কীভাবে চীনা রসুনকে ঘরোয়া থেকে আলাদা করা যায়

শরৎ ফসল কাটার ঋতু। দোকানগুলি দেশী এবং বিদেশী সবজির একটি বড় নির্বাচন সরবরাহ করে। সাধারণ বাসিন্দাদের পছন্দের সমস্যা রয়েছে: সৌন্দর্য বা গুণমান। যাতে রাখার মান দীর্ঘ হয়, এবং স্বাদ মনোরম হয়। বেশ কয়েকটি লক্ষণ চীনা রসুন থেকে আলাদা করতে সাহায্য করবে।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, বিদেশি সবজি স্বাস্থ্যের কোনো উপকারে আসে না

কেন চাইনিজ রসুন খারাপ

বিদেশী সবজি শোভাকর প্রজাতি বোঝায়। উদ্যানপালকরা এটিকে "পেঁয়াজ রসুন" বা "জুসাই" নামে পরিচিত একটি বাল্বস উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায়। চীনে, সবজিটি একটি খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

চাইনিজ রসুন আকৃতিতে গোলাকার, সাদা রঙের, কখনও কখনও বেগুনি রঙের হয়।

মাথা 10 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছাতে পারে। আমদানি করা সবজির ভিতরের অংশের অভাব থাকে এবং লবঙ্গ মসৃণ এবং সমান হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে চীনা রসুন সনাক্ত করতে দেয়।

বৃদ্ধির সময়, মাথা সবুজ হয় এবং পাকলে সাদা হয়ে যায়। চীনে, লোক ওষুধে রসুন ব্যবহার করা হয়, তবে যে পণ্যটি গার্হস্থ্য স্টোরের তাকগুলিতে যায় তা এত কার্যকর নয়। বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত কারণগুলি নির্দেশ করে:

• কীটনাশকের উচ্চ সামগ্রী;
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং পরিবহনের জন্য, রসুনের মাথা ক্লোরিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়;
• দূষিত মাটি;
• শিল্প কমপ্লেক্সগুলি অপরিশোধিত জল ব্যবহার করে।

দ্রুত পরিপক্কতা এবং বড় মাথার জন্য বিষাক্ত কীটনাশক সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক যৌগ অন্যান্য দেশে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিকাশ করে যা গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

শিপিংয়ের আগে, প্রস্তুতকারক একটি ক্লোরিন দ্রবণ দিয়ে ফসলের চিকিত্সা করে যাতে সংরক্ষণের গুণমান দীর্ঘায়িত হয় এবং পোকামাকড় ধ্বংস হয়। ওষুধটি ভুসিকে ব্লিচ করে এবং পণ্যটিকে ভোক্তার কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। ক্লোরিন উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের জ্বালা সৃষ্টি করে এবং ক্যান্সার কোষের বিকাশকে উদ্দীপিত করে।

কৃত্রিমভাবে ব্লিচ করা সবজি খাওয়া মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, বিশেষ করে বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য।

কীটনাশক দিয়ে মাটির অবিরাম নিষিক্তকরণ মাটির গঠনকে বিষাক্ত করে তোলে। ক্যাডমিয়াম, আর্সেনিক বা ভারী ধাতুর মতো রাসায়নিক উপাদানের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেশন রসুনের মাথায় বিষ জমার দিকে পরিচালিত করে। বিশ্লেষণের সময়, বিশেষজ্ঞরা সবজিতে কীটনাশকের বিপজ্জনক উপাদান খুঁজে পেয়েছেন।

চীনের নদীগুলোর পানির গুণাগুণ বিজ্ঞানীদের অনেকদিন ধরেই বিভ্রান্ত করেছে। শিল্প বর্জ্য জলাধারে প্রবাহিত হয়, যেখান থেকে পরবর্তীতে গাছপালা সেচ করা হয়।

চীনা রসুন এবং মধ্যে পার্থক্য কি

When choosing a product, experts advise giving preference to domestic. In order not to make a mistake when buying, the following differences between Chinese and garlic are distinguished:

• মাথার সাদা রঙ;
• গন্ধ এবং স্বাদ;
• মাথায় কোন শিকড় নেই;
• অঙ্কুরোদগম এবং শুকানোর অভাব;
• ওজন.

