মে মেনু: প্রতিদিনের জন্য মজাদার ডাল জাতীয় খাবার

এই সবজিটি প্রথম যেটি মানুষ কয়েক হাজার বছর আগে জন্মাতে শিখেছিল। এবং XXI শতাব্দীর শুরুতে, এর প্রথম ফসলটি আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে শূন্য মাধ্যাকর্ষণে প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি বিশ্বের প্রায় সব রান্নায় ব্যবহৃত হয়, এটি সালাদ, স্যুপ, দ্বিতীয় কোর্স এবং পেস্ট্রিতে যোগ করে। এবং এই মুহূর্তে তার মৌসুম আসছে। এটা সবুজ মটরশুটি সম্পর্কে। আমরা এটি থেকে সুস্বাদু এবং দরকারী কিছু রান্না করার প্রস্তাব দিই যাতে পুরো পরিবার উপভোগ করতে পারে।

প্রতিটি চামচ মধ্যে কোমলতা

মানুষের হাতে প্রথমে লাগানো সবুজ মটরগুলির প্রথম অঙ্কুরটি কখন এবং কখন ভেঙেছিল তা ঠিক জানা যায়নি। বিজ্ঞানীদের মতে, বালকানস বা মধ্য প্রাচ্যে প্রায় 5 হাজার বছর আগে এটি ঘটেছিল। অন্যান্য উত্স অনুসারে, প্রাচীন চিনে মটর উৎপাদিত হয়েছিল প্রথম। যাই হোক না কেন, এটি বহু খাবারের একটি দরকারী উপাদান হয়ে নিরাপদে আজও বেঁচে গেছে। আমরা মটর দিয়ে একটি সূক্ষ্ম ক্রিম স্যুপ দিয়ে টেস্টিং খোলার প্রস্তাব দিই।

উপকরণ:

• সবুজ মটর -800 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 লিটার
• ফাঁস - 2-3 ডালপালা
• shallots - 3-4 মাথা
• সেলারি - 1-2 ডালপালা
• টক ক্রিম 25% এর চেয়ে কম নয় - 4 চামচ। l
• জলপাই তেল - 2 চামচ।
• মাখন - 1 চামচ। l
• লবণ, সাদা মরিচ, তেজপাতা - স্বাদ মতো
• তুলসী - একটি ছোট গুচ্ছ
• পরিবেশন জন্য ঝোলা
• রসুন - ¼ লবঙ্গ

একটি সসপ্যানে মাখন গলে, জলপাই তেল andেলে ভাল করে গরম করুন। 15 মিনিটের জন্য কম তাপে লিক, শলট, রসুন এবং সেলারি কেটে নিন। ঝোল মধ্যে ourালা, একটি ফোঁড়া আনা, মটর pourালা, তেজপাতা এবং মশলা রাখুন। আমরা 5 মিনিটের বেশি সময় ধরে সবকিছু রান্না করি, লরেলটি সরিয়ে ফেলি এবং সাবধানে এটি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করি। তুলসী ভালোভাবে কেটে নিন, গুঁড়ো রসুন এবং টক ক্রিমের সাথে মেশান, স্যুপের সিজন দিন। এটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। মটর বীজ এবং ডিল ডাল দিয়ে স্যুপের প্রতিটি অংশ সাজান।

মুরগি মটর দিয়া বেদনা দেয়

এটি লক্ষণীয় যে XVI শতাব্দী পর্যন্ত সবুজ মটর একচেটিয়াভাবে শুকনো আকারে ব্যবহৃত হত। তাই ভবিষ্যতের জন্য শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করা আরও সুবিধাজনক ছিল। কিন্তু XVI শতাব্দীতে, ইতালীয় প্রজননকারীরা নতুন জাতের মটরশুটি বের করে এনেছিল যা তাজা খাওয়া যায়। দেখা গেল যে এগুলি একইরকম সুস্বাদু এবং বিভিন্ন খাবারের ভাল পরিপূরক। সবজি সহ হালকা চিকেন স্যুপ সহ।

উপকরণ:

• মুরগির ড্রামস্টিকস - 2 পিসি।
• জল - 1.5 লিটার
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• সবুজ মটর - 200 গ্রাম
• আলু - 2 পিসি।
• পার্সলে - 3-4 স্প্রিংস
• লবণ, allspice, তেজপাতা - স্বাদ

