সিলিয়াক রোগের জন্য কোন নির্দিষ্ট প্রতিকার নেই। একমাত্র সম্ভাব্য চিকিৎসা হল গ্লুটেন ফ্রি লাইফটাইম ডায়েট। জীবনের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গ্রহণ করা প্রায়শই লক্ষণগুলি সম্পূর্ণরূপে দূর করতে পারে, ঘাটতিগুলিকে চিকিত্সা করতে পারে এবং সম্ভাব্য জটিলতাগুলি প্রতিরোধ করতে পারে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অন্ত্রের প্রাচীরের টিস্যুগুলি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। ত্বকের উপসর্গ (ডার্মাটাইটিস হারপেটিফর্মিস)ও অদৃশ্য হয়ে যায় যখন ডায়েট শুরু হয়। এই আরোগ্য সাধারণত কয়েক সপ্তাহের মধ্যে কাজ করে, তবে 2 থেকে 3 বছর সময় লাগতে পারে। এটি ব্যতিক্রমী যে কয়েক মাস গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট সত্ত্বেও লক্ষণগুলি অব্যাহত থাকে।

কিভাবে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করবেন?

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের খাদ্য থেকে আঠাযুক্ত সমস্ত সিরিয়াল, এই সিরিয়ালগুলির উপজাত এবং এই উপজাতগুলি থেকে তৈরি পণ্যগুলিকে বাদ দেওয়া উচিত। একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করতে, সাধারণত খাওয়া বেশ কিছু খাবার থাকতে হবে নিষিদ্ধ. কিন্তু গ্লুটেন শুধু বেশিরভাগের মধ্যে পাওয়া যায় না সিরিয়াল এবং তাদের ময়দা. এটি প্রস্তুত খাবারের একটি হোস্টের মধ্যেও লুকিয়ে থাকে। যেহেতু অল্প পরিমাণে গ্লুটেন অন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে এবং লক্ষণগুলি পুনরায় আবির্ভূত হতে পারে, তাই মহান সতর্কতা প্রয়োজন।

এখানে a এর কিছু মৌলিক উপাদান রয়েছে আঠালো বিনামূল্যে ডায়েট. এই তথ্যটি একজন চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদদের পরামর্শকে প্রতিস্থাপন করে না। এই স্বাস্থ্য পেশাদাররা অতিরিক্ত পুষ্টির চাহিদা, যদি থাকে, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মূল্যায়ন করতে সক্ষম হবেন৷ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (সিলিয়াক ডিজিজ) এর জন্য নিবেদিত ভিত্তি এবং সমিতিগুলি তথ্যের অন্যান্য খুব মূল্যবান উৎস (আগ্রহের সাইটগুলি দেখুন)। এছাড়াও গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার জন্য আমাদের বিশেষ ডায়েটের সাথে পরামর্শ করুন।

আঠালো ডায়েট করার সময় আপনার কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত?

• শস্য পণ্য যাতে গ্লুটেন থাকে : গম, বুলগুর (ফাটা ডুরম গম), বার্লি, রাই, বানান (বিভিন্ন ধরণের গম), কামুত (বিভিন্ন ধরণের গম) এবং ট্রিটিকাল (রাই এবং গমের একটি সংকর)। বেশিরভাগ বেকড পণ্য, পেস্ট্রি, পাস্তা তাদের সমস্ত ফর্ম, কুকিজ, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, ক্র্যাকারে গ্লুটেন থাকে
• বেশ কিছু প্রস্তুত খাবার : আশ্চর্যজনকভাবে, ফলের দই, আইসক্রিম, হট চকলেট মিক্স, স্টক কিউব, পনির সস, কম চর্বিযুক্ত কটেজ চিজ, টক ক্রিম, টিনজাত মাংস, সসেজ, টমেটো সস, স্যুপ, চিনাবাদাম মাখন ইত্যাদিতে গ্লুটেন পাওয়া যায়। , শস্য মধ্যে আঠা একটি বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে. এটি উপাদান তালিকায় বেশ কয়েকটি নামে লুকানো আছে। খেয়াল রাখতে হবে: মাল্ট, স্টার্চ (গম, বার্লি, রাই, ইত্যাদি থেকে), হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং টেক্সচার্ড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। উল্লেখ্য যে সিটান মূলত গমের গ্লুটেন থেকে তৈরি একটি খাবার।
• বিয়ার (আঠালো-মুক্ত লেবেল করা ছাড়া)।
• কিছু ওষুধ এবং ভিটামিন, যার আবরণে গ্লুটেন (স্টার্চ) থাকতে পারে। হাইপোলার্জেনিক, গম-মুক্ত এবং খামির-মুক্ত ভিটামিন চয়ন করুন।

নোট

- মল্ট থেকে প্রাপ্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (বা গম, বার্লি বা রাই থেকে প্রাপ্ত) যেমন জিন, ভদকা, হুইস্কি এবং স্কচ সম্ভাব্য ক্ষতিকারক। যদিও পাতন বেশিরভাগ গ্লুটেন অপসারণ করে বলে মনে হয়, ডাক্তাররা সতর্কতা হিসাবে এই পানীয়গুলি এড়ানোর পরামর্শ দেন।

