বিষয়বস্তু
স্যামনের মতো মাছ সহ সামুদ্রিক খাবার কতটা দরকারী তা জানেন না এমন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে অনেকেই জানেন না যে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে, যদিও এর জন্য বেশ কয়েকটি শর্ত উল্লেখ করা উচিত। এই নিবন্ধটি সালমন সম্পর্কে, এর ক্ষতি এবং উপকারিতা সম্পর্কে সমস্ত আকর্ষণীয় তথ্য উপস্থাপন করে।
মাছের নিয়মিত ব্যবহার মানুষের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং শরীরের অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের কার্যকলাপকেও অনুকূল করে তোলে। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ, অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য পুষ্টিবিদদের দ্বারা স্যামন সুপারিশ করা হয়। তদুপরি, এটি অনেক সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
সালমন স্যামন পরিবারের একটি উজ্জ্বল প্রতিনিধি। প্রাচীনকাল থেকে, এটি এমন ঘটেছে যে এই মাছটি কেবল উত্সব টেবিলে উপস্থিত হয় এবং এটি একটি আসল সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও এমন সময় ছিল যখন এটি প্রতিদিন খাওয়া হত।
স্যামন মাংস অধ্যয়নরত বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে এটি একটি খুব দরকারী পণ্য, যা ভিটামিন এবং খনিজ সহ অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের সবাই বিশ্বাস করে না যে স্যামন মাংস, উপকার ছাড়াও, কোন ক্ষতি করে না।
স্যামন মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
চিকিত্সা দিক
- ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা ইঙ্গিত করে যে মাছের তেল রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে। মানবদেহে এই জাতীয় অ্যাসিডের অভাব ক্যান্সার সহ মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে।
- সালমন মাংসে মেলাটোনিনের উপস্থিতি, সেইসাথে পাইনাল গ্রন্থির হরমোন, একজন ব্যক্তিকে অনিদ্রা থেকে বাঁচাতে পারে।
- এছাড়াও, এই জাতীয় পদার্থের উপস্থিতি রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং জাহাজ এবং কৈশিকগুলির মাধ্যমে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- মাছের মাংসে পর্যাপ্ত পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। এক টুকরো মাছ খাওয়া যথেষ্ট এবং একজন ব্যক্তির জন্য প্রোটিনের দৈনিক ডোজ সরবরাহ করা হয়।
- সালমন মাংস ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা হাড় এবং দাঁতের নির্ভরযোগ্যতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ম্যাগনেসিয়াম এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডের উপস্থিতিও মানবদেহের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- স্যামন মাংসে 22 ধরনের খনিজ রয়েছে।
- ভিটামিন বি 6 এর উপস্থিতি মহিলাদের মধ্যে স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। পুরুষদের জন্য, এটি বন্ধ্যাত্বের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
- সালমন ক্যাভিয়ারকে কম দরকারী বলে মনে করা হয় না, যেখানে এর মাংসের চেয়ে বেশি দরকারী পদার্থ রয়েছে। একই সময়ে, ক্যাভিয়ারও সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
- স্যামন তার কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্যও উল্লেখযোগ্য, যা যারা অতিরিক্ত ওজন অর্জন করতে পেরেছে তাদের খুশি করতে পারে।
- মাছ এবং ক্যাভিয়ার উভয়ই গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে সালমন অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এগুলিতে পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে যা ভ্রূণের বিকাশের স্বাভাবিক কোর্স নিশ্চিত করতে পারে।
- ফলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি নতুন রক্তকণিকা গঠনে উৎসাহিত করে, যা রক্তাল্পতার সমস্যা সমাধান করতে পারে।
- স্যামন মাংসে ভিটামিন এ এবং ডি রয়েছে। এটি আপনাকে মানবদেহকে ক্যালসিয়াম সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করতে দেয়। মজার বিষয় হল, তাদের সর্বোচ্চ ঘনত্ব স্যামন লিভারে পরিলক্ষিত হয়।
