কীভাবে ছোট্ট অক্টোপাস রান্না করবেন? ভিডিও
অ্যাড্রিয়াটিক এবং ভূমধ্যসাগরে পাওয়া একটি ছোট অক্টোপাস মোসকার্ডিনির মাংস তার অস্বাভাবিক জায়ফল স্বাদের জন্য মূল্যবান। এই ধরনের অক্টোপাস থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়।
ছোট অক্টোপাস: কীভাবে মসকার্ডিনি মাংস রান্না করবেন
আমাদের দেশে, দোকানে তাজা অক্টোপাস খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, এগুলি সাধারণত হিমায়িত বিক্রি হয়, তবে অভিজ্ঞ শেফরা বলে যে তাদের থেকে দুর্দান্ত খাবার তৈরি করা যেতে পারে। রান্না করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ছোট অক্টোপাস ডিফ্রস্ট করুন। তারপর পরিষ্কার করুন, চোখ মুছে ফেলুন, মৃতদেহটিকে ভিতরে ঘুরিয়ে দিন (একটি মিটেন বা গ্লাভের মতো)। ঠোঁট, তরুণাস্থি এবং সমস্ত অন্ত্রগুলি সনাক্ত করুন এবং সরান। চলমান জলের নীচে মসকার্ডিনি ধুয়ে ফেলুন।
কাঁচা অক্টোপাসগুলির একটি অপ্রীতিকর ধূসর রঙ থাকে, তবে রান্না করা হলে তারা একটি সুন্দর গোলাপী বর্ণ ধারণ করবে।
এই খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: – 800 গ্রাম ছোট অক্টোপাস; - 0,3 কাপ জলপাই তেল; - রসুনের 2-3 কোয়া; - 1 পিসি। মিষ্টি লাল মরিচ; - 2 টেবিল চামচ সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস; - সবুজ শাক।
রসুন কুচি করুন। খোসা ছাড়ানো অক্টোপাস সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে ফুটন্ত জলে মৃতদেহগুলিকে নামিয়ে দিন। এটি ধীরে ধীরে করুন যাতে তাঁবুগুলি সুন্দরভাবে মোড়ানো হয়। অক্টোপাসের রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। জল থেকে সরান এবং ঠান্ডা।
কাটা রসুন এবং অলিভ অয়েলের সাথে সিদ্ধ অক্টোপাস মেশান। একটি ঠান্ডা জায়গায় 1-2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। গোলমরিচ কুচি করে নিন। এটি একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, ভেষজ এবং তাজা লেবুর রস যোগ করুন। এই ভরের উপর আচারযুক্ত অক্টোপাস রাখুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
এই সুস্বাদুতা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে: – 800 গ্রাম ছোট অক্টোপাস; - 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি; - 60 গ্রাম মাখন; - সবুজ শাক (ওরেগানো, পার্সলে, তুলসী); - স্থল গোলমরিচ; - রসুনের 1-2 কোয়া; - টেবিল রেড ওয়াইন 50 মিলি; - 2 টমেটো; - 1 শ্যালট; - 1 লেবু।
অক্টোপাস পরিষ্কার করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে মাখনে হালকা ভেজে নিন। তাজা ছেঁকে নেওয়া লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। মেরিনেট করার সময় চিংড়ি এবং সবজির কিমা রান্না করুন।
চিংড়ি সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সবজি এবং সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা, মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি বেকিং শীটে অক্টোপাস সাজান, তাঁবুগুলি আপ, এবং সাবধানে স্টাফ। একটি বেকিং শীটে কিছু জল ঢালা, প্রতিটি অক্টোপাসে মাখনের একটি ছোট টুকরো রাখুন। ওভেনকে 175-180 ° С তাপমাত্রায় গরম করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য স্টাফড অক্টোপাস সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। লেবু wedges এবং herbs সঙ্গে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.