- কিছু নির্দিষ্ট লিপস্টিক থেকে সাবধান, যাতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে।

ক্রস দূষণ থেকে সতর্ক থাকুন

রান্নাঘরে, বিশেষ যত্ন নিতে হবে যাতে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার দূষিত না হয়। দূষণ ঘটতে পারে যখন গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি আঠাযুক্ত খাবারের সংস্পর্শে না ধোয়া খাবারে তৈরি করা হয়। এছাড়াও যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন না তাদের সাথে পাত্র বিনিময়ের দিকে মনোযোগ দিন। উদাহরণস্বরূপ, টোস্টারটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে থাকা ব্যক্তির একচেটিয়া ব্যবহারের জন্য হওয়া উচিত।

দুর্ভাগ্যবশত, যেসব সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না সেগুলো উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ বা প্যাকেজিং প্রক্রিয়ার সময় দূষিত হতে পারে। তাই আরও নিরাপত্তার জন্য, গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ওটস বিশেষ ক্ষেত্রে

নিয়মিত ওট সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না। অন্যদিকে, ক্রস-দূষণের একটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে কারণ ওটগুলি প্রায়শই উত্থিত হয়, পরিবহণ করা হয় বা একই পরিবেশে গ্রাস করা হয় সিরিয়াল বা গ্লুটেনযুক্ত খাদ্য পণ্যের মতো।

কুইবেক সিলিয়াক ডিজিজ ফাউন্ডেশন (এফকিউএমসি) পরামর্শ দেয় যে ট্রান্সগ্লুটামিনেজ অ্যান্টিবডিগুলি স্বাভাবিক হওয়ার পরেই দূষিত / গ্লুটেন-মুক্ত ওটস চালু করা হবে। কঠোর গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট শুরু করার পরে এই স্বাভাবিককরণে 6 মাস থেকে 2 বছরের মধ্যে সময় লাগে।

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য: সব আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গ্রহণ করার সময়, আমাদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া খাবারগুলিকে পর্যাপ্তভাবে প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি গ্রহণের উপর এই বিধিনিষেধের প্রভাব নেতিবাচক হতে পারে। আমাদের অবশ্যই দেখতে হবে কিভাবে ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া গ্লুটেন খাবারের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি প্রতিস্থাপন করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, রুটি এবং সিরিয়ালগুলি প্রায়শই আয়রন এবং ভিটামিন বি (বিশেষত বি 9 / ফলিক অ্যাসিড) দিয়ে সুরক্ষিত থাকে যখন গ্লুটেন-মুক্ত রুটি এবং সিরিয়াল থাকে না। গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিতে প্রায়শই ফাইবার এবং প্রোটিন কম থাকে এবং শর্করা এবং সংযোজন বেশি থাকে। আপনার প্রতিস্থাপন পণ্য চয়ন সতর্কতা অবলম্বন করুন.

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য: তাজা খাবারের পক্ষে

গ্লুটেন সংবেদনশীলতার সাথে একজন ব্যক্তির ডায়েটে প্রচুর তাজা খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, যতটা সম্ভব কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

• ফল এবং শাকসবজি.
• মাংস, মাছ এবং মুরগি, রুটি বা ম্যারিনেট করা নয়।
• লেজুম এবং টফু।
• কিছু সিরিয়াল: চাল, বাজরা এবং কুইনো।
• আলু
• নির্দিষ্ট ময়দা: চাল, ভুট্টা, আলু, ছোলা, সয়া।
• বেশিরভাগ দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া যেতে পারে, তবে যারা তাদের খারাপভাবে সহ্য করে তারা কয়েক মাসের জন্য তাদের খাদ্য থেকে বাদ দিলে উপকৃত হবে।

সমর্থন গ্রুপ

বিচ্ছিন্নতা ভাঙতে, সহায়তা এবং খাদ্যের পরামর্শ পেতে, রোগীর সমিতিগুলি দুর্দান্ত সহায়তা করে। সাপোর্ট গ্রুপ বিভাগ কয়েকটিকে একত্রিত করে।

ফার্মাসিউটিক্যালস

বিরল ক্ষেত্রে (5% এর কম), গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে অপর্যাপ্ত। আমরা যে বিষয়ে কথা বলছি অবাধ্য সিলিয়াক রোগ. ডাক্তার তখন রোগের সম্ভাব্য জটিলতা প্রতিরোধ করার জন্য ওষুধের পরামর্শ দিতে পারেন। এটা প্রায়ই হয় corticosteroids (প্রদাহ-বিরোধী স্টেরয়েড, যেমন প্রিডনিসোন বা হাইড্রোকোর্টিসোন)। এগুলি কখনও কখনও গুরুতর ক্ষেত্রে ক্ষমা বাড়ানোর জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট ছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফুসকুড়ি কখনও কখনও আপনার ড্যাপসোন, একটি ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী takeষধ গ্রহণ করতে পারে।