কারকাদে

হিবিস্কাস হল একটি সমৃদ্ধ বারগান্ডি ভেষজ চা পানীয় যা হিবিস্কাস বংশের সুদানী গোলাপ ফুলের শুকনো ব্র্যাক্ট থেকে তৈরি। অন্যান্য নাম: "ভেনিসের মালো", "কান্দাহার", "ফারাওদের মদ্যপান", কেনফ, ওকরা।

হিবিস্কাস জাতীয় মিশরীয় পানীয়, একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। কান্দাহারের জন্মভূমি ভারত, এটি থাইল্যান্ড, চীন এবং আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে একটি শিল্প স্কেলে জন্মে। হিবিস্কাস আরব দেশগুলিতে সর্বাধিক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তৃষ্ণা মেটানো ছাড়াও, এটি লোক ওষুধে "সমস্ত রোগের নিরাময়" হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে যে পদার্থগুলি উদ্ভিদকে লাল রঙ দেয় (অ্যান্থোসায়ানিনস) পি-ভিটামিন কার্যকলাপ প্রদর্শন করে, রক্তনালীগুলির দেয়ালের ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণ করে। হিবিস্কাসের একটি ক্বাথ অ্যান্টিপাইরেটিক, মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

মজার বিষয় হল, চা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, তার পরে বিয়ার। হিবিস্কাসের লাল রঙ্গক প্রাকৃতিক রং তৈরি করতে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

.তিহাসিক তথ্য

হিবিস্কাস একটি নজিরবিহীন উদ্ভিদ, যার বীজ ভারত থেকে মালয়েশিয়া এবং আফ্রিকা, তারপরে ব্রাজিল, জ্যামাইকাতে আনা হয়েছিল।

1892 সালে কুইন্সল্যান্ডে (অস্ট্রেলিয়া) চা কাঁচামাল উৎপাদনের জন্য 2টি কারখানা খোলা হয়। 1895 সালে, ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রথম হিবিস্কাস খামারটি চালু করা হয়েছিল। এবং 1904 সালে, হাওয়াইতে বাগানের শিল্প চাষ শুরু হয়।

1960 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, হিবিস্কাসকে মধ্যপশ্চিমে ব্যক্তিগত বাড়ির উঠোনে চাষ করা প্রধান মহৎ উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হত। XNUMX সালে, একটি শক্তিশালী হারিকেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ রাজ্যগুলির মধ্য দিয়ে "হেঁটেছিল", যা উদ্ভিদের ফসল ধ্বংস করেছিল। এর সাথে, আমেরিকায় শিল্প স্কেলে হিবিস্কাস চাষের যুগ শেষ হয়েছিল।

বৈচিত্র্য বৈশিষ্ট্য

1920 থেকে আজ পর্যন্ত, 2 টি প্রধান ধরণের হিবিস্কাস আলাদা করা হয়েছে:

1. "রোজেলা"। সুদানী গোলাপের এই জাতটি ভারতে জন্মে। একটি উজ্জ্বল লাল পানীয় দ্রুত তৃষ্ণা নিবারণ করে, নিখুঁতভাবে গরম এবং ঠান্ডা আকারে স্বাদ প্রকাশ করে, যার মধ্যে ফলের নোটগুলি স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয়।
2. "হিবিস্কাস সাবডারিফা"। চা মিশ্রণের স্বাদ উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই ধরণের হিবিস্কাস তার বিশুদ্ধ আকারে তৈরি করা হয়, একটি স্বাধীন কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা ফল, ফুল, সবুজ বা কালো চায়ের ফিলার হিসাবে যোগ করা হয়। মিশর এবং সুদানে চাষ করা হয়।

উপরন্তু, হিবিস্কাসের নিম্নলিখিত জাতগুলি আলাদা করা হয়, শুধুমাত্র ফিলিপাইনে বৃদ্ধি পায়:

