লন্ডনে, তারা প্রোটিন খায় - তারা বলে, এটি ফ্যাশনেবল এবং পরিবেশ বান্ধব

যুদ্ধের সময়, অবশ্যই, কাঠবিড়ালির মাংসের সাহায্যে মানুষকে ক্ষুধা থেকে বাঁচাতে হয়েছিল। যাইহোক, শান্তির সময়ে, একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রাণীগুলি স্নেহ এবং যত্নের বস্তু। তাই লন্ডন-ভিত্তিক রেস্তোরাঁ নেটিভ তার মেনুতে প্রোটিন মাংস অন্তর্ভুক্ত করেছে তা অনেকের মধ্যে বিতর্কের জন্ম দিয়েছে।

একদিকে, যুক্তরাজ্যের গ্যাস্ট্রোনমিক পরিবেশে, মুরগির মাংস একটি নবজাগরণের কিছু অনুভব করছে। উপরন্তু, পরিবেশবাদীরা যেমন আশ্বাস দিয়েছেন, ধূসর কাঠবিড়ালির মাংস (এবং এই ধরনের যা নেটিভ রান্নাঘরে রান্না করা হয়) মাংসের আরও পরিবেশ বান্ধব সংস্করণ, যার ব্যবহার কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কমিয়ে দেবে।

অন্যদিকে, অনেকের কাছে কাঠবিড়ালির মাংস অগ্রহণযোগ্য কিছু, কারণ এই প্রাণীটি নান্দনিক আনন্দের জন্য বেশি।

প্রোটিন কাঠবিড়ালি কলহ

বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে বন্য কাঠবিড়ালির মাংস খাওয়া পরিবেশের মারাত্মক ক্ষতি করে না, কারণ এই প্রজাতিটি, 1870-এর দশকে আমেরিকা থেকে যুক্তরাজ্যে আনা হয়েছিল, প্রায় সম্পূর্ণরূপে বিপন্ন লাল কাঠবিড়ালি প্রতিস্থাপন করেছিল। ধূসর কাঠবিড়ালির উপস্থিতির পর থেকে, দেশে লাল কাঠবিড়ালির জনসংখ্যা 3,5 মিলিয়ন থেকে কমে 120-160 হাজার ব্যক্তি হয়েছে।

স্থানীয় সরবরাহকারীরা রিপোর্ট করেছেন যে প্রোটিন মাংস আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং গত 5 বছরে এটি ভেনিসন এবং ফিজ্যান্টের পরে তৃতীয় জনপ্রিয় খেলা হয়ে উঠেছে। যেহেতু অনেক ভোক্তা খামারের পশুদের দুর্ভোগ সম্পর্কে খুব উদ্বিগ্ন, তাই তারা ক্রমবর্ধমানভাবে বন্য মাংসের দিকে তাদের মনোযোগ দিচ্ছে। 

শুয়োরের মাংসের স্বাদ কেমন?

যারা ইতিমধ্যে শুয়োরের মাংসের স্বাদ নিয়েছেন তাদের মতে, এটি খরগোশ এবং কবুতরের মাংসের মধ্যে একটি ক্রস এর মতো স্বাদযুক্ত। 

কাঠবিড়ালির মাংস ধীর কুকারে বা স্টিউড করে রান্না করা হয় এবং প্রাণীর পিছনের পা সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। অন্যদিকে, নেটিভরা তার দর্শকদের ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে লাসাগনা দেয়।

মনে রাখবেন যে আগে আমরা কেন গরুর মাংসকে গরুর মাংস বলা হয় তা নিয়ে কথা বলেছিলাম।