কোলেস্টেরলের মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ হিসাবে পরিচিত (আধুনিক বিশ্বে "এক নম্বর ঘাতক")। তবে, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিরীক্ষণ করা কঠিন নয় এবং কোন খাবারগুলি এটিকে কমিয়ে দেয় তা বেশ ব্যাপকভাবে পরিচিত হওয়া সত্ত্বেও, অনেকেই সঠিক পুষ্টির সাথে এটি হ্রাস করার সম্ভাবনার দিকে চোখ ফেরান।
প্রতিদিন "খারাপ কোলেস্টেরল" (LDL) খাওয়ার প্রস্তাবিত মাত্রা 129 মিলিগ্রামের বেশি নয়, এবং ঝুঁকিপূর্ণ লোকদের জন্য (ধূমপায়ী, যাদের ওজন বেশি বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বংশগত প্রবণতা রয়েছে) - 100 মিলিগ্রামের কম। আপনি যদি শুধুমাত্র তাজা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান তবে এই থ্রেশহোল্ডটি অতিক্রম করা কঠিন নয় - তবে খাদ্যে ফাস্ট ফুড এবং মাংস থাকলে এটি প্রায় অসম্ভব। "খারাপ কোলেস্টেরলের" মাত্রা কমানোর জন্য সবচেয়ে উপকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি হল লেবুস - এটি সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।
খাবারে প্রতি 3/4 কাপ লেবুগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা 5% কমায়, ভাল কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং এইভাবে কার্যকরভাবে টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে, আধুনিক ডাক্তাররা খুঁজে পেয়েছেন। একই সময়ে, এই পরিমাণ শিম কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 5-6% কমিয়ে দেয়। বেশি খাওয়ার ফলে, স্বাভাবিকভাবেই স্বাস্থ্য উপকারিতা যোগ হয়।
এই অর্থে, শিম, যাতে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, সেইসাথে আয়রন, জিঙ্ক, বি ভিটামিন এবং ফসফরাস, এক ধরনের "বিকল্প" বা মাংসের খাবারের সরাসরি বিপরীত - যা রেকর্ড পরিমাণে ধারণ করে বলে জানা যায়। কোলেস্টেরল, এবং অনেক গবেষণা থেকে ডেটা কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করে।
আপনি শিম খেতে পারেন, অবশ্যই, শুধুমাত্র সেদ্ধ নয় (যাইহোক, তারা একটি ডাবল বয়লারে অনেক দ্রুত রান্না করে) - তবে এছাড়াও: • স্প্যাগেটি সসে; • স্যুপে; • একটি সালাদে (রেডিমেড); • স্যান্ডউইচ বা টর্টিলাগুলির জন্য একটি পেস্ট আকারে - এর জন্য আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে তিলের বীজ সহ সমাপ্ত মটরশুটি পিষতে হবে; • পিলাফ এবং অন্যান্য জটিল খাবারে - যেখানে আমিষভোজীরা মাংস ব্যবহার করে।
যাইহোক, একটি সম্পূর্ণ পাত্র মটর রান্না করে আপনার "খারাপ" কোলেস্টেরল 100% কম করার চেষ্টা করার তাড়াহুড়ো করবেন না! ডালপালা খাওয়া প্রায়ই হজমের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য দ্বারা সীমাবদ্ধ থাকে। অন্য কথায়, আপনি যদি একটি প্রত্যন্ত ভারতীয় গ্রামে বাস না করেন এবং প্রতিদিন লেবু খেতে অভ্যস্ত না হন, তবে ধীরে ধীরে তাদের ব্যবহার বাড়ানো ভাল।
লেগুমের গ্যাস-গঠনের বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করার জন্য, এগুলিকে কমপক্ষে 8 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং / অথবা মশলা যা গ্যাস গঠন কমায় রান্নার সময় যোগ করা হয়, আজগন এবং ইপাজট ("জেসুইট চা") এখানে বিশেষভাবে ভাল।