বিষয়বস্তু
বড় টুকরো 1-1,5 কেজি ওজনের ঘোড়ার মাংস একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে রাখুন এবং 2 ঘন্টা রান্না করুন। পুরনো বা নিম্নমানের ঘোড়ার মাংস এক ঘণ্টা বেশি রান্না করবে। অল্প বয়স্ক ঘোড়ার মাংস 9-10 মাস (ফোল) আধা ঘণ্টা কম সিদ্ধ করুন।
ঘোড়া মাংস কিউব 1 ঘন্টা রান্না করুন।
ঘোড়ার মাংস রান্না করা কত সহজ
1. ঘোড়ার মাংস ধোয়া, চর্বি এবং শিরা বড় টুকরা মুছে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে ঘোড়ার মাংস রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন, মাঝারি আঁচে রাখুন।
3. ফুটানোর পরে, ফলস্বরূপ ফেনাটি সরান - রান্নার প্রথম 10 মিনিটের জন্য ফেনাটি পর্যবেক্ষণ করুন।
4. panাকনা দিয়ে প্যানটি overেকে রাখুন, ঘোড়ার মাংস 1,5 ঘন্টা রান্না করুন, তারপরে লবণ যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য রান্না চালিয়ে যান।
5. একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে নরমতার জন্য ঘোড়ার মাংস পরীক্ষা করুন। যদি এটি নরম হয় তবে ঘোড়ার মাংস রান্না করা হয়।
কীভাবে ঘোড়ার মাংস রাখবেন
পণ্য
ঘোড়া - আধা কেজি
পেঁয়াজ - 1 মাথা
গাজর - 1 টুকরা
আলু - 5 টুকরা
সরিষা, লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
রান্না ঘোড়া মাংস স্টু
1. ঘোড়ার মাংসকে ছোট ছোট টুকরো, নুন এবং মরিচ কেটে কাটুন, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা রেখে দিন।
2. মাংস রাখুন, মেরিনেড ছেড়ে দিন।
3. 15 মিনিটের জন্য মাংসকে উচ্চ তাপে (মাখনের মধ্যে) ভাজুন।
4. পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে আলু স্টু করুন, মাংসে যোগ করুন, মেরিনেড যোগ করুন এবং আরও 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
কীভাবে খনিজের জলে ঘোড়ার মাংস রান্না করা যায়
পণ্য
কার্বনেটেড খনিজ জল - 0,5 লিটার
ঘোড়া - আধা কেজি
পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা
গাজর - 1 বড়
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
কীভাবে ঘোড়ার মাংস রান্না করবেন
1. খনিজ জল একটি সসপ্যানে ourালা।
2. ঘোড়ার মাংস ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি কেটে ফেলুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষুন, খনিজ জলের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, আচ্ছাদন করুন এবং ২-৩ ঘন্টা মেরিনেটে ছেড়ে যান।
3. খনিজ জল থেকে ঘোড়ার মাংস রাখুন, তাজা চলমান জল .ালুন।
4. ফোড়ন ছাড়িয়ে 1 মিনিটের জন্য ঘোড়ার মাংস সিদ্ধ করুন।
5. খোসা পেঁয়াজ এবং গাজর, লবণ যোগ করুন।
6. ঘোড়ার মাংসকে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শক্তভাবে প্যানটি tightাকনা দিয়ে coveringেকে রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন: ঘোড়ার মাংসটি কম ফোড়ন দিয়ে রান্না করা উচিত।
7. ঘোড়ার মাংস রান্না করা হয়-এটি একটি প্রস্তুত খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঘোড়া মাংসের ঝোল ঝর্ণা এবং স্যুপ বা সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ঘোড়ার মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে শুরপা রান্না করা হয়।
সুস্বাদু ঘটনা
ঘোড়ার মাংস সিদ্ধ হওয়ার পরে নরম হওয়ার জন্য, এটি প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়: শিরা এবং শিরাগুলি সরান। ঘোড়ার মাংস ফুটানোর আগে ম্যারিনেট করা যেতে পারে: 1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন, একটি মশলার দ্রবণে নাড়ুন, কয়েকটি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং সামান্য লবণ দিন। Horseাকনা দিয়ে coveredেকে ঘোড়ার মাংস ২- hours ঘণ্টা মেরিনেডে রাখুন। আপনার লবণ যোগ করার বিষয়েও সতর্ক হওয়া উচিত: রান্না শেষ হওয়ার আধ ঘন্টা আগে ঘোড়ার মাংস লবণ দেওয়া ভাল।
সিদ্ধ ঘোড়ার মাংসের রান্নার সময় এবং কোমলতা কোনও প্রাপ্তবয়স্ক পশুর মাংসের ধরণের দ্বারা প্রভাবিত হয়: দ্বিতীয় এবং তৃতীয় শ্রেণির ঘোড়ার মাংস আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা দীর্ঘ রান্না করুন।
পেছন, বুক, কোমর, কুঁচক, মাংস থেকে 2-3 ঘন্টা মাংস রান্না করুন।
ঘাড় এবং কাঁধের ব্লেডের মাংস 2,5 ঘন্টা রান্না করুন।
পায়ে এবং forearms থেকে মাংস 4 ঘন্টা বা আরও জন্য রান্না করুন।
4 ঘন্টা থেকে পুরানো ঘোড়ার মাংস রান্না করুন।
সিদ্ধ ঘোড়ার মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীটি 200 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।