মধু তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি শুধু সহজ স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে. মৌমাছি পালনকারীরা নিশ্চিত করে যে মধু শতাব্দী ধরে তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। একটি পরিচিত ঘটনা আছে যখন মিশরে খননকালে পাওয়া মধু খাওয়ার উপযোগী ছিল। যতদিন সম্ভব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মধু সংরক্ষণ করার জন্য কোন নিয়ম অনুসরণ করা উচিত?
তাপমাত্রা -6 থেকে + 20 ° С… ঘরের তাপমাত্রায় মধু সংরক্ষণ না করাই ভালো, এটি নষ্ট করে এবং এক্সফোলিয়েট করে। যদি আপনি এটি 20 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে রাখেন তবে কিছু ভিটামিন নষ্ট হয়ে যাবে। যদি মধু + 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে গরম হয়, তবে কিছু ভিটামিন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য অবিলম্বে হারিয়ে যায়। কিন্তু 0-এর নিচে তাপমাত্রা মধুর গুণমানকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি শক্ত হয়ে যায়।
আরেকটি শর্ত: স্টোরেজ তাপমাত্রা পরিবর্তন না করাই ভালো। মধু যদি ঠান্ডায় দাঁড়িয়ে থাকে, তবে সেখানে দাঁড়াতে দিন। অন্যথায়, এটি অসমভাবে স্ফটিক হতে পারে।
একটি টাইট কাচের পাত্রে মধু সংরক্ষণ করুন… একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে। Enameled খাবার এবং সিরামিক এছাড়াও উপযুক্ত। আপনি খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিক ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে. আপনি একটি লোহার পাত্রে, চিপ করা এনামেল বা গ্যালভানাইজড পাত্রে মধু সংরক্ষণ করতে পারবেন না - অন্যথায় এটি অক্সিডাইজ হবে। মধুর খাবারগুলি অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে।
যাইহোক, মধুর ক্যান ধোয়ার জন্য তরল পণ্যের পরিবর্তে লন্ড্রি সাবান ব্যবহার করা ভাল। এবং প্রচুর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আর্দ্রতা কম, ভাল… আসল বিষয়টি হল যে মধু পুরোপুরি পরিবেশ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই পাত্রটি খুব শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। যাইহোক, এটি আর্দ্র জায়গায়, জলের উত্সের কাছাকাছি ইত্যাদিতে না রাখাই ভাল। সর্বোপরি, মধু যদি প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে তবে এটি খুব তরল হয়ে যাবে এবং খারাপ হয়ে যাবে।
আপনি সূর্যের আলোতে মধু সংরক্ষণ করতে পারবেন না।… সূর্যের রশ্মি বয়ামকে উত্তপ্ত করবে এবং বেশিরভাগ পুষ্টিকে ধ্বংস করবে। সবচেয়ে বিরক্তিকর বিষয় হল তারা মধুর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী এনজাইম ইনহিবিনকে দ্রুত ধ্বংস করে।
মধু গন্ধ শোষণ করে… অতএব, এটি তীব্র গন্ধযুক্ত পদার্থের (লবণযুক্ত মাছ, রং, পেট্রল, ইত্যাদি) কাছে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এমনকি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সত্ত্বেও, এটি অল্প সময়ের মধ্যে সমস্ত অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম হবে।
আপনি যদি মৌচাকের গর্বিত মালিক হন তবে জেনে রাখুন যে এইভাবে এটি সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হবে। মধু সংরক্ষণের জন্য স্বাভাবিক নিয়মগুলি ছাড়াও, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে আপনি মৌচাকের ফ্রেমটিকে একটি অস্বচ্ছ উপাদানে মোড়ানোর মাধ্যমে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করতে পারেন। পতঙ্গ যাতে তাদের উপর শুরু না হয় সে জন্য ফ্রেমগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, মধুচক্রটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে কাচের বয়ামে রেখে ভালভাবে বন্ধ করে রাখা আরও সুবিধাজনক হবে।