ম্যাকেরেল: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি, ক্যালোরি সামগ্রী, রাসায়নিক গঠন

সামুদ্রিক খাবারের বাজারে ম্যাকেরেলের চাহিদা বেশি। এটি এই কারণে যে এটি যে কোনও আকারে খুব সুস্বাদু: লবণযুক্ত, ধূমপান করা, আগুনে রান্না করা বা চুলায় বেক করা। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, এটি স্বাস্থ্যকরও, এতে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের উপস্থিতির কারণে, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

পুষ্টির বিষয়বস্তু

এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর মাছ, কারণ এর মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। এগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য, ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি মানুষের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে, যা বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতার প্রতিরোধের উপর গুরুতর প্রভাব ফেলবে।

ম্যাকেরেল মাংসের রাসায়নিক গঠন

100 গ্রাম মাছের মাংসে রয়েছে:

• চর্বি 13,3 গ্রাম।
• 19 গ্রাম প্রোটিন।
• তরল 67,5 গ্রাম।
• 71 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল।
• 4,3 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড।
• 0,01 মিলিগ্রাম ভিটামিন এ।
• 0,12 মিলিগ্রাম ভিটামিন V1।
• ভিটামিন বি 0,37 এর 2 এমসিজি।
• ভিটামিন বি 0,9 এর 5 এমসিজি।
• ভিটামিন বি 0,8 এর 6 এমসিজি।
• ভিটামিন বি 9 এর 9 এমসিজি।
• 8,9 মিলিগ্রাম ভিটামিন V12।
• 16,3 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ডি।
• ভিটামিন সি 1,2 মিলিগ্রাম।
• 1,7 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই।
• 6 মিলিগ্রাম ভিটামিন কে।
• 42 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম।
• 52 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম।
• ফসফরাস 285 মিলিগ্রাম।
• 180 মিলিগ্রাম সালফার।
• ক্লোরিন 165 মিলিগ্রাম।

ম্যাকেরেলের ক্যালোরি সামগ্রী

ম্যাকেরেল একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ 100 গ্রাম মাছে 191 কিলোক্যালরি থাকে। তবে এর অর্থ এই নয় যে ম্যাকেরেল আপনার ডায়েট থেকে মুছে ফেলা উচিত। প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে শরীরকে পুনরায় পূরণ করতে প্রতিদিন 300-400 গ্রাম মাছ খাওয়া যথেষ্ট। এটি বিশেষভাবে সত্য যখন আপনি একটি বিশাল মহানগরে বাস করেন।

ম্যাকেরেল রান্না করার উপায়

ম্যাকেরেল বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে বিভিন্ন রেসিপিতে রান্না করা হয়, যেমন:

• ঠান্ডা ধূমপান।
• গরম ধূমপান।
• রান্না
• হট।
• বেকিং।
• সল্টিং।

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের ফলে সবচেয়ে ক্ষতিকারক পণ্যটি পাওয়া যায়, তাই আপনার এই জাতীয় মাছের সাথে দূরে থাকা উচিত নয়।

সবচেয়ে দরকারী সিদ্ধ মাছ, যেহেতু প্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ এতে সংরক্ষিত থাকে। এই বিষয়ে, সেদ্ধ ম্যাকেরেল মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক নয়, কারণ এটি পেটের বোঝা ছাড়াই সহজেই হজম হয়।

ভাজা মাছের জন্য, এই পণ্যটি ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, ব্যক্তির বয়স নির্বিশেষে। ভাজা মাছ নিজেই ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হওয়ার পাশাপাশি, ম্যাকেরেলও উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, তাই এটি দ্বিগুণ বিপজ্জনক হতে পারে।

ভাজা ম্যাকেরেলের চেয়ে বেকড ম্যাকেরেল অনেক স্বাস্থ্যকর, তবে এটি প্রায়শই খাওয়া উচিত নয়।

