কীভাবে উপাদানগুলি সঠিকভাবে মিশ্রিত করবেন
ময়দা মাখার আগে, সমস্ত পণ্য আগেই প্রস্তুত করুন, কারণ শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় খামির দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাজ করবে, ময়দা বাড়াবে। চিনি দ্রবীভূত গরম দুধে খামির দ্রবীভূত করুন। তাদের সমানভাবে এবং দ্রুত দ্রবীভূত করার জন্য, খামিরটিকে একটি ছুরি দিয়ে কেকের আকারে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি চালুনি দিয়ে ময়দা চালনা করুন, এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করুন, এই ক্ষেত্রে, বেকড পণ্যগুলি আরও কোমল এবং বায়বীয় হয়ে উঠবে। ময়দার মাঝখানে তৈরি খাঁজে খামির ঢেলে দিন, তারপর ময়দায় ডিম, লবণ দিয়ে ফেটানো এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এটি ময়দাটিকে আরও স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য দিতে এবং এটির সাথে কাজ করার জন্য পরবর্তী পদ্ধতিটিকে সহজ করতে সহায়তা করবে।
কিভাবে ময়দা গুঁড়ো
আপনি ম্যানুয়ালি বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে ময়দা মাখতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনার যথেষ্ট শক্তি থাকলে আগে থেকেই চিন্তা করুন, যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সময় নেবে। ময়দার প্রস্তুতির মাপকাঠি হল একটি স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য, যেখানে এটি হাত বা পাত্রে যেখানে এটি মাখানো হয় সেখানে আটকে থাকে না।
আপনি একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন সহজ আইটেম হিসাবে, তবে একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সহ একটি ডিভাইস ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, কারণ এটি আপনার হাতকে কম ক্লান্ত করবে। উদাহরণস্বরূপ, পুরানো দিনে, কাঠের বেলচা দিয়ে একটি বালতিতে ময়দা মাখানো হত, যা দেখতে একটি ক্ষুদ্র প্যাডেলের মতো ছিল, যেহেতু পরবর্তীটি প্রচুর পরিমাণে খাবারের সাথে কাজ করার জন্য আদর্শ ছিল।
আপনি যদি একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সঠিক ময়দার সংযুক্তি বেছে নিন, কারণ আপনি হালকা বিটার দিয়ে শক্ত ময়দা ফেটাতে পারবেন না।
ময়দা স্থিতিস্থাপক হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য একটি টেবিল বা অন্যান্য কাটিয়া পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে বীট করুন, এটি এটিকে অতিরিক্ত অক্সিজেন দিয়ে স্যাচুরেট করার অনুমতি দেবে। সমাপ্ত ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং একটি কাগজের ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আপনি এটি পাই তৈরির জন্য এবং অন্য কোনও সুস্বাদু খামির বেকড পণ্যের জন্য উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।