আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, তবে আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে বিদেশে ভ্রমণের সময় আপনার খাবারের প্রতি আত্মবিশ্বাসী হওয়া কতটা কঠিন হতে পারে! হয় মুরগির টুকরা ভাতে মেশানো হয়, অথবা সবজি ভাজা হয় লার্ডে... এবং এশিয়ান খাবারে মাছ এবং অন্যান্য সস ব্যবহার আপনাকে সব সময় সতর্ক করে তোলে। কিন্তু একই সময়ে, পুরো বিশ্ব আক্ষরিকভাবে প্রতিটি স্বাদের জন্য নিরামিষ খাবারে পূর্ণ! এবং কখনও কখনও, ভ্রমণের সময়, আপনি নৈতিক খাবারগুলি চেষ্টা করতে পারেন যা এমনকি সবচেয়ে ধনী কল্পনাও আঁকতে পারে না! আপনি কীভাবে দীর্ঘ ভ্রমণে "মিস করবেন না" এবং একই সাথে দেশের নির্দেশক একটি সাধারণ খাবার চেষ্টা করুন? সম্ভবত নিম্নলিখিত মিনি-গাইড টু ভেজ আপনাকে এতে সাহায্য করবে। বিভিন্ন দেশ থেকে খাবার। এবং অবশ্যই, প্রতিটি দেশে কমপক্ষে 2-3টি স্থানীয় নৈতিক খাবার রয়েছে যা "সবচেয়ে প্রিয়" এবং "লোক" বলে দাবি করে - তাই আমরা আপনার নিজের থেকে অনেক কিছু আবিষ্কার করার আনন্দ নষ্ট করি না। এই তালিকাটি বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের দেশে যাত্রার সূচনা বিন্দু মাত্র! ভারত। নিরামিষ রন্ধনপ্রণালীর কথা বললে, ভারতই প্রথম জিনিস যা অনেকের মনে আসে। এবং ঠিক তাই: প্রায় 1.3 বিলিয়ন জনসংখ্যার জনসংখ্যার সাথে, ভারত মাথাপিছু সর্বনিম্ন মাংস খরচ সহ "শীর্ষ" দেশগুলির মধ্যে রয়েছে৷ একটি ভারতীয় রেস্তোরাঁয়, আপনি প্রচুর গুরমেট খাবার চেষ্টা করতে পারেন, যা রান্না করতে কখনও কখনও 3-4 ঘন্টা সময় লাগে … এবং কোথায় ভারতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় চিন্তার প্রতিভা নিয়ে গবেষণা শুরু করবেন – হয়তো সহজ কিছু?! হ্যা, তুমি পারো. তারপর মসলা দোসা চেষ্টা করুন।
জন্য ভারতে আগত অনেক পর্যটকদের জন্য, এটি প্রথম জিনিস যা তারা চেষ্টা করে (যেমন আমার ক্ষেত্রে ছিল)। এবং ব্যক্তিটি অবিলম্বে একটি "রন্ধন সংক্রান্ত শক" পান: আনন্দদায়ক বা না - আপনি মশলাদার পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে। এবং চেহারায়, স্বাদে, এবং তাই বলতে গেলে, টেক্সচারে, মসলা দোসা রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবার থেকে অসাধারণভাবে আলাদা! এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত: সংক্ষেপে, থালাটির অনুভূতি প্রকাশ করা যায় না। কিন্তু যদি আপনি একটি ইঙ্গিত দেন, তাহলে মসলা দোসার ট্রাম্প কার্ডটি একটি দৈত্য (50 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত) ক্রিস্পি ফ্ল্যাটব্রেড, যা মশলা দিয়ে উদারভাবে পাকা বিভিন্ন শাকসবজির একটি সূক্ষ্ম ভরাটের সাথে বিপরীত। এই আশ্চর্যজনক থালা সম্পর্কে! এবং আরও একটি জিনিস: আপনি যদি প্রথম অংশের পরে না কাঁদেন, তবে একটি অংশ আপনার জন্য যথেষ্ট হবে না: এটি জীবনের জন্য প্রেম (বা ঘৃণা, তীক্ষ্ণ বিরোধীদের জন্য)! ভারতের কার্যত প্রতিটি বড় শহরে এবং উত্তরে বিভিন্ন ধরণের মসলা দোসা রয়েছে: দিল্লি, বারাণসী, ঋষিকেশ - এগুলি দক্ষিণের তুলনায় আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় (মাসালা দোসার "মাতৃভূমিতে")।
