কল্পনা করুন শ্যাম্পেন ছাড়া একটি নতুন বছর খুব কমই সম্ভব - একটি বোতল বা দুটি উত্সব টেবিলে দাঁড়াবে, এমনকি যারা স্পষ্টতই শক্তিশালী পানীয় পছন্দ করেন তাদের জন্যও। কিন্তু শ্যাম্পেন একটি বিস্তৃত পরিবারের প্রতিনিধিদের মধ্যে একজন! ইরিনা মাক স্পার্কিং ওয়াইনের বিস্ময়কর গুণাবলী এবং তাদের উত্পাদনের জাতীয় ঐতিহ্য সম্পর্কে কথা বলেছেন।
দৈনন্দিন জীবনে অনেক মানুষ বুদবুদযুক্ত পানীয়ের চেয়ে "শান্ত" ওয়াইন পছন্দ করে। এবং নতুন বছরে, সবাই শ্যাম্পেন পছন্দ করে। এবং শুধুমাত্র শ্যাম্পেন নয়, সাধারণভাবে - স্পার্কিং ওয়াইন, যার মধ্যে ওয়াইন তৈরিতে সফল দেশগুলির চেয়ে আরও বেশি প্রকার রয়েছে। ভাববেন না আমি শ্যাম্পেনের বিপক্ষে। কোন উপায়ে, উভয় হাত দিয়ে, বিশেষ করে যদি এটি স্যালন বা ক্রুগ, এবং আরও ভাল ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক, অর্থাৎ, সাদা আঙ্গুর থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি ওয়াইন। Millezimny শ্যাম্পেন, যে বছরে মুক্তি পেয়েছে যেটি সবচেয়ে সফল (যদিও সর্বাধিক প্রচুর না হলেও) ফসল দ্বারা আলাদা ছিল-হ্যাঁ, আপনি এমনকি সেরা স্বপ্ন দেখতে পারেন না! কিন্তু শ্যাম্পেন, আমরা নোট, ছোট - তাদের সবার জন্য পর্যাপ্ত ওয়াইন নেই। এবং শ্যাম্পেন ব্যয়বহুল, বিশেষত রাশিয়ায়, যেখানে এটির জন্য অর্থ প্রদানের জন্য হাত উঠে না… আমরা এমনকি কতটা নির্দিষ্ট করব না, আমরা বরং বিকল্প সম্পর্কে চিন্তা করব, যা অবশ্যই আছে।
না, আমরা "সোভিয়েত" সংস্করণ সম্পর্কে কথা বলছি না, এবং "রাশিয়ান" সম্পর্কেও নয়, এমনকি "সিমলিয়ানস্ক" সম্পর্কেও নয়। যদিও সিআইএসের অঞ্চলে লাভের কিছু রয়েছে থেকে-প্রথমত, এটি "নতুন বিশ্ব"। এক সময়ের বিখ্যাত, প্রথম রাশিয়ায় (এবং এখন ইউক্রেনে) নোভিতে ক্রিমিয়ান শ্যাম্পেন ফ্যাক্টরি, 1878 সালে প্রিন্স লেভ গোলিটসিন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এখনও বেঁচে আছে। শ্যাম্পেনোইসের পুরানো পদ্ধতি অনুসারে এখানে চমৎকার মদ তৈরি হয় - আপনি সুপারমার্কেটে নিউ ওয়ার্ল্ড ব্রুটের বোতল কিনে এটি সহজেই দেখতে পারেন, লেবেলে "ই" অক্ষরের পরিবর্তে ইয়াট সহ সাদা বা লাল। এটির দাম, অবশ্যই, তিনটি কোপেক নয়, তবে সাধারণ ব্রুটের একটি বোতলের দাম is 550-600 রুবেল। নিরাপদের সস্তা ঘরোয়া সংস্করণ - "আবরাউ দুরসো"। তবে উভয় চেষ্টা করুন-এবং সঠিক পছন্দ করুন।
