আমার নাম শেবি, আমি বুলগেরিয়ার একজন বিনিময় ছাত্র। আমি ওয়ার্ল্ড লিঙ্কের সাহায্যে এখানে এসেছি এবং এখন সাত মাসেরও বেশি সময় ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাস করছি।
এই সাত মাসে আমি আমার সংস্কৃতি নিয়ে অনেক কথা বলেছি, উপস্থাপনা করেছি। আমি যখন শ্রোতাদের সামনে কথা বলতে, সূক্ষ্ম বিষয়গুলি ব্যাখ্যা করার এবং আমার জন্মভূমির প্রতি আমার ভালবাসাকে পুনরায় আবিষ্কার করার আত্মবিশ্বাস অর্জন করেছি, আমি বুঝতে পেরেছি যে আমার কথাগুলি অন্য লোকেদের শিখতে বা কাজ করতে পারে।
আমার প্রোগ্রামের একটি প্রয়োজনীয়তা হল আপনার আবেগ খুঁজে বের করা এবং এটিকে বাস্তবে পরিণত করা। এটি প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী লক্ষ লক্ষ লোককে একত্রিত করে। শিক্ষার্থীরা তাদের পছন্দের কিছু খুঁজে পায় এবং তারপরে এমন একটি প্রকল্প তৈরি ও বাস্তবায়ন করে যা "একটি পার্থক্য করতে পারে"।
আমার নেশা হল নিরামিষ ধর্ম প্রচার করা। আমাদের মাংস-ভিত্তিক খাদ্য পরিবেশের জন্য খারাপ, এটি বিশ্বের ক্ষুধা বাড়ায়, এটি প্রাণীদের কষ্ট দেয় এবং এটি স্বাস্থ্যকে আরও খারাপ করে।
আমরা যদি মাংস খাই তবে আমাদের পৃথিবীতে আরও জায়গা দরকার। প্রাণীর বর্জ্য আমেরিকার জলপথকে অন্য সব শিল্পের মিলিত তুলনায় বেশি দূষিত করে। কোটি কোটি একর উর্বর জমির ক্ষয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন ধ্বংসের সাথেও মাংস উৎপাদন জড়িত। শুধু গরুর মাংস উৎপাদনে দেশের সব ফল ও সবজি চাষের জন্য যতটা পানি প্রয়োজন তার চেয়ে বেশি পানি প্রয়োজন। তার বই The Food Revolution
জন রবিনস গণনা করেছেন যে "আপনি এক পাউন্ড ক্যালিফোর্নিয়ার গরুর মাংস না খেয়ে বেশি জল সংরক্ষণ করবেন যদি আপনি এক বছর গোসল না করেন।" চারণভূমির জন্য বন উজাড়ের কারণে, প্রত্যেক নিরামিষাশী বছরে এক একর গাছ বাঁচায়। আরো গাছ, আরো অক্সিজেন!
কিশোরদের নিরামিষভোজী হওয়ার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল তারা পশু নিষ্ঠুরতার বিরুদ্ধে। গড়ে একজন মাংসভোগী তার জীবদ্দশায় 2400টি প্রাণীর মৃত্যুর জন্য দায়ী। খাদ্যের জন্য উত্থিত পশুরা ভয়ানক দুর্ভোগ সহ্য করে: জীবনযাত্রা, পরিবহন, খাওয়ানো এবং হত্যার পরিস্থিতি যা সাধারণত দোকানে প্যাকেটজাত মাংসে দেখা যায় না। সুসংবাদটি হল আমরা সবাই প্রকৃতিকে সাহায্য করতে পারি, প্রাণীদের জীবন বাঁচাতে পারি এবং শুধু মাংসের পাশ দিয়ে হেঁটে এবং উদ্ভিদের খাবারের দিকে লক্ষ্য রেখে স্বাস্থ্যবান হতে পারি। কোলেস্টেরল, সোডিয়াম, নাইট্রেট এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানে উচ্চমাত্রার মাংসের বিপরীতে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে কোন কোলেস্টেরল থাকে না, তবে ফাইটোকেমিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা শরীরের কার্সিনোজেন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার খাওয়ার মাধ্যমে, আমরা ওজন কমাতে পারি এবং প্রতিরোধ করতে পারি-এবং কখনও কখনও বিপরীত-মারণ রোগ।
আমি মনে করি নিরামিষাশী হওয়ার অর্থ হল আপনার মতানৈক্য দেখানো - ক্ষুধা এবং নিষ্ঠুরতার সমস্যার সাথে মতানৈক্য। আমি এর বিরুদ্ধে কথা বলার দায়িত্ব বোধ করি।
কিন্তু কর্ম ছাড়া বক্তব্য অর্থহীন। আমি প্রথম যে পদক্ষেপটি নিয়েছিলাম তা হল বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ মিঃ কেটন এবং অনুষদের প্রধান শেফ অ্যাম্বার কেম্পের সাথে 7 এপ্রিল একটি মাংস-মুক্ত সোমবার আয়োজনের বিষয়ে কথা বলা। দুপুরের খাবারের সময়, আমি নিরামিষের গুরুত্ব সম্পর্কে একটি উপস্থাপনা দেব। যারা এক সপ্তাহের জন্য নিরামিষ হতে চান তাদের জন্য আমি কল ফর্ম প্রস্তুত করেছি। আমি এমন পোস্টারও তৈরি করেছি যা মাংস থেকে নিরামিষ খাবারে পরিবর্তন করার বিষয়ে সহায়ক তথ্য প্রদান করে।
আমি বিশ্বাস করি যে আমেরিকায় আমার সময় বৃথা যাবে না যদি আমি একটি পার্থক্য করতে পারি।
আমি যখন বুলগেরিয়ায় ফিরে আসব, আমি লড়াই চালিয়ে যাব – পশু অধিকারের জন্য, পরিবেশের জন্য, স্বাস্থ্যের জন্য, আমাদের গ্রহের জন্য! আমি লোকেদের নিরামিষ সম্পর্কে আরও জানতে সাহায্য করব!