চীন. কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে চীন মাংসের খাবারের দেশ। এবং এটি সত্য - তবে শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে। আসল বিষয়টি হ'ল চীনে সাধারণভাবে প্রচুর বিভিন্ন খাবার রয়েছে। আমি অনুমান করি না যে আমিষের সাথে নিরামিষ খাবারের শতাংশের অনুপাত গণনা করি, তবে একজন নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশী উভয়েরই লাভের কিছু আছে! একজন দুর্ভাগ্যজনক "পিকিং হাঁস" একজন চীনা (বিশেষত ধনী নয়) এর সাথে জীবিত নয়, যেমন আপনি বুঝতে পারেন: রাশিয়ার মতো তারা কেবল সাউরক্রাউট এবং বোর্শট খায় না। চাইনিজরা ভাত বা নুডুলসের উপর ভিত্তি করে সবজি দিয়ে খাবার পছন্দ করে এবং আপনার হাতে কয়েক ডজন নিরামিষ জাত রয়েছে। উপরন্তু, চীন অনেক পুষ্টিকর, উচ্চ-ক্যালোরি গাছের ছত্রাক, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ ফার্ন এবং বিভিন্ন ধরণের তাজা ভেষজগুলির আবাসস্থল। এবং কি "অফহ্যান্ড" চেষ্টা করবেন - ভাল, নুডুলস বা ভাত ছাড়া? আমার মতে, ইউটিয়াও। চেহারাতে, এটি ময়দা থেকে তৈরি এই জাতীয় পরিচিত ভারতীয় মিষ্টির মতো দেখতে পারে, তবে সাবধান: এটি নোনতা! ইউটিয়াও - সোনালি হওয়া পর্যন্ত ময়দার গভীর ভাজা স্ট্রিপ এবং বেশ দীর্ঘ (এগুলি অর্ধেক ভাঙ্গা)। Yutiao - যদিও মিষ্টি না, কিন্তু উদীয়মান সূর্যের দেশের উষ্ণতম স্মৃতি রেখে যাবে।
আফ্রিকা। আপনি যদি দূরবর্তী এবং রহস্যময় আফ্রিকাতে যাচ্ছেন, উদাহরণস্বরূপ, ইথিওপিয়াতে - চিন্তা করবেন না: আপনাকে বন্য বিস্টের মাংস এবং হাতির কাটা দিয়ে জোর করে খাওয়ানো হবে না! ফ্যান্টাসি আমাদের কাছে যাই হোক না কেন, নিরামিষ খাবার আফ্রিকার পুষ্টির ভিত্তি। অদ্ভুতভাবে, ইথিওপিয়ান রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় খাবারের সাথে কিছুটা সাদৃশ্যপূর্ণ: মাখাবেরাউই প্রায়শই খাওয়া হয়: এটি একটি থালির মতো, দিনের নিরামিষ গরম খাবারের ছোট অংশের একটি সেট। এছাড়াও, শস্য আটার ভিত্তিতে অনেক কিছু প্রস্তুত করা হয়। , গ্লুটেন-মুক্ত, স্পঞ্জি, ফ্লাফি ইনজেরা ফ্ল্যাটব্রেড সহ যা প্রায়শই টেবিলে পরিবেশন করা হয়, প্যানকেকের কথা মনে করিয়ে দেয়। এবং কখনও কখনও তাদের সাথে খাবার পরিবেশন করা হয় না, তবে … তাদের উপর – প্লেটের পরিবর্তে! একটি ছুরি এবং একটি কাঁটা, তাদের নিজেদের দেওয়া নাও হতে পারে (তবে, আবার - যেমন ভারতে)। আশ্চর্যজনকভাবে, আফ্রিকাতে আপনার একই সময়ে কাঁচা এবং সুস্বাদু কিছু খাওয়ার সুযোগ রয়েছে। সুতরাং, আসলে, এটি নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি সুন্দর বন্ধুত্বপূর্ণ দেশ!