"Abrau Durso" এর সাথে, যাইহোক, স্প্যানিশ কাভা দামে বেশ তুলনামূলক — আইবেরিয়ান উপদ্বীপের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্পার্কলিং ওয়াইন। অন্যান্য সমস্ত জিনিস সমান হওয়ায়, আমি এটি বেছে নিতাম, ভাগ্যক্রমে, আজ কাবা দেশীয় সুপারমার্কেটগুলিতে সম্পূর্ণ বিক্রি হয় - সাদা এবং গোলাপী উভয়। একমাত্র জিনিস, আপনি অবশ্যই ব্রুট কিনতে হবে. কেউ আমাকে আপত্তি করবে যে, তারা বলে, তারা আধা মিষ্টি পছন্দ করে। আমি তাদের নিরুৎসাহিত করার চেষ্টাও করব না - আমি শুধু তাদের জন্য লিখি না। যারা যুক্তির কণ্ঠস্বর শুনতে প্রস্তুত তাদের জন্য, আমি ব্যাখ্যা করব: সোভিয়েত আমল থেকে আধা-মিষ্টি শ্যাম্পেন পান করার অভ্যাসটি কেবল তখন উত্পাদিত পানীয়ের ভয়ঙ্কর মানের দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছিল। - শুকনো ঝকঝকে ওয়াইন টক লাগছিল। কাভা দিয়ে এটা হবে না।
সেরা মানের ইউরোপীয় স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির মধ্যে - বিশেষ করে লোয়ার ভাউভ্রে, যা বিভাগে উত্পাদিত হয় সাদা আঙ্গুর চেনিন ব্ল্যাঙ্ক থেকে একই নামের-এই জায়গাগুলিতে এটিই একমাত্র গ্রহণযোগ্য আঙ্গুরের জাত। আমরা এখনও Vouvray সম্পর্কে অনেক কিছু জানি না, কিন্তু আপনি যদি এটি এবং সাধারণ Moet & Chandon এর মধ্যে বেছে নেন, তাহলে পরবর্তীটি সম্ভবত হারাবে। Vouvray প্রায়ই cava তুলনায় আরো ব্যয়বহুল, কিন্তু এটি অর্থ মূল্য. Vouvrayও নয় লোয়ারের একমাত্র জায়গা যেখানে স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করা হয়। Vouvray-এর পরেই রয়েছে Saumur, যেটি একটি ঝলমলে পানীয়ও তৈরি করে যা আমাদের ক্ষেত্রে গুণমান এবং মূল্য উভয় ক্ষেত্রেই বেশ প্রতিযোগিতামূলক।
অবশেষে, ইতালীয় ওয়াইন - যদি আমরা তাদের সম্পর্কে কথা বলি, প্রথম জিনিসটি মনে আসে প্রসেকো — কাভা এর ইতালীয় সমতুল্য। Prosecco is আঙ্গুরের জাতের নাম যা থেকে এই ওয়াইন তৈরি করা হয়। এটি ভেনেটোতে বৃদ্ধি পায়। ইতালির আরেকটি অঞ্চল যা চমৎকার স্পার্কিং ওয়াইন উপস্থাপন করেছে - ফ্রান্সিয়াকোর্টা। ওয়াইন সেখানে ইতালির চ্যাম্পিয়ন এবং বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপের নেতারা। প্রায়শই শ্যাম্পেনের সাথে ঘটে, ফ্রান্সিয়াকোর্টা ওয়াইন তিনটি আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় জাত- chardonnay, Pinot bianco এবং Pinot Nero. এবং এই এলাকার সব ওয়াইন মধ্যে, একটি প্রধান আছে জিনিস - Ca'দেল বস্কো। এটা স্পষ্ট যে এটি সব analogues চেয়ে বেশি খরচ - প্রতি বোতল 2000 রুবেল থেকে, তবে র্যাঙ্কের সারণীতে এটি সেরা শ্যাম্পেনগুলির স্তরে রয়েছে। এখনও মূল্যে তাদের থেকে লক্ষণীয়ভাবে নিকৃষ্ট…