জল দিয়ে শিনগুলি পূরণ করুন, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং মশলার একটি পুরো মাথা রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্রয়োজনীয় হিসাবে ফেনা অপসারণ করুন। আমরা মুরগি এবং পেঁয়াজ বের করি, মাংস ঠান্ডা করি এবং ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা আলু এবং গাজরকে মাঝারি কিউব করে কেটেছি, সেগুলি ফুটন্ত ঝোলায় রেখেছি এবং তাদের প্রস্তুতিতে নিয়ে এসেছি। শেষে সবুজ মটর pourেলে ৫ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। আমরা মুরগির মাংস প্যানে ফিরিয়ে দিই, স্বাদে লবণ দিন এবং এটি lাকনার নীচে তৈরি করতে দিন। পার্সলে পাতা দিয়ে সাজানো স্যুপটি পরিবেশন করুন।

সালাদ যে স্লিমস

যারা চিত্রের যত্ন নেন তাদের জন্য সবুজ মটর একটি উপযুক্ত পণ্য। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে। এছাড়াও, এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং অন্ত্রগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। আমরা সবুজ মটর সঙ্গে একটি বসন্ত সালাদ সঙ্গে ডায়েট মেনু পরিপূরক অফার।

উপকরণ:

• সবুজ মটর -150 গ্রাম
• টিনজাত কর্ন - 150 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• শসা - 1 পিসি।
• ফুটো - 1 ডাঁটা

রিফিল:

• শসা-0.5 পিসি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• প্রাকৃতিক দই - 200 গ্রাম
• লেবুর রস - 1 চামচ।
• লবণ, সাদা মরিচ-0.5 টি চামচ প্রতিটি।

আমরা শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম রান্না করি, শেল থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউবগুলিতে কাটা। শসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন। রিং মধ্যে leeks কাটা। একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে মটর এবং কর্ন pourেলে দিন pour এবার একটি ব্লেন্ডারে আধা শসা ও রসুনের আধা ভাগ করে একজাতীয় ভর করে নিন। দই, মৌসুমে নুন, লেবুর রস এবং মশলা যোগ করুন। আমরা ফলস্বরূপ সস দিয়ে আমাদের সালাদ পূরণ এবং এটি মিশ্রিত।

যৌতুক হিসাবে পোলকা বিন্দু

একটি সংস্করণ অনুসারে, ক্যাথরিন ডি মেডিসি তার নতুন স্বামী দ্বিতীয় হেনরির সাথে ফ্রান্সে সবুজ মটর নিয়ে এসেছিলেন। এটি তার হালকা হাতেই সবুজ মটর বা পেটিস পোইস একটি অবিশ্বাস্যভাবে ফ্যাশনেবল সুস্বাদু হয়ে উঠল। এই উপলক্ষে, আমরা একটি আলু টেরিন প্রস্তুত করার অফার করি - মটর দিয়ে তৈরি একটি ফরাসি ক্যাসেরল।

উপকরণ:

• আলু - 4-5 পিসি।
• ক্রিম 10% - 200 মিলি
• ডিম - 2 পিসি।
• ময়দা - 1 চামচ। l
• সবুজ মটর - 100 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ -২ মাথা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l ছাঁচটি গ্রাইজিংয়ের জন্য
• হার্ড পনির -150 গ্রাম
• টক ক্রিম - 3 চামচ। l
• লবণ, কালো মরিচ, প্রোভেনসের ভেষজ - স্বাদে
• ব্রেডক্র্যাম্বস - একটি থাবা

আমরা খোসা ছাড়ানো আলু সিদ্ধ করি, সেগুলি একটি পুশার দিয়ে গুঁড়ো করি, উষ্ণ ক্রিম, ডিম, ময়দা, লবণ এবং মশলা যুক্ত করি। একটি মিশ্রণ সঙ্গে ফলিত ভর বীট পর্যন্ত এটি একটি বায়ু সামঞ্জস্য আছে। আমরা গাজরকে বড় স্ট্রিপ এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটেছি। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি হালকা বাদামি করে নিন।

তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, ব্রেডক্র্যাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ, গাজর এবং সবুজ মটর দিয়ে মশানো আলু মিশিয়ে নিন। আমরা একটি ছাঁচে পুরি রেখেছি এবং এটি টক ক্রিম দিয়ে লুব্রিকেট করি। আমরা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আধ ঘন্টার জন্য চুলায় inালাই রাখি। শেষে, গ্রেসড পনির দিয়ে ক্যাসেরোল ছড়িয়ে দিন এবং এটি গলে যেতে দিন। আলু টেরাইন বিশেষত উত্তম হলে এটি ভাল থাকে এবং প্রলোভনযুক্ত গন্ধকে বাড়িয়ে তোলে।