ফ্রান্স এটি শুধুমাত্র ফোয়ে গ্রাসেরই নয়, সত্যিকারের আশ্চর্যজনক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের অন্তহীন অ্যারেরও রয়েছে। আমি নিজে সেখানে ছিলাম না, তবে তারা বলে যে এটি কেবল উদ্ভিজ্জ স্যুপ (ক্রিম স্যুপ সহ), প্যানকেকস ("ক্রেপস"), সবুজ সালাদ এবং গুরমেট ব্রেড নয়, অবশ্যই, পনির চেষ্টা করার মতো। এবং, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, পনির এবং আলুর মতো একটি ঐতিহ্যবাহী থালা যেমন টার্টিফ্লেট ও রিব্লোশন, যা দেখতে (কিন্তু স্বাদ নয়!) শার্লটের মতো। এটা অনুমান করা কঠিন নয় যে মূল উপাদানটি হল রিব্লোচন পনির। ভাল, এবং, অবশ্যই, ব্যানাল আলু। রেসিপিটিতে সাদা ওয়াইনও রয়েছে, তবে যেহেতু টার্টিফলেট তাপ-চিকিত্সা করা হয়, তাই আপনাকে এটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। তবে হ্যাম বা বেকন ছাড়াই থালাটি পরিবেশন করার জন্য, ওয়েটারকে বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করা ভাল: এখানে আপনাকে বিস্ময়ের বিরুদ্ধে গ্যারান্টি দেওয়া হয় না।
জার্মানি. সমস্ত স্ট্রাইপ এবং রঙের সসেজ ছাড়াও, "সাউরক্রাউট" (যাইহোক, বেশ ভোজ্য) এবং বিয়ার, জার্মানিতে, টেবিলে অনেক কিছু পরিবেশন করা হয়। শীর্ষস্থানীয় মিশেলিন রেস্তোরাঁর রেটিং অনুসারে, গুরমেট রেস্তোরাঁর সংখ্যার দিক থেকে জার্মানি বিশ্বের সম্মানজনক ২য় স্থানে রয়েছে। আর আশ্চর্যের কিছু কম নয়, এখানকার অনেক রেস্তোরাঁই নিরামিষ! বহু শতাব্দী ধরে, জার্মানির লোকেরা শাকসবজি খাচ্ছে এবং ভালবাসে: সিদ্ধ, স্টিউড, স্যুপে। আসলে, জার্মান রন্ধনপ্রণালী রাশিয়ান অনুরূপ। এবং ভাজা পেঁয়াজ এখানে বিশেষভাবে সম্মানিত হয় (যদিও এটি সবার জন্য নয়), এবং অ্যাসপারাগাস - এবং পরবর্তীটি একটি স্বাধীন খাবার হতে পারে: এটির মরসুম এপ্রিলের শেষ থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত। তারা আশ্চর্যজনক সবজির ঝোল এবং স্যুপও প্রস্তুত করে, কিন্তু তবুও, একটি প্রধান নিরামিষ খাবারকে আলাদা করা কঠিন। তবে নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের অবশ্যই এখানে অনাহারে থাকতে হবে না (তারা যেভাবেই ওজন বাড়ান না কেন)! উপরন্তু, জার্মান রন্ধনপ্রণালী যারা মশলাদার হজম করে না তাদের জন্য একটি স্বর্গ: মশলা প্রধানত সুগন্ধি ব্যবহার করা হয়। ভেষজ সহ: যেমন, উদাহরণস্বরূপ, থাইম। ঠিক আছে, জার্মানিতে যাওয়ার জন্য যা সত্যিই মূল্যবান তা হল প্যাস্ট্রি এবং ডেজার্ট! উদাহরণস্বরূপ, quarkkoylchen, Saxon syrniki, একটি স্বাক্ষর মিষ্টি খাবার বলা যেতে পারে।
স্পেন। আমরা স্পেন- টর্টিলা এবং পায়েলার দেশ (নিরামিষাশী সহ) একটি "ভিজিট" সহ ইউরোপে আমাদের গ্যাস্ট্রোনমিক সফর চালিয়ে যাচ্ছি। অবশ্যই, এখানে আমরা 100% নৈতিক খাবারও পাব: এটি, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, সূক্ষ্ম ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ স্যুপ সালমোরেজো, যা টমেটোর ভিত্তিতে তৈরি করা হয় এবং কিছুটা গাজপাচোর স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি নিশ্চিত করতে ভুলবেন না যে এটি হ্যামের সাথে ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয় না, যথারীতি, তবে খাস্তা টোস্টের সাথে। সবাই জানে যে ইতালি বা, গ্রিসের আশ্চর্যজনক রান্না রয়েছে এবং নিরামিষ খাবারের একেবারেই অভাব নেই, তাই আসুন আবার "যাও" দূরবর্তী এবং বিদেশী দেশগুলিতে!
