জেমস ট্রেভর "জেমি" অলিভার একজন বিখ্যাত ইংরেজ শেফ, স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবর্তক, রেস্তোরাঁর এবং টিভি উপস্থাপক। রান্না এবং রান্নার সাথে জড়িত প্রায় সবাই অলিভারকে তার ক্ষেত্রে একজন সফল ব্যক্তি এবং একজন পেশাদার হিসাবে জানেন। সক্রিয় কাজের পাশাপাশি, জেমি অলিভার এবং তার স্ত্রী জুলিয়েট 5 সন্তানের সুখী বাবা!
জ্যামি প্রক্রিয়াটি উপভোগ করার সময় পুরো বিশ্বকে তার রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে অনুপ্রাণিত করে। জেমি নিজে নিরামিষভোজী না হওয়া সত্ত্বেও, তার সেরা খাবারের ভাণ্ডারটি অনেকটা উদ্ভিদ-ভিত্তিক। তাই, রন্ধন শিল্পের তারকা থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসহীন খাবারের 3টি!
পনির মধ্যে ফুলকপি এবং ব্রোকলি
2 লবঙ্গ রসুন 50 গ্রাম মাখন 50 গ্রাম ময়দা 600 মিলি দুধ 500 গ্রাম ব্রকোলি 75 গ্রাম গ্রেট করা চেডার পনির 1 কেজি ফুলকপির ফুলকপি 2 টুকরো বাসি রুটি 2 টুকরো তাজা থাইম 25 গ্রাম বাদাম তেল
ওভেন 180C এ প্রিহিট করুন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে তেল দিয়ে একটি মাঝারি সসপ্যানে রাখুন। মাখন গলে গেলে, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন, ধীরে ধীরে দুধে ঢালুন, আবার মেশান। ব্রোকলি যোগ করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। অতিরিক্ত দুধ যোগ করে ব্লেন্ডারে ফেটিয়ে নিন। গ্রেটেড পনির, ঋতু অর্ধেক মধ্যে ঢালা. একটি বেকিং ডিশে ফ্লোরেটগুলি ভাগ করুন এবং উপরে ব্রোকলি, রসুনের সস এবং অবশিষ্ট গ্রেটেড পনির দিয়ে দিন। একটি ব্লেন্ডারে ক্র্যাকারগুলি পিষে নিন, থাইম পাতা এবং কাটা বাদাম যোগ করুন। তেল, এক চিমটি লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন, বাঁধাকপির উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 1 ঘন্টা বেক করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
গ্রীক উদ্ভিজ্জ কাবাব
120 গ্রাম হলউমি পনির 1 হলুদ মরিচ 1 কুর্জেট 140 গ্রাম চেরি টমেটো 12 মুঠো পুদিনা 12 লাল মরিচ 1 লেবু অলিভ অয়েল তাজা কালো মরিচ
6টি কাঠের কাঠি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে শাকগুলি পুড়ে না যায়। পনিরটি 2 সেন্টিমিটার কিউব করে কাটুন, একটি বড় বাটিতে যোগ করুন। বেল মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং পাশাপাশি বাটিতে যোগ করুন। জুচিনি অর্ধেক লম্বা করে কাটুন, তারপরে স্লাইস করুন, একটি বাটিতে চেরি টমেটো যোগ করুন। মরিচ কাটা (আগে বীজ পরিষ্কার)। লেবুকে সূক্ষ্ম জেস্টে গ্রেট করুন, পুদিনা পাতা কেটে নিন, মরিচ এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মেশান। এক চিমটি গোলমরিচ দিয়ে সিজন, ভাল করে মেশান। গ্রিল ওভেন 200C এ প্রিহিট করুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, একপাশে সেট করুন। প্রতিটি কাঠিতে সবজি এবং পনির সঠিক ক্রমে সাজান। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং পনির সোনালি বাদামী হয়। পুদিনা সালাদ এবং টর্টিলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
খাস্তা সালাদ সহ মরিচ
1 টি স্মোকড চিপটল 12 লাল মরিচ 1 লাল পেঁয়াজ 1 চা চামচ। স্মোকড পেপারিকা 12 চা চামচ জিরা 1-2 লবঙ্গ রসুন 1 মুঠো ধনে অলিভ অয়েল 2 বেল মরিচ 400 গ্রাম ছোলা 400 গ্রাম কিডনি বিন 700 গ্রাম ট্রেড উইন্ড (টমেটো পেস্ট) 250 গ্রাম বন্য চাল
4 টর্টিলা 2 পাকা অ্যাভোকাডোস 3 চা চামচ। দই 2 চুন 1 রোমাইন পাতা 12 শসা 1 লাল মরিচ এক মুঠো চেরি টমেটো
একটি ব্লেন্ডারে, মরিচ, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক পেঁয়াজ, পেপারিকা, জিরা, ধনে এবং 2 টেবিল চামচ মেশান। মাখন, বিট একটি প্যানে রাখুন, মরিচ, ছোলা, মটরশুটি, লবণ, গোলমরিচ এবং পাসটা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 200C এ প্রিহিট করা ওভেনে ফলিত ভর রাখুন। একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে বেশিরভাগ ধনে পাতা, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ, অর্ধেক অ্যাভোকাডো, দই এবং 2টি চুনের রস রাখুন এবং ব্লেন্ড করুন। স্বাদ, ঋতু যেমন ইচ্ছা। রোমাইন লেটুস কাটা, টর্টিলা কাটা, বাকি সালাদের সাথে মেশান। শসা, মরিচ কাটা, সালাদ উপরে যোগ করুন। মরিচের ডিশের মাঝখানে ভাত রাখুন। চেরি টমেটো, বাকি ধনে দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে ভালভাবে মেশান। মরিচ এবং সালাদ একসাথে পরিবেশন করুন।