- এই পণ্যটির দৈনিক, মাঝারি ব্যবহার লিভার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- একই সময়ে, এটি লক্ষ করা উচিত যে শরীর সহজেই এই পণ্যটি শোষণ করে, তাই আপনি এটি রাতের খাবারের জন্য খেতে পারেন।
- পশুর চর্বির চেয়ে মাছের তেলের ব্যবহারকে প্রাধান্য দিতে হবে।
- আরেকটি, কিন্তু খুব আকর্ষণীয় তথ্য হল যে স্যামন অন্যান্য কিছু প্রতিনিধিদের সাথে তুলনা করে সালমন নিজের মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে না।
প্রসাধনী মধ্যে সালমন
স্বাভাবিকভাবেই, আমরা মাছের মাংসের সাহায্যে কীভাবে মুখোশ বা লোশন তৈরি করব সে সম্পর্কে কথা বলছি না।
স্যামন মাংসে অনেক দরকারী পদার্থের উপস্থিতি যা মানুষের ত্বকে পুনরুজ্জীবিত করার কাজ করে তার ব্যবহার পূর্বনির্ধারিত। আপনি যদি নিয়মিত এই মাছের মাংস খান তবে, পরে, ত্বক নরম এবং সিল্কি হয়ে উঠবে। ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে অনুরূপ প্রভাব প্রকাশিত হয়।
মেলাটোনিনের উৎপাদনও স্যামন ব্যবহারের সাথে জড়িত। এটি আরেকটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাবের দিকে নিয়ে যায়, সেইসাথে ত্বককে সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করে।
রান্নায় সালমন
যেহেতু স্যামন মাংস বেশ সুস্বাদু, তাই লোকেরা এটি রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি নিয়ে এসেছে। অধিকন্তু, বেশিরভাগ রেসিপিগুলি বেশিরভাগ পুষ্টির সংরক্ষণের লক্ষ্যে থাকে। আপনি যদি স্যামন ভাজান, তবে বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে। এই বিষয়ে, বেশিরভাগ রেসিপি মাছ সিদ্ধ বা বেক করার লক্ষ্যে। তবে এটি কাঁচা আকারে সবচেয়ে কার্যকর হবে, যদি এটি কেবল আচার বা লবণযুক্ত হয়, যা অনেকে করে। স্যামন মাংস স্যান্ডউইচ এবং ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরির জন্য একটি প্রাথমিক পণ্য।
স্যামন কতটা ক্ষতিকর
- স্যামন ব্যবহার কোন সীমাবদ্ধতা দ্বারা অনুষঙ্গী হয় না। এবং কীভাবে আপনি একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যের ব্যবহার সীমিত করতে পারেন যখন এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। একমাত্র বাধা হ'ল সামুদ্রিক খাবারের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
- তদতিরিক্ত, যক্ষ্মা রোগের উন্মুক্ত ফর্মের পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা সহ লিভার এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রচুর মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। লবণাক্ত স্যামন উচ্চ ঘনত্বের কারণে উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন লোকেদের মধ্যে নিরোধক।
- মাছের উৎপত্তির মতো একটি ফ্যাক্টরের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বিশেষ খামারে জন্মানো সালমন খুব ক্ষতিকারক হতে পারে, যেহেতু এখানে অ্যান্টিবায়োটিক এবং পরিবর্তিত ফিড ব্যবহার করা হয়।
- আমেরিকান বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে স্যামন খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি পারদ জমা করে। যাই হোক না কেন, মাছ খাওয়া বা না খাওয়ার সিদ্ধান্ত সেই ব্যক্তির নিজেরই নেওয়া উচিত, তবে আপনার কেবল সতর্কতা গ্রহণ এবং উপেক্ষা করা উচিত নয়।
এই পণ্যের সাথে সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি
স্যামন সঙ্গে পাস্তা
এর প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম স্যামন মাংস, 3 লবঙ্গ রসুন, 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের টেবিল চামচ, টমেটো 200 গ্রাম, পার্সলে এবং তুলসীর কয়েক স্প্রিগ, 200 গ্রাম স্প্যাগেটি, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা।
কামড় ! ★স্যামন সঙ্গে পাস্তা★ | দস্তানা রেসিপি
কিভাবে তৈরী করতে হবে:
- রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা হয়, তারপরে এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজা হয়।
- টমেটো ফুটন্ত জলে রাখা হয়, তারপরে সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, কিউব করে কাটা হয় এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য একটি প্যানে স্টিউ করা হয়।