থাইল্যান্ড - অবিশ্বাস্য খাবার এবং অত্যাশ্চর্য স্বাদের জন্মস্থান - সেইসাথে তাদের অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ। দুর্ভাগ্যবশত, শুধুমাত্র সয়াই নয়, মাছ এবং অন্যান্য (এমনকি কম ক্ষুধার্ত নাম সহ) সসগুলি প্রায়শই ভাজা সমস্ত কিছুতে উদার হাত দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, যা কখনও কখনও খাবারগুলিকে এমন একটি বহিরাগত স্বাদ দেয়। যাতে ক্ষুধার্ত না থাকে - বা খারাপ! - আপনি যা খাচ্ছেন তা নিয়ে সন্দেহ করবেন না - সম্পূর্ণরূপে নিরামিষ রেস্তোঁরাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। সৌভাগ্যবশত, ট্যুরিস্ট রিসর্টে সাধারণত কাঁচা খাবার এবং 100% ভেগান প্রতিষ্ঠান উভয়ই থাকে। "সুপার হিট" থাই ডিশ প্যাড থাই এর নিরামিষ সংস্করণ ছাড়াও: আপনি খুব কমই এই নিরামিষ, কিন্তু খুব নির্দিষ্ট সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করার লোভ প্রতিরোধ করতে পারেন! - আপনি থালা তাম-পনলামই মনোযোগ দিতে হবে. এটি একটি বিদেশী ফলের সালাদ, সঙ্গে পাকা… মশলাদার মশলা! সুস্বাদু? এটা বলা কঠিন. তবে অবশ্যই অবিস্মরণীয়, থাই ফলের ডুরিয়ানের মতো।
দক্ষিণ কোরিয়ায়… আমরাও হারিয়ে যাব না! এখানে এটি একটি অপ্রত্যাশিত এবং মনে রাখা কঠিন ডোয়েনজ্যাং-জিগা নামের একটি থালা চেষ্টা করার মতো। এই ঐতিহ্যবাহী, স্থানীয় প্রিয় খাবারটি সয়া পেস্টের উপর ভিত্তি করে একটি 100% ভেগান উদ্ভিজ্জ স্যুপ। আপনি যদি মিসো স্যুপ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি মিস করবেন না: এটি এমন দেখাচ্ছে। টোফু, স্থানীয় জাতের মাশরুম, সয়াবিন স্প্রাউট - সবকিছু একটি "জিগে" পাত্রে যায়। মনোযোগ: কিছু রাঁধুনি এতে সামুদ্রিক খাবার যোগ করে – দৃঢ়ভাবে সতর্ক করে যে এটি "ভেজ"! কেউ কেউ নোট করেছেন যে স্যুপের সুগন্ধ - দৃশ্যত বেশ কয়েকটি উপাদানের অস্বাভাবিক সংমিশ্রণের কারণে - এটিকে হালকাভাবে বলতে গেলে খুব ভাল নয় (এটি ... দুঃখিত, মোজার সুবাসের সাথে তুলনা করা হয়), তবে উজ্জ্বল এবং জটিল স্বাদ সবকিছুর জন্য শতগুণ অর্থ প্রদান করে।
নেপাল দৈত্যদের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা একটি ছোট দেশ: ভারত এবং চীন - রন্ধনপ্রণালীর দিক থেকে নেপাল উভয়ই একই রকম এবং এর প্রতিবেশীদের মতো নয়। যদিও এই রন্ধনপ্রণালীটি তিব্বতি এবং ভারতীয়দের প্রভাবে গড়ে উঠেছে বলে মনে করা হয়, তবে এখানে নির্দিষ্ট এবং প্রায়শই মশলাদার খাবারগুলিকে সম্মানিত করা হয়, যেগুলিকে "ভারতের