সুস্বাদু এবং নোনতা ম্যাকেরেল, কিন্তু কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated।

যারা ম্যাকারেল খেতে পারে

অসুস্থ মানুষ এবং শিশুদের জন্য, মাছের মাংস কেবল প্রয়োজনীয়, যেহেতু এর ব্যবহার অনাক্রম্যতা বাড়ায়। এটি মানবদেহের বিভিন্ন সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ভিটামিনের একটি সেট ছাড়াও, ম্যাকেরেল মাংসে আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মাছ সহজেই হজম হয় এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

যদিও ম্যাকেরেল একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য নয়, তবে যারা কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে আছেন তাদের জন্য এর ব্যবহার খুবই উপযোগী।

গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের উপস্থিতি প্রতিরোধে অবদান রাখে। নারীরা তাদের খাদ্য তালিকায় ম্যাকেরেল অন্তর্ভুক্ত করলে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কয়েকগুণ কমে যাবে।

ভাস্কুলার সিস্টেমের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও তাদের ডায়েটে ম্যাকেরেল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাছের মাংসে উপকারী কোলেস্টেরল থাকে, যা রক্তনালীর দেয়ালে জমা হয় না। যদি ম্যাকেরেল ক্রমাগত খাওয়া হয়, তবে দরকারী কোলেস্টেরল রক্তকে পাতলা করে এবং ফলক হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

যেহেতু মাছের মাংস রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হবে।

এটি আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কম উপকারী হতে পারে না, কারণ ব্যথা কমে যায়।

ফসফরাস এবং ফ্লোরিনের উপস্থিতি দাঁত, নখ, চুল এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। এটি তাদের দ্রুত বৃদ্ধিতে নিজেকে প্রকাশ করবে, পাশাপাশি চুল এবং দাঁতের স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করবে।

ম্যাকেরেল মাংসের অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য

ভিটামিন Q10 ম্যাকেরেল মাংসে পাওয়া গেছে, যা ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড স্তন, কিডনি এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

Contraindications এবং ক্ষতি ম্যাকেরেল

দুর্ভাগ্যক্রমে, ম্যাকেরেলেরও contraindication আছে:

• সিদ্ধ বা বেক করা হলে সবচেয়ে উপকারী মাছ হবে। এই জাতীয় রান্নার বিকল্পগুলির সাথে, বেশিরভাগ দরকারী উপাদান মাছের মাংসে সংরক্ষণ করা হয়।
• ঠাণ্ডা এবং গরম ধোঁয়া ওঠা মাছের ব্যবহার না খাওয়া বা কম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• শিশুদের জন্য, একটি দৈনিক ভোজনের হার থাকা উচিত। 5 বছরের কম বয়সী শিশুরা প্রতিদিন 1 টুকরার বেশি এবং সপ্তাহে 2 বারের বেশি খেতে পারে না। 6 থেকে 12 বছর পর্যন্ত, 1 টুকরা সপ্তাহে 2-3 বার। প্রাপ্তবয়স্করা সপ্তাহে 1-4 বারের বেশি 5 টুকরা খেতে পারেন।
• বয়স্ক ব্যক্তিদের ম্যাকেরেল ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
• লবণাক্ত মাছের ক্ষেত্রে, এটি এমন লোকেদের জন্য ব্যবহার না করাই ভাল যাদের জিনিটোরিনারি সিস্টেমে সমস্যা রয়েছে।

অতএব, উপসংহারটি নিজেই পরামর্শ দেয় যে ম্যাকেরেল উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয়ই হতে পারে। এটি বিশেষ করে সত্য যখন এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য আসে, সেইসাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে যুক্ত বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।

এটি সত্ত্বেও, অন্যান্য রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, নিরাময় প্রক্রিয়া পুনরুজ্জীবিত করার জন্য মাছ কেবল প্রয়োজনীয়।

অন্য কথায়, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো মানুষের ডায়েটে ম্যাকেরেল থাকা উচিত।