1. "রিকো"। এটি সবচেয়ে সাধারণ প্রকার, যা খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বৈচিত্র্যের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল বড় ফুল এবং উচ্চ ফলন।
2. "ভিক্টর"। এটি 'রিকো'-এর তুলনায় একটি রুক্ষ উদ্ভিদের জাত এবং এর পূর্বসূরীর তুলনায় প্রতি কান্ডে কম পুষ্পবিন্যাস রয়েছে।
3. "তীরন্দাজ" বা "সাদা সোরেল"। প্রজাতির একটি বৈশিষ্ট্য হল অল্প পরিমাণে লাল রঙ্গক, যা "রিকো" এবং "ভিক্টর" এর রয়েছে। এ কারণে 'আরচার'-এর কান্ড উজ্জ্বল সবুজ, শক্ত ও তন্তুযুক্ত। আধার এবং পাপড়ি উজ্জ্বল হলুদ বা সবুজাভ সাদা। সাদা সোরেলে ফুলের সংখ্যা পূর্ববর্তী জাতের তুলনায় 2 গুণ বেশি। মজার বিষয় হল, এই ধরনের হিবিস্কাস প্রায়ই চা তৈরির চেয়ে খাদ্য, বাস্ট শিল্পে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং সালাদে যোগ করা হয়। তীরন্দাজ থেকে তৈরি চা স্বচ্ছ, হালকা হলুদ-সবুজ আভাযুক্ত।

হিবিস্কাস আর্দ্রতা-প্রেমময়, হিমের প্রতি সংবেদনশীল। উদ্ভিদ চাষের জন্য সর্বোত্তম স্থানগুলি হল উপক্রান্তীয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চল যেখানে 70 - 80% বৃষ্টিপাত হয়, যার উচ্চতা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 900 মিটারের বেশি। একটি শক্তিশালী পর্ণমোচী গঠন থাকার কারণে, হিবিস্কাসের কম আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে অবিরাম সেচ প্রয়োজন।

গাছের ফলন চাষের জন্য মাটির উপর নির্ভর করে, এটি উর্বর হওয়া বাঞ্ছনীয়। যাইহোক, আপনি ক্ষয়প্রাপ্ত ওলিটিক চুনাপাথর বা বেলে দোআঁশের উপর হিবিস্কাস রোপণ করতে পারেন, যেখানে এটি ভালভাবে শিকড়ও ধরে। প্রতিকূল অবস্থার অধীনে, উদ্ভিদ অ-ফুল, শাখা ডালপালা সঙ্গে অত্যধিক বৃদ্ধি এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।

বংশবিস্তার পদ্ধতি: বীজ বা কাটিং।

খাদ্য ব্যবহার

রান্নায়, উদ্ভিদের আধার ব্যবহার করা হয়, বীজ ক্যাপসুল এবং ফুলের পাপড়িগুলি তাদের থেকে আলাদা করা হয়। এই আকারে, হিবিস্কাস ফুলের কাপ খাবারে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। বিভিন্ন দেশে, হিবিস্কাস থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়। আফ্রিকাতে, ফুলের কাপ এবং চূর্ণ চিনাবাদাম সাইড ডিশ, সস বা পাই ফিলিংস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

ফুলের পাপড়ি এবং তাজা আধারগুলি কাটা হয়, একটি মাংস পেষকদন্ত এবং একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যায়, চাটনি, জেলি, সিরাপ বা জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। নরম করতে, সুবাস এবং স্বাদ বাড়াতে, ফুলের ভর 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

পাকিস্তানের মিষ্টান্ন শিল্পে, হিবিস্কাস ভোজ্য পেকটিনের উত্স হিসাবে কাজ করে, যার বাঁধাই বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি জেলির মতো খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যথা, ফলের সালাদের জন্য ড্রেসিং, কেকের জন্য আইসিং, পুডিং। জেলির মতো সস এবং সিরাপ প্রচুর পরিমাণে ওয়েফেলস, আইসক্রিম, জিঞ্জারব্রেড এবং প্যানকেকগুলিতে থাকে।

লাতিন আমেরিকা এবং পশ্চিম ভারতে, হিবিস্কাসকে সতেজ পানীয় তৈরির উত্স হিসাবে মূল্য দেওয়া হয়, যা হারমেটিকভাবে সিল করা শিশি, বোতল এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয়। মিশরে, তারা গ্রীষ্মে বরফ দিয়ে পান করে, মেক্সিকোতে - শীতকালে গরমে। পশ্চিম আফ্রিকায়, লাল ওয়াইন তৈরি করতে হিবিস্কাসের আধার এবং ফুলের ফুল ব্যবহার করা হয়।