একেবারে দক্ষিণে অক্টোবারফেস্ট" বলা ছাড়া অন্য কিছুর সাথে যুক্ত করা কঠিন। আপনি যদি এই ধরনের তুলনাকে ভয় না পান, তাহলে সত্যিকারের নেপালি ("নেওয়ার" খাবার) স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের একটি সেটের স্বাদ নিতে আপনার সময় নিন। উদাহরণস্বরূপ, 9 (কখনও কখনও 12!) লেগুমের অস্বাভাবিক স্যুপ "কোয়াটি": হৃদয়ময় এবং মশলাদার, এই স্যুপটি শক্তিশালী পেটের জন্য প্রোটিনের শক চার্জ! যাইহোক, দেখে মনে হচ্ছে স্যুপে লেবুর চেয়ে আরও বেশি গ্যাস নির্বাপক মশলা রয়েছে, এবং এটি সক্রিয়ভাবে শান্তিপূর্ণ হজমে সাহায্য করে ... পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হয়নি? ডাল-বাট অর্ডার করুন, স্থানীয় জাতের থালি: শালীন রেস্তোরাঁয়, কমপক্ষে 7টি খাবারের ছোট অংশের একটি সেট, খুব মশলাদার থেকে মিষ্টি-মিষ্টি পর্যন্ত এক ধরণের স্বাদের প্যালেট। আপনি যদি এখনও পূর্ণ না হন তবে 8-10টি হালকা ভাজা নিরামিষ কোথেই মোমোস ডাম্পলিং কাজটি শেষ করবে। মাংস ছাড়া কী হবে সতর্ক করুন, যদিও ডিফল্টরূপে, মোমোগুলি ইতিমধ্যেই 100% "ভেজ": নেপালে, জনসংখ্যার 90%-এর বেশি হিন্দু৷ চায়ের জন্য, যাকে এখানে "চিয়া" বলা হয় এবং এটি মসলা ছাড়াই তৈরি করা হয় (মশলার মিশ্রণ) - এটি শুধু দুধ এবং চিনি সহ কালো চা - ইয়োমারির জন্য জিজ্ঞাসা করুন: এটি একটি মৌসুমী, উত্সব মিষ্টি রুটি, কিন্তু হঠাৎ আপনি ভাগ্যবান!
সৌদি আরব. দেশের জনসংখ্যা মাংসের খাবার পছন্দ করে, তবে মধ্যপ্রাচ্যের অন্য কোথাও পর্যাপ্ত নিরামিষ খাবার রয়েছে! বিভিন্ন সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী, 100% সবজি দিয়ে মরুভূমির সিমকে উন্মুক্ত করতে। থালা - বাসন, ভরা পেটের জাদু সূত্রটি মনে রাখবেন: "হুমুস, বাবা গণৌশ, ফতুশ, তাবুলেহ।" যদিও হুমাস কোন আশ্চর্য বা আবিষ্কার নয় (ইসরায়েলিদের মতো, স্থানীয় হুমাস কেবল ভাল! যে কোনও আবহাওয়ায়), বাবা ঘানুশ বেশিরভাগই বেগুন (উভয়টিই ফাটির ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়), ফ্যাটুস হল লেবুর রস সহ একটি সালাদ, এবং ট্যাবউলেহ – অন্য কথায়, এছাড়াও সবজি। বোধগম্য সুগন্ধের আরবীয় ধোঁয়াকে ধুয়ে ফেলতে, আপনি সৌদি শ্যাম্পেন ব্যবহার করতে পারেন – তবে আতঙ্কিত হবেন না, এটি 100% নন-অ্যালকোহলযুক্ত (আমরা একটি মুসলিম দেশে, সর্বোপরি!) এবং একটি চমৎকার তৃষ্ণা নিবারণকারী পানীয়। আপেল এবং কমলার ভিত্তি, তাজা পুদিনা যোগ সঙ্গে.
বিষয়ে সুপারিশ করুন:
- বিশ্বের নিরামিষ রেস্টুরেন্ট (2014)