মাথার রঙ

চাইনিজ রসুন পরীক্ষা করতে, সাদা এবং মসৃণ ভুসিতে মনোযোগ দিন। কখনও কখনও মাথা একটি সামান্য বেগুনি আভা থাকতে পারে। পণ্যের ব্লিচড রঙ দেখে ক্রেতাকে সতর্ক করা উচিত। ঘরোয়া সবজি সাধারণত ধূসর এবং কখনও কখনও নোংরা দেখায়।

শিকড় অভাব

After harvesting, the manufacturer conducts pre-sale preparation. In China, the roots are cut with scissors, which prevent further reclamation of the plant. Roots are generally invisible. Only the rim remains. Domestic heads – with cut visible roots. You can distinguish Chinese garlic from by carefully examining the photo.

একটি চীনা সবজির শিকড় একেবারে আউটলেটে কাটা হয়, পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ তাদের অঙ্কুরিত হতে দেয় না

ওজন

আমদানিকৃত পণ্যে ট্যানিক সলিডের পরিমাণ বেশি, তাই এর ওজনও কম। এগুলি সঙ্কুচিত হওয়া রোধ করে, তাই চাইনিজ বাল্বস সবজির রস বেশিদিন ধরে রাখে।

There are fewer essential oils in the imported product, because there is no central core. Therefore, when choosing, you can distinguish garlic from Chinese garlic by weight.

অঙ্কুরিত হয় না

Chinese garlic also differs from garlic in that the former does not sprout. Imported product is keeping due to chemical treatment. The vegetable in January-February of the next begins to dry out and germinate.

চাইনিজ রসুন বেশি দিন রসালো থাকে এবং অঙ্কুরিত হয় না

গন্ধ এবং স্বাদ

প্রায়ই দাঁত ভেঙে যায়। কিছু শুকনো হয়, অন্যরা, বিপরীতভাবে, ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এই জাতীয় পণ্যের স্বাদ ঘরোয়া সাথে তুলনা করা যায় না। এটি এত ধারালো নয়, কারণ কেন্দ্রীয় রডটি অনুপস্থিত।

সেদ্ধ হলে রসুনের রং পরিবর্তন হতে পারে। খারাপ কিছু হচ্ছে না। এটা অনুমোদিত যে সবজি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় সবুজ হয়ে যায়। এটি হোস্টেসকে সতর্ক করা উচিত নয়। এই ফ্যাক্টরটি নির্দেশ করে না যে পণ্যটি আমদানি করা হয়েছে। গার্হস্থ্য পণ্যের রং সবুজ বা নীল হতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা এই ক্ষমতাটি ব্যাখ্যা করে যে ভাঙ্গা এবং পরিষ্কার করার সময়, অপরিহার্য তেল অ্যালিসিন নিঃসৃত হয়। অতএব, রসুনের যেমন তীব্র গন্ধ এবং জ্বলন্ত স্বাদ রয়েছে।

গরম করার সময়, অ্যালিসিন সালফেট এবং সালফাইটে পচে যায়। জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া ঘটে, যার ফলস্বরূপ রঙ্গকগুলি মুক্তি পায় এবং উদ্ভিজ্জ সবুজ বা নীল হয়ে যায়। এই অপরিহার্য তেল মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না।

আরও পাকা এবং বড় মাথা একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করে, কারণ পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি। তরুণ সবজির রং পরিবর্তন হয় না।

চীন একটি উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে অবস্থিত, তাই সবজি তার পরিপক্কতার সর্বোচ্চ ডিগ্রিতে পৌঁছেছে। আমাদের দেশে, এটি ঠান্ডা, তাই রসুনের প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ করার সময় নেই।

চাষের আবহাওয়ার কারণে চীনা সবজিতে অ্যামিনো অ্যাসিড বেশি থাকে

উপসংহার

চেহারা চীনা রসুন থেকে পার্থক্য করতে সাহায্য করবে. অত্যধিক সাদা মাথা পণ্য আমদানি করা হয় প্রথম লক্ষণ. দেশীয় পণ্যকেই বেশি উপযোগী মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা। নিজস্ব প্লটে জন্মানো একটি সবজি অবশ্যই ক্ষতিকারক অমেধ্য মুক্ত হবে।