আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই নিরামিষাশীদের মনে করে যারা উদ্ভিদের খাবার খায়, যা অবশ্যই সত্য। যাইহোক, এই থিম অনেক বৈচিত্র আছে. উদাহরণস্বরূপ, একজন ল্যাক্টো-ওভো নিরামিষভোজী (ল্যাক্টো মানে "দুধ", ওভো মানে "ডিম") মাংস খাবেন না, তবে প্রাণীজ পণ্য যেমন দুধ, পনির, ডিম এবং আরও অনেক কিছুকে খাদ্যে মঞ্জুরি দেয়৷
লোকেরা তাদের খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেওয়ার বিভিন্ন কারণ রয়েছে। কেউ কেউ ধর্মীয় বিশ্বাস বা অভ্যন্তরীণ সচেতন তাগিদে এই পছন্দটি করে থাকেন। কেউ কেউ সহজভাবে মনে করেন যে প্রচুর বিকল্পের সাথে মাংস খাওয়া সঠিক উপায় নয়। এখনও অন্যরা পরিবেশ রক্ষার জন্য মাংস অস্বীকার করে। ক্রমবর্ধমানভাবে, তবে, লোকেরা স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে আমিষহীন খাবার বেছে নিচ্ছে। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
যদিও মাংসের খাবারে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। এই ছোট অণুগুলির অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য।
যাইহোক, নিরামিষবাদের কোন "উপপ্রজাতির" আরও সুবিধা রয়েছে তা নিয়ে বিতর্ক এখনও চলছে। প্রায়শই যেমন হয়, প্রতিটি ক্ষেত্রেই এর সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।
নিরামিষাশীদের শরীরের ভর সূচক (BMI), কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কিছুটা ভালো থাকে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের কম ঝুঁকি নির্দেশ করে। অন্তত একটি গবেষণা এটি প্রস্তাব করে। অন্যদিকে, নিরামিষাশী খাবারে প্রোটিন, ওমেগা-৩, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হতে পারে। এই উপাদানগুলির একটি নিম্ন স্তর ভিটামিন বি 3 এবং ওমেগা -12 ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবের সাথে ভঙ্গুর হাড়, ফ্র্যাকচার এবং স্নায়বিক সমস্যাগুলির একটি বর্ধিত সম্ভাবনাকে প্রতিনিধিত্ব করে। যদিও ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীরা প্রাণীজ পণ্য থেকে ভিটামিন বি 12 পান, তবে নিরামিষাশীদের মাংস ছেড়ে দেওয়ার কয়েক বছর পরে পদার্থের পরিপূরক বা ইনজেকশন দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি লক্ষণীয় যে পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা প্রয়োজন এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে, পরিপূরকগুলির ব্যবহার সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন।
. সুতরাং, ডায়েটে এখনও প্রাণী উপাদান রয়েছে - ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য। এখানে কি সমস্যা হতে পারে? প্রকৃতপক্ষে, তারা ডিমের চেয়ে দুধের সাথে বেশি সম্পর্কিত।
বেশিরভাগ পুষ্টিবিদ এবং মিডিয়ার সদস্যরা আমাদের দুধের ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে বলেন, যা আমাদের ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। অন্যদিকে, অস্টিওপরোসিসের প্রকোপ রয়েছে। কিছু প্রমাণ এও পরামর্শ দেয় যে উচ্চ প্রোটিন এবং দুগ্ধজাত খাবার প্রোস্টেট, ডিম্বাশয় এবং অটোইমিউন রোগের ঝুঁকিতে অবদান রাখে। সামগ্রিকভাবে, নিরামিষাশীরা অনেক ব্যবস্থায় আরও আশ্বস্তভাবে কাজ করে, তবে, ল্যাকটো-ওভো নিরামিষাশীদের তুলনায়, তারা বি১২, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের ঘাটতিতে বেশি প্রবণ। যারা খাদ্য থেকে পশু পণ্য সম্পূর্ণরূপে বাদ দেন তাদের জন্য সর্বোত্তম সুপারিশ: ভিটামিন বি 12 এবং ক্যালসিয়ামের বিকল্প খুঁজুন। একটি বিকল্প হিসাবে, প্রাতঃরাশের জন্য স্বাভাবিক দুধের পরিবর্তে, সয়া দুধ, যা উভয় উপাদান রয়েছে।