গুলি সরানো হয়।
2. শাকসবজি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
3. সমস্ত উপাদান একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়।
4. দুধ এবং মাড়, সেইসাথে মশলা, কিমা করা মাছে যোগ করা হয়, তারপরে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।
5. ব্রেডক্রাম্বগুলি একটি অগভীর প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. কাটলেটগুলি প্রস্তুত করা কিমা থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে সেগুলি ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্বে পাকানো হয়।
7. এর পরে, কাটলেটগুলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখা হয়।
8. ওভেনটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য সহ একটি বেকিং শীট এতে স্থাপন করা হয়।
9. আধা ঘন্টা পরে, যখন কাটলেটগুলিতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়, তখন তাদের সাথে বেকিং শীটটি চুলা থেকে টেনে আনা হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, রান্নার সময় মাছের কেকগুলি উল্টে যায় না, কারণ তারা তাদের বিপণনযোগ্য চেহারা হারাতে পারে, ছোট ছোট টুকরো হয়ে পড়ে।

খাবারটি টক ক্রিম, সেইসাথে ম্যাশড আলু দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

ক্যাটফিশ কাটলেটের রেসিপি গৃহিণীদের কাছে খুব জনপ্রিয়।

ক্যাটফিশের মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতি

ক্যাটফিশের মাংসকে উচ্চমাত্রার প্রোটিন দ্বারা আলাদা করা হয় (প্রতি 20 গ্রাম মাংসে 100 গ্রাম পর্যন্ত), যা সহজেই মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়। এছাড়াও, ক্যাটফিশের মাংস চর্বিযুক্ত, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয়। ক্যাটফিশ খাবারের শক্তির মান প্রতি 145 গ্রাম পণ্যে প্রায় 100 কিলোক্যালরি।

সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের মতো, ক্যাটফিশের মাংস বেশ স্বাস্থ্যকর কারণ এতে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। অতএব, প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদানগুলির সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করার জন্য মাছ অবশ্যই নিয়মিত খাওয়া উচিত।

দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত শ্রেণীর মানুষ ক্যাটফিশ থেকে উপকৃত হতে পারে না। যাদের অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে বা যাদের সামুদ্রিক খাবারের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।

এই মাছটি যখন সিদ্ধ করে বা স্টিউ করে রান্না করা হয় তখন এটি সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি আপনার ফিগার সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন না।

অন্য কথায়, ক্যাটফিশ সবচেয়ে সাধারণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে রান্না করা যেতে পারে। অতএব, এই মাছ থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত নিয়ে সমস্যা দেখা দেওয়া উচিত নয়। যারা এখনও এই অনন্য মাছ চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেননি, আমরা এটি করার সুপারিশ করতে পারি, কারণ আপনি বেশ সুস্বাদু খাবার পাবেন।

উপসংহার ইন

ক্যাটফিশ একটি বরং ভয়ঙ্কর চেহারা সহ একটি আকর্ষণীয় মাছ। আপনি যদি এই মাছটি নিজের চোখে দেখেন তবে এটি থেকে একটি থালা রান্না করার ইচ্ছা তাত্ক্ষণিকভাবে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। মাছটির একটি দ্বিতীয় নামও রয়েছে - "সমুদ্র নেকড়ে"। এই মাছের অনেক ধারালো দাঁত সহ বিশাল মুখ রয়েছে। এত আকর্ষণীয় চেহারা সত্ত্বেও, এর মাংস মূল্যবান মাছের প্রজাতির থেকে নিকৃষ্ট নয়। অতএব, শেফরা ক্যাটফিশ থেকে অনন্য এবং বেশ সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা জানেন কীভাবে ক্যাটফিশের মাংস সঠিকভাবে রান্না করা যায়, যেহেতু এটি টেক্সচারে আলগা। যদি ভুলভাবে রান্না করা হয় তবে আপনি কেবল থালাটিকে নষ্ট করতে পারেন, এটি একটি বোধগম্য স্বাদের সাথে জেলির মতো ভরে পরিণত করতে পারেন।

অভিজ্ঞ শেফরা সর্বদা ক্যাটফিশকে বড় টুকরো করে কাটে, তারপরে সেগুলিকে অবশ্যই পিটাতে রান্না করতে হবে বা লবণ জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, মাংসের টুকরোগুলি সর্বদা তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং আরও রান্নার জন্য বিশেষ কিছুর প্রয়োজন হয় না।

ক্যাটফিশ রান্নার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে তবে সেগুলির জন্য প্রচুর পরিমাণে মশলার প্রয়োজন হয় না, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে এটি যথেষ্ট। আপনি দোকানে ধূমপান করা ক্যাটফিশও কিনতে পারেন। এই পণ্য খুব জনপ্রিয়.