হাঙ্গেরিয়ান পাফ পনির কেক: ভিডিও রেসিপি

বিখ্যাত "ওয়ালেট" প্রস্তুত করতে, আপনার পাফ খামিরের ময়দার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: - 340 গ্রাম ময়দা; - 120 গ্রাম লবণবিহীন মাখন; - 9 গ্রাম তাজা খামির; - 1 গ্লাস দুধ, 3,5% চর্বি; - চিনি 1 টেবিল চামচ; - 2 মুরগির ডিম; - এক চিমটি লবণ।

ভরাট করার জন্য, নিন: - 2 মুরগির ডিম; - চিনি 3 টেবিল চামচ; - 600 গ্রাম কুটির পনির 20% চর্বি; - চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ; - 30 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট; - 50 গ্রাম নরম, ছোট, সোনালি কিশমিশ। আপনার 1 ডিমের কুসুম এবং গুঁড়ো চিনিও লাগবে।

অন্যান্য বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান ডেজার্ট খাবারের মধ্যে রয়েছে ভ্যানিলা ক্রিম, ডবোশ কেক, চক্স পেস্ট্রি থেকে তৈরি অ্যাম্বাসেডরের ডোনাট, কুইন্স জেলি, পাতলা খামিরের ময়দার কুকিজ - অ্যাঞ্জেল উইংস

হাঙ্গেরিয়ান পাফ পনির রেসিপি

খামির পাফ প্যাস্ট্রি দিয়ে রান্না শুরু করুন। এটি করার জন্য, 100 গ্রাম ময়দার সাথে কাটা মাখন মেশান। ক্লিং ফিল্মের উপর ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি অভিন্ন স্তরে রোল করুন, মুড়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। একটি ময়দা তৈরি করুন, এর জন্য, দুধকে 30-40 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং এতে তাজা খামির দ্রবীভূত করুন, প্রায় 1 চা চামচ চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। অবশিষ্ট ময়দা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে চেপে নিন। আপনি যদি একটি বিশেষ চালনি মগ ব্যবহার করেন তবে এটি সবচেয়ে সঠিক হবে। চিনি এবং লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপর sifted ব্যবহার করে একটি নরম সমজাতীয় চিজকেক ময়দার মধ্যে মাখান। এটি একটি লিনেন তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। এটা প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে. সমাপ্ত ময়দাটি আপনার ঠাণ্ডা মাখনের স্তরের দ্বিগুণ আকারের একটি বর্গাকারে রোল করুন। স্তরটিতে মাখন রাখুন, এটি ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি রোল আউট করুন, রোলিং পিনটিকে এক দিকে নিয়ে যান। ময়দা একটি "বই" এ ভাঁজ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ময়দাটি রোল এবং ভাঁজ করুন, এটি আরও 2-3 বার বিশ্রাম দিন। ময়দাটিকে শেষবারের মতো একটি বড় স্তরে রোল করুন এবং চারকোনা করে কেটে নিন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে কুটির পনির ঘষুন, দানাদার চিনি, লেবুর জেস্ট, কিশমিশ এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশান। প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং একে অপরের বিপরীত কোণে ভাঁজ করে একটি গিঁটে মুড়ে দিন। ডিমের কুসুম দিয়ে চিজকেক ব্রাশ করুন।

যদি ফিলিংটি আপনার জন্য খুব বেশি জলাবদ্ধ মনে হয় তবে এতে কয়েক টেবিল চামচ সুজি বা ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করুন।