শিম পাই

রাশিয়ান শব্দ "মটর" এবং সংস্কৃত "গরশতি" এর সাধারণ শিকড় রয়েছে। দ্বিতীয়টির অর্থ "ঘষা", তাই "মটর" কে "গ্রেটেড" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। রাশিয়ায় পুরানো দিনগুলিতে, শুকনো মটরশুটি সত্যিই ময়দা এবং বেকড রুটিতে মাটি ছিল। তাজা মটর এছাড়াও বেকিং মধ্যে রাখা হয়, কিন্তু শুধুমাত্র একটি ভরাট হিসাবে। কেন একটি সবজি quiche না?

মালকড়ি:

• ময়দা -150 গ্রাম
• মাখন - 100 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• ঠান্ডা জল - 1 চামচ। l
• নুন-এক চিমটি

ভর্তি:

• সবুজ asparagus - 200 গ্রাম
• সবুজ মটর - 200 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 5-6 পালক
• মাখন - 2 চামচ। l
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম
• টক ক্রিম -400 গ্রাম
• ডিম - 4 পিসি।
• নুন, কালো মরিচ, জায়ফল - স্বাদে

মাখন দিয়ে ময়দা ঘষুন, ডিম, ঠান্ডা জল এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো, এটিকে গুঁড়ো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। অ্যাস্পারাগাস শক্ত টুকরা থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করার সাথে লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়। l সব্জির তেল. আমরা কান্ডগুলি শীতল করি এবং তাদের টুকরো টুকরো টুকরো করি। একটি মোটা দানুতে পনিরটি কষান।

আমরা ঠান্ডা ময়দা একটি বৃত্তাকার আকারে ছিঁড়ে ফেলা, পক্ষগুলি সারিবদ্ধ। আমরা এখানে অ্যাসাঙ্গারগাস, সবুজ মটর এবং কাটা পেঁয়াজ ছড়িয়েছি। ডিম, লবণ এবং মশলা দিয়ে টক ক্রিমটি বীট করুন, ভরাটটি pourালুন। 180-30 মিনিটের জন্য 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনে ছাঁচটি রাখুন। মটরযুক্ত এ জাতীয় পেস্ট্রিগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও ভাল স্বাদ আসবে।

সবুজ সুরে পাস্তা

জার্মানরা মটর থেকেও তাদের প্রিয় সসেজ তৈরি করতে সক্ষম। এই উপাদেয়তা তৈরি করা হয়েছে মটর আটা, অল্প পরিমাণ শুয়োরের মাংস এবং লার্ড থেকে। এটি লক্ষণীয় যে XX শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত মটর সসেজ জার্মান সৈন্যদের রেশনে অন্তর্ভুক্ত ছিল। কিন্তু ইতালীয়রা তাদের প্রিয় পাস্তায় মটরশুটি যোগ করতে পছন্দ করে।

পাস্তা জন্য:

• পালং শাক - 1 গুচ্ছ
• সবুজ তুলসী - 1 গুচ্ছ
• ময়দা -400 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• জল - 2 চামচ। l
• জলপাই তেল - 3 চামচ। ঠ।
• লবনাক্ত

পুনর্নবীকরণের জন্য:

• সবুজ মটর -150 গ্রাম
• ভেড়ার পনির -70 গ্রাম
• জলপাই তেল - 1 চামচ।
• নুন, কালো মরিচ, জায়ফল মরিচ - স্বাদ

পেস্টের জন্য সবুজ শাক ধুয়ে শুকানো হয়। আমরা এটি একটি গভীর পাত্রে রাখি, ডিম এবং জলপাই তেল, লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারের সাথে সবকিছু ঝাঁকিয়ে দিন। ধীরে ধীরে ভরতে স্টিফ্ট ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে না হওয়া পর্যন্ত আটকান। যদি আপনার কাছে পাস্তা মেশিন থাকে তবে কেবল এটির মাধ্যমে ময়দাটি পাস করুন, তবে আপনি নিজে নিজে নুডলসও তৈরি করতে পারেন: আমরা একটি ফ্লাওয়ারযুক্ত পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তরটি রোল আউট করি এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা করি। উপরে আরও কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং নুডুলস 10 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন।

