বিষয়বস্তু
ভাত, প্রথম নজরে, একটি সহজ এবং সহজবোধ্য পণ্য। সম্ভবত পৃথিবীতে এমন কেউ নেই যিনি জীবনে কখনো ভাতের স্বাদ পাননি। দোকানে ,ুকলে চোখ ছলছল করে ওঠে… বাষ্পযুক্ত, লম্বা দানা, গোলাকার, পালিশ করা, বাদামী, লাল… এই সবই এক দোকানের শেলফে পাওয়া যাবে! আপনি কি কখনও অনুমান করেছেন যে আসলে 5 হাজারেরও বেশি জাতের ধান আছে? এই সব জাতের মধ্যে কিভাবে কেউ বুঝতে পারে এবং ভাত রান্না করতে পারে যাতে এটি সুস্বাদু হয় এবং সেদ্ধ না হয়, এবং পুড়ে যায় না এবং ভিতরে শক্ত থাকে না। আসুন এই নিবন্ধে এটি বের করার চেষ্টা করি।
ভাত এবং এর প্রকার সম্পর্কে কিছুটা
এশিয়াকে ধানের জন্মস্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই দেশগুলির রন্ধনশৈলীতেই ভাত প্রথম স্থান দখল করে। এবং এটি সেখানেই উত্থিত এবং অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিটি জাতের ভাতের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদে সূক্ষ্মতা রয়েছে। বাসমতি, জুঁই, পাতানা, আরবরিওর মতো জাতগুলি রাশিয়ায় ব্যাপক। তবে প্রায়শই, রাশিয়ায়, ধানগুলি জাতের নামে নয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ, পরিষ্কার এবং শস্যের আকার (পালিশ / আনপোলিশড, নিয়মিত / বাষ্পযুক্ত, দীর্ঘ-শস্য / গোল-শস্য) দ্বারা ভাগ করা হয়, এই ধরনের প্রতিটি চালের স্বাদ এবং তৈরির পদ্ধতিতে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসুন তিনটি প্রধান ধরণের বিবেচনা করি: সাদা পালিশ, বাষ্পযুক্ত এবং বাদামী।
কীভাবে সাদা চালের চাল রান্না করবেন
সাদা চাল আমাদের দোকানের তাকের সবচেয়ে সাধারণ জিনিস। এটি দীর্ঘ-শস্য এবং গোলাকার শস্য হতে পারে। যথাযথভাবে রান্না করা লম্বা চাল ভেঙে সাইড ডিশ তৈরি করে, যখন গোল ভাত পুডিং, দুধের সিরিয়াল, রিসোটো এবং রোলসের জন্য বেশি উপযোগী।
এই জাতীয় ধানের একটি সাইড ডিশ রান্না করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিসটি সঠিক খাবারগুলি বেছে নেওয়া, কোন অনুপাতে এবং কতদিন সিরিয়াল রান্না করা হয় তা জানতে to
এক গ্লাস লম্বা শস্য চালের জন্য, আপনার এক থেকে দেড় গ্লাস জল লাগবে। এক গ্লাস গোল চালের জন্য কিছুটা কম প্রয়োজন - 1 এবং 1/3 গ্লাস জল যদি আপনি এটির আকার রাখতে চান তবে বা চাল ফোঁড়া করতে প্রায় 2 গ্লাস পানির প্রয়োজন। লম্বা শস্য চাল প্রায় 18 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, গোল দানা চালগুলি 15 মিনিটের মধ্যে কিছুটা দ্রুত রান্না করবে।
কীভাবে পারবোলেড ভাত রান্না করবেন
স্টোর তাকগুলিতে, আপনি স্বচ্ছ, অ্যাম্বার রঙের চাল, সাধারণত দীর্ঘ-দানা পেতে পারেন। এটাই ভাত এর পার্থক্য হ'ল দানা বাষ্প হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের এই পদ্ধতিটির সাথে, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি শস্যের বাইরের শেল থেকে তার কোরটিতে স্থানান্তরিত হয়। পার্বলাইড চাল সবসময় টুকরো টুকরো হয়ে থাকে এবং রান্না করা হয় এবং অ্যাম্বার থেকে সাদা হয়ে যায় changes
এই জাতীয় চাল রান্না করতে আপনার 2 গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 1 গ্লাস জল লাগবে। ভাত ফুটানোর পরে 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
