রান্নার রহস্য
পরিশ্রমী গৃহিণীদের জন্য, কেবল খাবারের স্বাদ এবং তৃপ্তিই গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে এর চেহারাও গুরুত্বপূর্ণ: তারা বলে যে ক্ষুধা খাওয়ার সাথে আসে তা কিছুই নয়। ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময় এই নিয়মটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা চটচটে সিরিয়াল ম্যাশের চেয়ে উজ্জ্বল হলুদ চূর্ণ পোরিজ খেতে অনেক বেশি ইচ্ছুক। চূর্ণবিচূর্ণ বাজরা পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন তা শিখতে, আপনাকে অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ নিতে হবে।
আধুনিক সিরিয়ালগুলি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে ইতিমধ্যেই প্রিপ্যাকেজ করা এবং স্যানিটারি অবস্থায় প্যাকেজ করা সত্ত্বেও, বাজরা রান্না করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। প্রথমত, ঠান্ডা জলে ধুলো এবং সিরিয়ালের খোসার অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলুন। পরিষ্কার বাজরাগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে: এইভাবে শস্যের মধ্যে উপস্থিত উদ্ভিজ্জ তেলগুলি দ্রবীভূত হবে এবং রান্নার সময় দানাগুলি একসাথে আটকে থাকবে না।
অল্প পানিতে (কখনও দুধ নয়) দানা সিদ্ধ করা হলে একটি চূর্ণ দোল পাওয়া যায়। বাজরা জন্য, এটা শস্য দুই ভলিউম হিসাব জল ঢালা যথেষ্ট।
আপনি যদি একটু বাড়তি ওজন বাড়ার ভয় না পান তবে রান্না করার সময় বাজরাতে সামান্য মাখন যোগ করুন। সুতরাং পোরিজটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে উঠবে এবং এর স্বাদ নরম এবং সমৃদ্ধ হবে।
কুমড়া এবং শুকনো এপ্রিকট সঙ্গে বাজরা porridge
শুকনো এপ্রিকট ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শুকনো ফল খুব শক্ত হলে একটু পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কুমড়া কিউব করে কেটে নিন।
বাজরা প্রথমে ঠান্ডা এবং তারপর গরম জলে ধুয়ে ফেলুন। শুকনো এপ্রিকট এবং কুমড়ার উপরে একটি রান্নার পাত্রে শস্যটি রাখুন। জল দিয়ে খাবার পূরণ করুন। প্যানে খাবারের চেয়ে দ্বিগুণ তরল থাকা উচিত। জল দিয়ে পোরিজ নষ্ট করতে ভয় পাবেন না: শুকনো এপ্রিকট এবং কুমড়া অতিরিক্ত তরল শোষণ করবে।
একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। নাড়া ছাড়াই জল পুরোপুরি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত পোরিজ সিদ্ধ করুন। দুধ (শস্যের পরিমাণের সাথে 1: 1 অনুপাতে), সামান্য মাখন এবং মধু একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। চিনি দিয়ে এই জাতীয় পোরিজকে মিষ্টি করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
একটি ফোঁড়া পোরিজ আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন। ঢাকনা বন্ধ করে একটি সসপ্যানে 10-15 মিনিটের জন্য পোরিজটি খাড়া হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।