- স্যামনও চৌকো করে কেটে প্যানে টমেটোতে পাঠানো হয়।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকও এখানে যোগ করা হয়।
- প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্প্যাগেটি সিদ্ধ করা হয়।
- এর পরে, এগুলি একটি প্লেটে রাখা হয় এবং উপরে রান্না করা মাছ যোগ করা হয়।
মেরিনেড বা কিন্ডজমারিতে সেমগা
এটি করার জন্য, আপনাকে এক গ্লাস ওয়াইন ভিনেগার, কয়েক গ্লাস ঝোল, একগুচ্ছ সবুজ ধনেপাতা, রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ, একটি পেঁয়াজ, তেজপাতা, মশলা, লবণ, সামান্য লাল গরম মরিচ নিতে হবে এবং স্যামন মাংস 1 কেজি।
কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন:
- আধা গ্লাস ভিনেগার নিন।
- 5 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে জল ফুটান।
- এর পরে, মাছটি ঝোলের মধ্যে রাখা হয় এবং প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।
- রসুনের সাথে ভিনেগার এবং ভেষজও এখানে যোগ করা হয়।
- এর পরে, মাছটি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং ভিনেগারের দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, থালাটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়, কোথাও 6 ঘন্টা বা আরও বেশি। ফলাফল একটি খুব সুস্বাদু থালা।
স্যামন সম্পর্কে কিছু তথ্য
- বৃহত্তম নমুনাটির ওজন প্রায় 40 কিলোগ্রাম, যা দেড় মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে।
- ওয়াল্টার স্কট, তার কাজগুলিতে উল্লেখ করেছেন যে এমনকি কৃষি শ্রমিকদেরও স্যামন খাওয়ানো হয়েছিল, সেই দিনগুলিতে তাদের মধ্যে অনেক ছিল।
- তাকেশি কিতানোর সেরা কমেডি ফিল্মটি এই সত্যের দ্বারা আলাদা করা হয় যে প্রধান চরিত্রটি একটি স্যামন মাছ ছিল।
- স্যামন 800 কিলোমিটার দূরে তার নদী সনাক্ত করতে সক্ষম।
- স্যামনের বিশাল জনসংখ্যার জন্য ধন্যবাদ, রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলে আয়ত্ত করা এবং বসবাস করা সম্ভব হয়েছিল। এখানে এটিকে সহজভাবে মাছ বলা হয়, কারণ এটি প্রতিদিন খাওয়া হয়।
লাল মাছের উপকারিতা ও ক্ষতি
স্যামন সম্পর্কে আকর্ষণীয় গবেষণা
তৈলাক্ত মাছ যেমন স্যামন, ম্যাকেরেল বা হেরিং খাওয়া হাঁপানি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। সাউদাম্পটনের কিছু বিজ্ঞানী প্রমাণ করেছেন যে গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা এই মাছের ব্যবহার স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাদের বাচ্চাদের এই জাতীয় অসুস্থতা থেকে মুক্তি দেয়। ম্যাগনেসিয়ামের সাথে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি শ্বাসযন্ত্রের সাথে যুক্ত অসুস্থতার জন্য এক ধরণের বাধা তৈরি করে। উপরন্তু, ফ্যাটি অ্যাসিড একটি মহিলার শরীরকে অন্যান্য, আরও গুরুতর অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে।
স্যামন মাংসের ক্রমাগত ব্যবহার শরীরের সামগ্রিক স্বন বাড়াতে, প্রফুল্ল করতে এবং বিষণ্নতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি এই কারণে যে কিছু উপকারী পদার্থ কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তদতিরিক্ত, মস্তিষ্কের জাহাজগুলির অবস্থার উন্নতি হয়, যা রক্ত সঞ্চালনকে উন্নত করে এবং এর ফলে, অক্সিজেনের সাথে মস্তিষ্কের কোষগুলির স্যাচুরেশনের দিকে পরিচালিত করে।
উপসংহারে, এটি বলা উচিত যে স্যামন অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে মানবদেহের জন্য কেবল প্রয়োজনীয়। এর ক্ষতির জন্য, পণ্যটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা হলে সবকিছুই আপেক্ষিক। এই সত্ত্বেও, এটি লক্ষ করা উচিত যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠা মাছই দরকারী। অতএব, এই সুস্বাদু পছন্দটি বেশ গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত।
যে কোনও ক্ষেত্রে, সামুদ্রিক খাবার মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকার কারণে তারা কখনই ওজন বাড়াতে অবদান রাখবে না এবং যারা ইতিমধ্যে এটি অর্জন করতে পেরেছে তারা এটি থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম হবে।