মজার বিষয় হল, জ্যামাইকায়, ক্রিসমাসের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় হিবিস্কাসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। একটি সতেজ পানীয় প্রস্তুত করতে, শুকনো কাঁচা হিবিস্কাসকে একটি মাটির পাত্রে চিনি, গ্রেট করা আদা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে এক দিনের জন্য মিশ্রিত করা হয়। পান করার আগে পানীয়তে রাম যোগ করা হয়। ঠাণ্ডা করে পান করুন।

পশ্চিম আফ্রিকায়, কচি হিবিস্কাস ডালপালা এবং পাতা মাংস বা মাছ, ভেষজ এবং শাকসবজি যোগ করে সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, উদ্ভিদের রোস্ট করা বীজ প্রাকৃতিক কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক গঠন

হিবিস্কাসের আধার থেকে 100 গ্রাম শুকনো কাঁচামাল রয়েছে:

• জল - 9,2 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ ফাইবার - 12,0 গ্রাম;
• চর্বি - 2,31 গ্রাম;
• প্রোটিন - 1,145 গ্রাম।

সুদানিজ গোলাপ ফুলের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন নিম্নলিখিত পুষ্টি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

• ক্যালসিয়াম - 1263 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 273,3 মিলিগ্রাম;
• লোহা - 8,98 মিলিগ্রাম;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) - 6,7 মিলিগ্রাম;
• নিকোটিনিক অ্যাসিড (পিপি) - 3,77 মিলিগ্রাম;
• রিবোফ্লাভিন (B2) - 0,277 মিলিগ্রাম;
• থায়ামিন (B1) - 0,117 মিলিগ্রাম;
• ক্যারোটিন (A) - 0,029 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন এবং খনিজ যৌগগুলি জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত, শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির সঠিক বাস্তবায়ন নিশ্চিত করে।

শক্তির অনুপাত B : W : U হল 24% : 0% : 48%।

উপরন্তু, হিবিস্কাস অন্তর্ভুক্ত:

1. অ্যান্থোসায়ানিনস। তারা অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে, লিপিডগুলি ভেঙে দেয়, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং তাদের ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণ করে।
2. জৈব অ্যাসিড (টারটারিক, সাইট্রিক, ম্যালিক)। তাদের একটি জীবাণুনাশক, ব্যাকটেরিয়াঘটিত ক্রিয়া রয়েছে, প্রদাহ উপশম করে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
3. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তারা জ্বরের অবস্থা উপশম করে, অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্য দেখায়, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
4. পলিস্যাকারাইড। কোষের দেয়ালের শক্তি বজায় রাখুন, শক্তির সরবরাহকারী হিসাবে কাজ করুন, টিস্যু মেরামতের প্রচার করুন।
5. ফ্ল্যাভোনয়েডস। স্ক্লেরোটিক ক্ষত প্রতিরোধ করুন, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করুন।
6. পেকটিন। ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শোষণ করে, পেটের কাজগুলিকে স্থিতিশীল করে, পরিষ্কারের প্রচার করে।

দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

ফুলের কাপ এবং হিবিস্কাস পাতার আধান ভারত, আফ্রিকা এবং মেক্সিকোতে লোকজ, ঐতিহ্যবাহী ওষুধে অ্যান্টিপাইরেটিক, হাইপোটেনসিভ, মূত্রবর্ধক এবং কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করে, অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে। এছাড়াও, চা পানীয়ের অ্যানথেলমিন্টিক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, হাইপোটেনসিভ এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক বৈশিষ্ট্যগুলি এখন বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত করা হয়েছে।

গুয়াতেমালায়, সুদানিজ গোলাপের ফুল এবং রস হ্যাংওভারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়। পূর্ব আফ্রিকায়, কাশির সাথে গুড়, গোলমরিচ এবং লবণের সাথে মিলিত হয়।

ভারতে, হিবিস্কাস বীজের একটি ক্বাথ একটি মূত্রবর্ধক এবং অ্যাস্ট্রিংজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্রাজিলে, হিবিস্কাসের শিকড় সিদ্ধ করা হয় এবং স্থানীয়রা রাতে তাদের দাঁত ব্রাশ করার পরিবর্তে ফলস্বরূপ দ্রবণ দিয়ে তাদের মুখ ধুয়ে ফেলে।

অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের পাশাপাশি, গাছের পাতাগুলি বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়, এগুলি উত্তপ্ত হয় এবং ত্বকের সমস্যাযুক্ত অঞ্চলে প্রয়োগ করা হয় (পিউরুলেন্ট গঠন, ক্ষত সহ)। তারা ট্রফিক আলসার নিরাময়ে অবদান রাখে।

কান্দাহারের ঔষধি গুণাবলী:

1. সংক্রমণ, ব্যাকটেরিয়া উন্নয়ন প্রতিরোধ করে, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে।
2. পিত্তের উৎপাদন উন্নত করে।
3. ফোলাভাব দূর করে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে, স্কার্ভি (পেটিওল এবং বীজ) থেকে মুক্তি দেয়।
4. স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে, মল (মূল) স্বাভাবিক করে।
5. জরায়ুর মসৃণ পেশীর খিঁচুনি (রস) উপশম করে মহিলাদের মাসিক চক্র নিয়ন্ত্রণ করে।
6. অনুকূলভাবে লিভার এবং কিডনি (ফুল থেকে নির্যাস) প্রভাবিত করে।
7. রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে (ক্বাথ)।
8. চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে।
9. এটি শরীরকে পরিষ্কার করে (অপ্রয়োজনীয় বিপাকীয় পণ্য, ভারী ধাতু, বিষাক্ত পদার্থ, অক্সিডাইজড পদার্থ, অপ্রক্রিয়াজাত খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে)।
10. পেটের পীড়া দূর করে।
11. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হার্টকে শক্তিশালী করে।
12. ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বৃদ্ধি রোধ করে।
13. শরীরের অ্যালকোহল নেশার প্রভাব দূর করে।
14. বিপাককে ত্বরান্বিত করে, চর্বি পোড়ানোকে উদ্দীপিত করে।
15. স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সক্রিয় করে।

হিবিস্কাস পাপড়ি প্রসাধনী শিল্পে পারফিউম, অ্যান্টি-এজিং স্কিন কেয়ার প্রোডাক্ট, বাথ ফোম, শ্যাম্পু তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।

সুদানিজ গোলাপের তাজা ফুল এবং পাতা থেকে তরল নির্যাস স্ট্যাফিলোকক্কাস স্ট্রেনের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, ব্যাসিলির বিরুদ্ধে ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ রয়েছে, উপকারী মাইক্রোফ্লোরা বজায় রেখে ক্ষতিকারক অন্ত্রের অণুজীবকে মেরে ফেলে।

হিবিস্কাসের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব উপরের শ্বাসযন্ত্রের (ব্রঙ্কাইটিস, ফ্যারিঞ্জাইটিস, ল্যারিঞ্জাইটিস, ট্র্যাকাইটিস) এবং মূত্রনালীর (সিস্টাইটিস) রোগের চিকিত্সার জন্য ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

মজার বিষয় হল, চীনে, সুদানিজ গোলাপ ফুল রক্ত ​​সঞ্চালন স্বাভাবিক করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়, শরীরে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

এছাড়াও, মিষ্টি এবং টক লাল পানীয় সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, এর জন্য নির্দেশিত হয়:

• স্নায়বিক উত্তেজনা;
• ক্ষুধামান্দ্য;
• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি;
• শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি।

বর্ণের উন্নতির জন্য, হিবিস্কাসের একটি ক্বাথ কিউব আকারে হিমায়িত করা হয়, যা প্রতিদিন (সকাল এবং সন্ধ্যায়) কপাল, গাল, নাক এবং চিবুক মুছতে হবে। এবং চুলের তৈলাক্ততা কমাতে, হিবিস্কাস ফুল থেকে তাজা তৈরি করা চা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়, ধুয়ে চুল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

contraindications:

• পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস;
• অ্যালার্জির প্রবণতা;
• এক বছর পর্যন্ত শিশু;
• স্তন্যপান করানোর সময়কাল;
• cholelithiasis এবং urolithiasis এর exacerbation;
• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি;
• অনিদ্রা;
• ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা।

