জিরার উপকারী বৈশিষ্ট্য

আমরা জিরা সম্পর্কে কি জানি? জিরা একটি ধারালো, শক্তিশালী বীজ যা একটি খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে পারে। এটি দীর্ঘদিন ধরে মেক্সিকান, ভূমধ্যসাগরীয়, ভারতীয়, মধ্যপ্রাচ্য এবং কিছু চীনা খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মধ্যযুগে, জিরা ছিল ইউরোপীয়দের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় (এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী) মশলাগুলির মধ্যে একটি। গল্পটি আমাদের যোদ্ধাদের সম্পর্কে বলে যারা সৌভাগ্যের জন্য তাদের সাথে জিরার রুটি নিয়েছিল। জিরা ভূমধ্যসাগর থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, গ্রীক, রোমানিয়ান, মিশরীয়, পার্সিয়ান এবং এই অঞ্চলে আরও অনেকের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি মৌরির সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা প্রায়শই ভুলভাবে কিছু ইউরোপীয় ভাষায় জিরা বলা হয়। এগুলি দেখতে এবং স্বাদে একই রকম, তবে এগুলি ভিন্ন মশলা, এছাড়াও, জিরা আরও মশলাদার। হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত অন্যান্য মশলার মতো জিরারও বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-অস্টিওপোরোটিক এবং আরও অনেক কিছু। জিরা, ঘি এবং অন্যান্য মশলা সহ, আয়ুর্বেদিক ওষুধের ঐতিহ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, জিরা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে গ্লিবেনক্লামাইড (ডায়াবেটিসের ওষুধ) চেয়ে বেশি কার্যকর। জিরার অ্যান্টি-গ্লাইকেশন বৈশিষ্ট্যগুলি উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে যখন জিরার গুঁড়ো মুখে খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিক মাউসের ছানি রোগের বিকাশ রোধ হয়। অন্য একটি গবেষণায়, জিরার নির্যাস ডায়াবেটিক ইঁদুরের মোট কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ কমায়। পরের দিনগুলিতে জিরার মৌখিক প্রশাসন (25, 50, 100, 200 মিলিগ্রাম/কেজি) ইমিউনোকম্প্রোমাইজড ইঁদুরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে। এই প্রভাবটি কর্টিসল হ্রাস, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির আকার হ্রাস, থাইমাস এবং প্লীহার ওজন বৃদ্ধি এবং ক্ষয়প্রাপ্ত টি কোষগুলি পূরণ করতে পাওয়া গেছে। প্রতিক্রিয়া ডোজ নির্ভর ছিল, কিন্তু সমস্ত ডোজ একটি ইতিবাচক প্রভাব দেখিয়েছে। পাকিস্তান দেখেছে যে জিরাতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সত্যিই শক্তিশালী। অন্যান্য দেশে জিরার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের অনুরূপ শক্তি রয়েছে কিনা তা এখনও নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। পুরো জিরা বীজ খাওয়ার চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে শুধুমাত্র সেগুলিকে পিষে নিন, কারণ মাটির জিরা, বাতাসের সংস্পর্শে আসার কারণে, কম দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি যদি গ্রাউন্ড জিরা কিনে থাকেন তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, বিশেষত একটি বায়ুরোধী পাত্রে সিল করা পাত্রে। জিরা পিষে নেওয়ার আগে, একটি প্যানে বীজ ভাজা ভাল - এটি তাদের আরও বেশি স্বাদ দিতে দেয়। কিছু গবেষণা অনুসারে, মাইক্রোওয়েভে জিরা গরম করা সুগন্ধি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ভাজার চেয়ে ভাল সংরক্ষণ করে। নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।