ব্রাউন রাইস কীভাবে রান্না করবেন
বাদামি ধানের শীষগুলি বাইরের শেল থেকে পরিষ্কার করা হয় না এবং এটি তাদের একটি বাদামী রঙের আভা দেয়। এই জাতীয় চালগুলি প্রত্যেকের কাছে পরিচিত যারা তাদের চিত্র এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নেবেন, সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করেন। এতে আরও ফাইবার, ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্ট রয়েছে তাই ডায়েটরি পুষ্টিতে এই ধরণের চাল সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি প্রথম দুই ধরণের চাল হিসাবে রান্না করা সহজ। এক গ্লাস ব্রাউন রাইলে ১ টি পূর্ণ এবং আরও 1/3 গ্লাস জল লাগবে। ভাত রান্না করতে বেশি সময় লাগবে - ফুটন্ত 4 মিনিট পরে।
ভাত রান্নার নিয়ম
ভাত রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে যা যে কোনও ধরণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। আমরা এখন তাদের সম্পর্কে বলব।
- ভারী বোতলজাত সসপ্যানে চাল রান্না করা ভাল। সুতরাং তাপ আরও সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং চাল যে জ্বলবে তা ঝুঁকি হ্রাস পায় reduced
- চাল সিদ্ধ করার পরে আঁচ নিচে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। আপনি যদি সর্বনিম্ন তাপটি হ্রাস না করেন, তবে আর্দ্রতা খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হবে, চাল ভিতরে শক্ত থাকবে এবং প্যানে পোড়াবে।
- ভাত রান্না করার সময় lাকনা দিয়ে Coverেকে দিন। Idাকনা পাত্রের বিরুদ্ধে snugly ফিট করা উচিত। আপনি যদি চালে lাকনা না রাখেন তবে জল খুব দ্রুত বাষ্পীভবন হবে।
- সেদ্ধ হওয়ার পরে চাল নাড়ুন। আলোড়ন যখন, ধানের দানা মাড় হারিয়ে, এটি আঠালো এবং আঠালো হতে হবে, চাল পোড়াতে পারে।
- রান্না করার আগে সিরিয়ালটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। এটি চালের পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত স্টার্চ, ধুলো এবং ময়লা অপসারণ করতে সহায়তা করবে।
- এখনই ভাত পরিবেশন করবেন না। ভাত রান্না হয়ে গেলে কিছুক্ষণ বসতে দিন।
- যদি আপনার একেবারে খুব ভাজা চালের প্রয়োজন হয়, তাহলে রান্নার আগে একটু তেলে ভাজতে পারেন। সত্য, ভাজার সময় চাল সম্পূর্ণ শুকনো হওয়া উচিত, তাই ধোয়ার পর সিরিয়ালও শুকিয়ে নিতে হবে।
- একই প্যানে বিভিন্ন ধরণের চাল রান্না করবেন না, তাদের রান্নার বিভিন্ন সময় রয়েছে এবং এটি বেরিয়ে আসতে পারে যে এক ধরণের চাল শেষ হওয়া পর্যন্ত রান্না করবে না এবং অন্যটি খুব রান্না হবে। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের চাল দিয়ে সাইড ডিশ বানাতে চান তবে এগুলিকে রেডিমেড মিশ্রণ করুন।
ভাত একটি খুব দরকারী পণ্য, এতে গ্রুপ বি, ভিটামিন ই, এইচ, পিপি এবং অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ, লোহা, ফসফরাস এবং সোডিয়াম। এবং বাদামী চাল, বাদামী বা বন্য, এখনও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। আপনি ডায়েটে থাকলেও এই পণ্যটি ত্যাগ করবেন না। সঠিকভাবে রান্না করা ভাত আপনার স্বাস্থ্য বা ফিগারের ক্ষতি করবে না। এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন, মূল বিষয় হল এটি KBZhU এর দৈনন্দিন আদর্শের সাথে খাপ খায়।