হার্টের জন্য হিবিস্কাস

আমেরিকান বিজ্ঞানীরা একটি অনুসন্ধানী পরীক্ষা পরিচালনা করেছেন যাতে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত বিভিন্ন বয়সের 64 জন ব্যক্তি অংশ নেন। মানুষ সমান দলে বিভক্ত ছিল। প্রথমটিকে 1,5 মাসের জন্য দিনে তিনবার হিবিস্কাস ভেষজ চা দেওয়া হয়েছিল, অন্যটিকে একটি প্লাসিবো দেওয়া হয়েছিল, যা স্বাদ এবং চেহারায় আধুনিক মূল বড়ির মতো ছিল। পরীক্ষার শেষে, সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ মেডিকেল পরীক্ষার বিষয় ছিল।

সুতরাং, প্রথম গ্রুপে, 6-13% দ্বারা চাপ হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছিল, দ্বিতীয়টিতে - 1,3% দ্বারা। বিজ্ঞানীরা উপসংহারে এসেছিলেন যে হিবিস্কাস ফুলের চায়ের থেরাপিউটিক প্রভাব ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এর বিষয়বস্তুর কারণে, যা ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে একটি প্রাকৃতিক বাধা তৈরি করে। এই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, হিবিস্কাস স্ট্রোক, অ্যারিথমিয়া, হার্ট অ্যাটাকের মতো কার্ডিয়াক প্যাথলজিগুলির বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে।

পরীক্ষার সময়, অন্য কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সনাক্ত করা হয়নি। প্রধান শর্তটি খালি পেটে একটি নিরাময় পানীয় পান না করা, যেহেতু ঝোলটিতে প্রচুর প্রাকৃতিক অ্যাসিড রয়েছে।

অবস্থার উন্নতি করতে এবং চাপকে স্বাভাবিক করতে, হিবিস্কাস নিয়মিত খাওয়া উচিত, প্রতিদিন কমপক্ষে 3 কাপ (প্রতিটি 250 মিলিলিটার) 6 সপ্তাহের জন্য। অন্যথায়, আপনি শরীরের উপর এর লক্ষণীয় প্রভাব অনুভব করবেন না।

হিবিস্কাস কিভাবে ব্যবহার করবেন?

একটি ভেষজ পানীয় প্রস্তুত করতে, হিবিস্কাস ফুলগুলি বিশুদ্ধ আকারে তৈরি করা যেতে পারে বা বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে: ফলের টুকরো, বেরি, এলাচ, পুদিনা, লেবু বালাম, মধু, ভ্যানিলা আইসক্রিম, দারুচিনি, আদা।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির বাসিন্দারা সুদানিজ গোলাপের পাতা গুঁড়ো করে এবং উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করে এবং বীজগুলিকে প্রথম কোর্সের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করে।

হিবিস্কাস জেলি, জ্যাম, কেক, ফলের পানীয়তে নতুন স্বাদ যোগ করে।

একটি উজ্জ্বল লাল ভেষজ পানীয় গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় (চিনি সহ বা ছাড়া)। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি চশমা মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি খড় দিয়ে সজ্জিত।

কীভাবে নির্বাচন করবেন?

পণ্যের গুণমান সরাসরি কাঁচামাল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। চা কেনার সময়, প্রথমে কেনফের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। সঠিক শুকানোর সাথে, ফুলগুলি বারগান্ডি বা গভীর লাল হওয়া উচিত। যদি তারা অন্ধকার বা নিস্তেজ হয়, তাহলে আর্দ্রতা ভুল উপায়ে পাপড়ি থেকে বাষ্পীভূত হয়েছিল। এই জাতীয় কাঁচামাল থেকে হিবিস্কাস স্বাদহীন হবে।

পানীয়ের গুণমান হিবিস্কাস পাপড়ির আকার দ্বারা প্রভাবিত হয়। ব্যাগে প্যাক করা বা গুঁড়ো ফুল সাধারণ চা হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি নিম্ন-গ্রেডের উদ্ভিদ-গন্ধযুক্ত পণ্য। সবচেয়ে মূল্যবান এবং দরকারী একটি সুদানী গোলাপের পুরো পাপড়ি থেকে তৈরি একটি পানীয়।

কেনার পরে, হিবিস্কাস সিরামিক ডিশগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। শুকনো ফুলের শেলফ জীবন 1 বছর পর্যন্ত।

মজার বিষয় হল, হাওয়াইয়ান দ্বীপপুঞ্জের হিবিস্কাস ফুলকে মহিলা সৌন্দর্যের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই মানবতার সুন্দর অর্ধেকের প্রতিনিধিরা প্রায়শই এটিকে তাদের চুলের স্ট্র্যান্ডে পিন করে।

কীভাবে হিবিস্কাস তৈরি করবেন?

