মুরগির পেট সবসময় মাংস এবং মুরগির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প ছিল, মুরগির পেট কীভাবে রান্না করা যায় তার রেসিপিগুলি যে কোনও রান্নার বইতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। মুরগির পেটের সমস্ত কবজ (তাদের স্নেহের সাথেও বলা হয় নাভী) চূড়ান্ত পণ্যের স্নিগ্ধতা এবং স্থিতিস্থাপকতার সংমিশ্রণ নিয়ে গঠিত। একটি সুস্বাদু থালা পেতে, এবং একটি শক্ত পদার্থ নয়, মুরগির পেট রান্নার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
ঠাণ্ডা উপ-পণ্য কেনা ভালো, বা বরফের ক্রাস্ট ছাড়াই, যার উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পণ্যটি বেশ কয়েকবার ডিফ্রোস্ট করা হয়েছে। হিমায়িত পেট কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজের নীচের শেলফে স্থাপন করা উচিত যাতে গলানো প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে ঘটে। প্রতিটি পেট উন্মোচন করা প্রয়োজন, ফিল্মটি সরানো এবং হলুদ বা হলুদ-সবুজ রঙের এমনকি ক্ষুদ্রতম টুকরোটিও রয়ে গেছে কিনা তা দেখার জন্য সবচেয়ে সতর্ক উপায়। পিত্ত, এবং এটিই, রান্না করার সময় তিক্ততা দেয়, যা কিছু দ্বারা অপসারণ করা যায় না, থালাটি সম্পূর্ণ এবং অপরিবর্তনীয়ভাবে নষ্ট হয়ে যাবে। হতাশা এড়াতে আরও কয়েক মিনিট ব্যয় করা ভাল।
মুরগির পেট সিদ্ধ, স্টিউড বা ভাজা হয় রান্না করা যেতে পারে। তবে, প্রায়শই নয়, আরও ভাজার আগেও পেট সিদ্ধ হয়।
হার্টের মুরগির পেট
উপকরণ:
- মুরগির পেট - 0,9 - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- রসুন - 3 লবঙ্গ
- টক ক্রিম - 200 জিআর।
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l
- সয়া সস - 5 চামচ। l
- গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, স্বাদ মতো নুন।
মুরগির পেট প্রস্তুত করুন, কাটা এবং এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এদিকে, কাটা রসুন এবং মরিচের সাথে সয়া সস একত্রিত করুন। সিদ্ধ পেট 30 মিনিটের জন্য সসে রাখুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন, এতে সস, টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম সহ পেট পাঠান। লবণ দিয়ে সিজন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। যেকোনো নিরপেক্ষ সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন - ম্যাশ করা আলু, সেদ্ধ পাস্তা, ভাত।
মুরগির পেট সবুজ মটরশুটি দিয়ে স্টিউড
উপকরণ:
- মুরগির পেট - 0,3 কেজি।
- মটরশুটি - 0,2 কেজি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- রসুন - 1 টি দাঁত
- টক ক্রিম - 1 চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l
- সবুজ শাক - স্বাদ
- লবনাক্ত.
মুরগির পেট ধুয়ে ফেলুন, প্রস্তুত করুন, ঠাণ্ডা জল ঢেলে দিন এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ কেটে নিন, গাজর কুচি করুন। তেলে পেঁয়াজ 2-3 মিনিট, তারপর গাজর দিয়ে তিন মিনিট ভাজুন। সিদ্ধ পেট যোগ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, পুরো বা কাটা পেট ব্যবহার করা হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে। সবুজ মটরশুটি, টক ক্রিম এবং চূর্ণ রসুন যোগ করুন। একটি সামান্য ঝোল যাতে পেট রান্না করা হয় (ফুটন্ত জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) ঢালা। লবণ দিয়ে সিজন করুন, স্বাদ অনুযায়ী, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
রসুনের সাথে মুরগির পেট
উপকরণ:
- মুরগির পেট - 1 কেজি।
- রসুন - 1 টি দাঁত
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- টক ক্রিম - 1 চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l
- গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, নুন, স্বাদে টাটকা গুল্ম।
একটি ফ্রাইং প্যানে, সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। সিদ্ধ এবং সেদ্ধ ভেন্ট্রিকলস কাটা। রসুনটি কাটা, প্যানে যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভাজার জন্য প্রস্তুত পেট যুক্ত করুন এবং কম তাপের উপর মাঝে মাঝে নাড়তে, 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। চাইলে টক ক্রিম যুক্ত করুন। নুন এবং গোল মরিচ দিয়ে স্বাদ মরসুম। ভালো করে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন ভেন্ট্রিকল শশলিক
উপকরণ:
- মুরগির পেট - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লেবুর রস - 100 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
- স্বাদে টাটকা গুল্ম।
পরিষ্কার, ধোয়া এবং শুকনো মুরগির ভেন্ট্রিকলগুলি। লবণ, মরিচ, কাটা পেঁয়াজ এবং লেবুর রসের সাথে মেশান। 40-50 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে ম্যারিনেট করার জন্য কাবাবগুলি রাখুন।
অবিচ্ছিন্ন ভেন্ট্রিকলগুলি স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রিং করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত কাঠকয়লায় ভাজুন, অবিচ্ছিন্নভাবে ঘুরিয়ে নিচ্ছেন।
গুল্ম এবং শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
অনেকে চিকেন পেট রান্না করতে দ্বিধা বোধ করেন, এই ভেবে যে চিরুনিটি এত দীর্ঘ এবং কঠিন যে ফলাফলটি চেষ্টা করার মতো নয়। মুরগির পেট থেকে আর কী প্রস্তুত করা যায়, আমাদের বিভাগ "রেসিপি" দেখুন।