লবণাক্ত জলে 4-5 মিনিট অ্যালডেন্টের রাজ্য হওয়া পর্যন্ত পাস্তা রান্না করুন। জল ফেলে দিন এবং জলপাইয়ের তেল, স্বাদে মশলা এবং তাজা সবুজ মটর যুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এটি একটি থালাতে রাখুন এবং ভেড়ার পনিরের টুকরো যুক্ত করুন।

আপনার হাতের তালুতে প্রাতঃরাশ

প্রোটিন এবং সক্রিয় পদার্থগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে মটর হজম সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। বিশেষত, এটি ভারী খাদ্য হজম করতে সহায়তা করে বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, অন্ত্রের পেরিস্টালিসিসকে উদ্দীপিত করে। এখানে একটি সাধারণ সুস্বাদু মটর ডিশ রয়েছে যা পুরো দিনের জন্য ভাল হজমের জন্য প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ডিম - 3 পিসি।
• সবুজ মটর - 100 গ্রাম
• ফেটা পনির-50 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 পালক
• জলপাই তেল - 1 চামচ।
• নুন, কালো মরিচ - স্বাদ
• তাজা পুদিনা - পরিবেশনের জন্য

কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং সবুজ মটর যোগ করুন, লবণ দিয়ে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ডিমগুলি বেট করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটা কেটে ডিমগুলিতে .েলে দিন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে মরসুমে সবকিছু জোর করে মিশ্রিত করুন। জলপাইয়ের তেল দিয়ে মাফিনের ছাঁচগুলি লুব্রিকেট করুন, ডিমের ভর ছড়িয়ে দিন এবং 200-15 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রাক ওভেনে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, আমরা তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে অংশযুক্ত অমলেট সাজাইয়া দেব।

সহজ এশীয় সুখ

অনেক লোকের মটর একটি প্রতীকী অর্থ সহ্য করা হয়। সুতরাং, চীনে, এটি মঙ্গল ও বিকাশের প্রতিশ্রুতি দিয়েছে। পুরানো দিনগুলিতে, কনে বিবাহে মটর দিয়ে ছুঁড়েছিলেন। এবং হেমের মধ্যে ছেড়ে যাওয়া মটর সংখ্যা অনুসারে তারা ভবিষ্যতের বংশধর গণনা করেছে। পরের থালা ভাল উত্সব টেবিলে হতে পারে।

উপকরণ:

• দীর্ঘ শস্য চাল-200 গ্রাম
• সবুজ মটর - 70 গ্রাম
• লাল মিষ্টি মরিচ-0.5 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ-1 পিসি
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• তিল তেল - 2 চামচ। l
• পার্সলে - পরিবেশনের জন্য

আমরা চাল সিদ্ধ করি যতক্ষণ না এটি অর্ধেক সেদ্ধ হয় এবং এটি একটি কলান্ডারে ফেলে দেয়। আমরা গাজরগুলিকে খড়ের সাথে তিলের তেলে এবং একটি কিউব দিয়ে পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত পাস করি। আমরা গোলমরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে রোস্টে যোগ করি। মটর এবং গুঁড়ো রসুন ,েলে দিন, আরও 2-3 মিনিট ভাজতে থাকুন। এখন আমরা চাল ছড়িয়ে দিয়ে আরও 5-7 মিনিট রান্না করি। থালাটি idাকনার নিচে তৈরি করতে দিন এবং তাজা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবুজ মটর তাদের মধ্যে সুস্বাদু এবং তাদের সাথে যে কোনও থালা রান্না করা সরস তাজা নোট অর্জন করে। আমাদের বাছাই মাত্র কয়েকটি আছে। যদি আপনার সবুজ মটরের খাবারের জন্য আরও রেসিপি দরকার হয় তবে সেগুলি আমাদের ওয়েবসাইটে দেখুন। আপনি কি সবুজ মটর পছন্দ করেন? আপনি সাধারণত এটি কোথায় যোগ করেন? আপনার রান্নার বইয়ে তার অংশগ্রহণের সাথে কি কোন স্বাক্ষরযুক্ত সালাদ, পাই এবং অন্যান্য খাবার আছে? মন্তব্য সম্পর্কে সবকিছু সম্পর্কে লিখুন।