আমরা যে খাবার খাই তা কি মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে? হ্যাঁ, এবং এই প্রভাব শক্তিশালী এবং বহুমুখী। আমরা সবসময় জানি যে খাদ্য হজম অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, কিন্তু সম্প্রতি বিজ্ঞানীরা ক্রমবর্ধমানভাবে বলছেন যে খাদ্য মূলত মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নির্ধারণ করে, বিশেষ করে মস্তিষ্কের ধূসর পদার্থ।
অন্ধকার গলিতে একজন ছিনতাইকারীর দ্বারা আক্রমণ করা হোক বা কর্মক্ষেত্রে একটি বড় প্রকল্পের চাপ হোক না কেন, আমাদের শরীর কোনও ধরণের চাপ পছন্দ করে না। স্ট্রেস অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনের মুক্তিকে ট্রিগার করে। এই রাসায়নিকগুলি ইমিউন সিস্টেমকে প্রদাহের মাধ্যমে চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়, যেন চাপ একটি সংক্রমণ। যদিও প্রদাহ আমাদের রক্ষা করে যখন আমরা নিজেদের কেটে ফেলি, উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ আরেকটি গল্প। এটি অটোইমিউন রোগ সৃষ্টি করে যেমন মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, নিউরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ ইত্যাদি।
কিন্তু এই সব পণ্যের সাথে কি করার আছে? আসল বিষয়টি হ'ল অন্ত্র প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে প্রতিক্রিয়াগুলির পর্যাপ্ততা বজায় রাখতে এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। এছাড়াও, অন্ত্রের হরমোন যা মস্তিষ্কে প্রবেশ করে তা চিন্তা করার ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবার শক্তি জোগায় এবং মস্তিষ্ককে রোগ থেকে রক্ষা করে।
1। আভাকাডো
এটি অন্যতম স্বাস্থ্যকর ফল। এটিতে একচেটিয়াভাবে "ভাল" চর্বি রয়েছে, যার কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক থাকে এবং ত্বক উজ্জ্বল হয়।
ভিটামিন কে এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ অ্যাভোকাডো মস্তিষ্কে প্লাক তৈরিতে বাধা দেয়, স্ট্রোক থেকে আমাদের রক্ষা করে এবং চিন্তা করার ক্ষমতা, স্মৃতিশক্তি এবং একাগ্রতা উন্নত করে। এটি ভিটামিন বি এবং সি সমৃদ্ধ, যা শরীরে জমা হয় না এবং প্রতিদিন খাওয়া উচিত। অ্যাভোকাডোতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রোটিন এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে চিনি থাকে।
2. বিট
অদ্ভুতভাবে, অনেক লোক বীট অপছন্দ করে। এটি দুঃখজনক, কারণ এই মূল উদ্ভিজ্জ পুষ্টির একটি আসল ভাণ্ডার।
বীটরুট প্রদাহকে নিরপেক্ষ করে, এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে এবং টক্সিন থেকে রক্ত পরিষ্কার করে। বীটগুলিতে উপস্থিত প্রাকৃতিক নাইট্রেট মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়ায় এবং মানসিক ক্ষমতা উন্নত করে। বীট স্টিউ করা বা সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
3। ব্লুবেরি
এটি মানুষের কাছে পরিচিত সবচেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই বেরি ভিটামিন সি এবং কে এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। ব্লুবেরি গ্যালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যার জন্য তারা কার্যকরভাবে স্ট্রেস এবং অবক্ষয় থেকে মস্তিষ্ককে রক্ষা করে।
4। ব্রোকলি
ব্রোকলি (অ্যাসপারাগাস) ফুলকপির নিকটতম আত্মীয়। উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন কে এবং কোলিন (ভিটামিন বি 4) রয়েছে। স্মৃতি সংরক্ষণে সাহায্য করে।
এছাড়াও, এতে ভিটামিন সি রয়েছে - এক কাপ ব্রকলি এই ভিটামিনের প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 150% প্রদান করে। ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যার মানে এটি আপনাকে সহজেই পূর্ণ অনুভব করে।
5। সেলারি
সেলারিতে ক্যালোরি কম থাকে (প্রতি কাপ মাত্র 16), যা এর সুবিধা, কিন্তু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পলিস্যাকারাইড সমৃদ্ধ, যা প্রদাহের সূত্রপাতকে প্রতিরোধ করে এবং প্রদাহের লক্ষণগুলি যেমন জয়েন্টের ব্যথা এবং মিউকাস কোলাইটিস থেকে মুক্তি দেয়।
6। নারকেল তেল
নারকেল তেলের একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি হ্রাসে সহায়তা করে এবং অন্ত্রের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।
7. ডার্ক চকোলেট
সব ধরনের চকোলেট সমানভাবে তৈরি হয় না, তবে ডার্ক চকোলেট অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। ডার্ক চকোলেট ফ্ল্যাভানল পূর্ণ, যেটিতে প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফ্ল্যাভোনল রক্তচাপ কমায় এবং মস্তিষ্ক ও হৃৎপিণ্ডে রক্ত চলাচল বাড়ায়।
এটা মনে রাখা মূল্যবান যে দোকানে কেনা চকোলেটের বেশিরভাগ বৈচিত্র প্রক্রিয়াজাত পণ্য। এর মধ্যে রয়েছে দুধ এবং সাদা চকোলেট।
দরকারী ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত ডার্ক চকোলেট, কমপক্ষে 70% কোকো সমন্বিত।
8. অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
আসল অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (অতিরিক্ত ভার্জিন, যার অম্লতা 0% এর বেশি নয়) একটি আসল "মস্তিষ্কের খাদ্য"। এতে পলিফেনল নামে পরিচিত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। তারা স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং বার্ধক্য প্রতিরোধ করে। জলপাই তেল ক্ষতিকারক প্রোটিন নিরপেক্ষ করে - দ্রবণীয় লিগ্যান্ডস, অ্যামাইলয়েডের ডেরিভেটিভস। এগুলি বিষাক্ত প্রোটিন যা মস্তিষ্ককে ধ্বংস করে এবং আলঝেইমার রোগের কারণ হয়।
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় এটি হাইড্রোজেনেট হয় এবং এর গঠন নষ্ট হয়ে যায়। জলপাই তেল ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়া উচিত।
9. রোজমেরি
রোজমেরিতে রয়েছে কার্নোসিক অ্যাসিড, যা মস্তিষ্ককে নিউরোডিজেনারেশন থেকে রক্ষা করে। অ্যাসিড মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে যা এই প্রক্রিয়াতে অবদান রাখে এবং শরীরকে অ্যালঝাইমার রোগ, স্ট্রোক এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক বার্ধক্য প্রতিরোধে সহায়তা করে। কার্নোসিক অ্যাসিড কার্যকরভাবে দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে।
10। হলুদ
হলুদ একটি শিকড় যা এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত। এতে রয়েছে কারকিউমিন, অন্যতম শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান।
হলুদ ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, মানসিক স্বচ্ছতা বজায় রাখতে এবং প্রচুর পরিমাণে তথ্য প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে।
11। আখরোট
দিনে এক মুঠো আখরোট মানসিক ক্ষমতা বাড়াতে যথেষ্ট। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। ভিটামিন ই, যা এই বাদাম সমৃদ্ধ, আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করে।