হিবিস্কাস ফুল থেকে কীভাবে একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করা যায় তার মৌলিক নীতিগুলি:

1. হিবিস্কাস পাপড়ি সম্পূর্ণ হওয়া উচিত, চরম ক্ষেত্রে, বড় অংশ। একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে, আপনি পাউডার তৈরি করা কাঁচামাল ব্যবহার করতে পারবেন না।
2. চোলাইয়ের জন্য, একটি গ্লাস বা সিরামিক চাপানি নেওয়া ভাল।
3. পানীয় প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করুন: প্রতি 7,5 মিলিলিটার জলে 1,5 গ্রাম হিবিস্কাস পাপড়ি (200 চা চামচ)। যদি চা খুব শক্তিশালী হয়, হিবিস্কাসের পরিমাণ কমিয়ে 5 গ্রাম করুন।
4. সুদানিজ গোলাপ তৈরির জন্য, ধাতব পাত্র ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এটি মহৎ পানীয়ের স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন করে।

হিবিস্কাস চা এটিতে সাইট্রিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর কারণে গরম, ঠাসা আবহাওয়ায় একটি চমৎকার রিফ্রেশার।

ঢালাই পদ্ধতি:

1. কাঁচামালগুলি ফুটন্ত জলের সাথে একটি কলাইযুক্ত পাত্রে রাখুন, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরলটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, একটি মিহি মিষ্টি-টক স্বাদ অর্জন করে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল একটি সমৃদ্ধ শক্তিশালী পানীয় প্রাপ্ত করা, অসুবিধা হল ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের ধ্বংস।
2. একটি কাপে চা পাতা রাখুন, গরম জল ঢালুন, যার তাপমাত্রা 80 - 95 ডিগ্রি পরিসরে পরিবর্তিত হওয়া উচিত। চা একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে 4 - 6 মিনিট জোর। এই পদ্ধতির দ্বারা প্রাপ্ত পানীয়টি আগেরটির তুলনায় কম তীব্র স্বাদের, তবে সর্বাধিক পুষ্টি বজায় রাখে।
3. ঠান্ডা কারকেড প্রস্তুত করতে, হিবিস্কাসের পাপড়িগুলি ঠান্ডা জলে রাখা হয়, যা একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, চিনি যোগ করা হয়, চুলা থেকে সরানো হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়। বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।

মজার বিষয় হল, বাষ্পযুক্ত হিবিস্কাস পাপড়ি খাওয়া যেতে পারে, এতে অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, পেকটিন, ভিটামিন সি রয়েছে।

উপসংহার

হিবিস্কাস একটি প্রাকৃতিক ইমিউনোমোডুলেটর যা শোষণকারী, অ্যান্টিস্পাসমোডিক, মূত্রবর্ধক, অ্যান্থেলমিন্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে। উদ্ভিদে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্থোসায়ানিন, জৈব অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পলিস্যাকারাইড, ফ্ল্যাভোনয়েড, পেকটিন রয়েছে। পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ভিটামিন এ, বি১, বি২, সি, পিপি।

হিবিস্কাসের আধার এবং কাপ শরীরের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে, এর প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সক্রিয় করে এবং প্যাথোজেন মেরে ফেলে। তারা চাক্ষুষ ফাংশন স্বাভাবিক করে, ওজন হ্রাস প্রচার, সাইকো-মানসিক চাপ উপশম, বেরিবেরি চিকিত্সা।

হাইপারটেনসিভ রোগীদের (ঠান্ডা হলে) এবং হাইপোটেনসিভ রোগীদের (গরম) উভয়ের জন্য উদ্ভিদটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে।

হিবিস্কাস গরম বা ঠান্ডা পান করা যেতে পারে। সুতরাং, গ্রীষ্মে এটি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে এবং শীতকালে এটি উষ্ণ হতে সাহায্য করবে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে। চা পানীয় দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, বড় অন্ত্রের অ্যাটোনি, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপের জন্য কার্যকর। অ্যালার্জি, cholelithiasis এবং urolithiasis একটি ক্রমবর্ধমান সময় contraindicated, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্যাথলজিস ক্ষয়কারী অবস্থার সাথে যুক্ত, গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি।