মাংস ভক্ষণকারী অজ্ঞতা থেকে: একজন নিরামিষাশীর কোন সংযোজন থেকে ভয় পাওয়া উচিত?

আধুনিক খাদ্য শিল্প প্রচুর সংখ্যক পণ্য উত্পাদন করে এবং প্রায় সবকটিতেই খাদ্য সংযোজন রয়েছে যা রঞ্জক, ঘন, খামির এজেন্ট, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংরক্ষণকারী ইত্যাদির ভূমিকা পালন করে। এগুলি যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, উদ্ভিদ থেকে উভয়ই উত্পাদিত হতে পারে। উপকরণ এবং প্রাণী থেকে। তাদের মধ্যে কোনটি ব্যবহার করবেন তা নির্মাতার দ্বারা নির্ধারিত হয় এবং একই সময়ে, দুর্ভাগ্যক্রমে, কাঁচামালের উত্স প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয় না। তদতিরিক্ত, কিছু নির্মাতারা বুঝতে পেরেছেন যে ক্রেতারা পণ্যগুলির সংমিশ্রণে E অক্ষর দ্বারা ভীত হয়ে পড়েছেন, তাই তারা একটি কৌশল অবলম্বন করেছেন এবং অক্ষরের পরিবর্তে সংযোজনগুলির নাম লিখতে শুরু করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, "E120" এর পরিবর্তে তারা "কারমাইন" লেখে। প্রতারিত না হওয়ার জন্য, উভয় নাম এখানে নির্দেশ করা হবে।

E120 - কারমাইন এবং কোচিনাল (মহিলা কোচিনিয়াল পোকা)

E 252 - পটাসিয়াম নাইট্রেট (দুগ্ধের বর্জ্য)

E473 - সুক্রোজ ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার (পশুর চর্বি)

E626-629 - গুয়ানিলিক অ্যাসিড এবং গুয়ানিলেট (খামির, সার্ডিন বা মাংস)

E630-635 - ইনোসিক অ্যাসিড এবং ইনোসিনেটস (প্রাণীর মাংস এবং মাছ)

E901 - মোম (মৌমাছির বর্জ্য পণ্য)

E904 - শেলাক (পোকামাকড়)

E913 - ল্যানোলিন (ভেড়ার উল)

E920 এবং E921 - সিস্টাইন এবং সিস্টাইন (প্রোটিন এবং পশুর চুল)

E966 - ল্যাকটিটল (গরুয়ের দুধ)

E1000 - চোলিক অ্যাসিড (গরুর মাংস)

E1105 - লাইসোজাইম (মুরগির ডিম)

কেসিন এবং কেসিনেটস (গরুয়ের দুধ)

E441 - জেলটিন (প্রাণীর হাড়, প্রায়শই শূকর)

ল্যাকটোজ (দুধের চিনি)

এমন সংযোজনও রয়েছে যা এক নামে একত্রিত হয় এবং প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উভয় কাঁচামাল থেকে তৈরি হয়। এই সময়ে, পণ্য প্যাকেজিং এ এই সম্পর্কে কোন তথ্য নেই, এবং প্রস্তুতকারকের এই তথ্য প্রদান করার প্রয়োজন নেই, এমনকি যদি আপনি এটি চান। সামনের দিকে, নিরামিষাশী সম্প্রদায়কে কীভাবে এটি ঠিক করা যায় এবং প্যাকেজগুলিতে কাঁচামাল সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য নির্দেশিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে হবে। ইতিমধ্যে, নিম্নলিখিত additives শুধুমাত্র এড়ানো যেতে পারে।

E161b - লুটেইন (বেরি বা ডিম)

E322 - লেসিথিন (সয়া, মুরগির ডিম বা পশুর চর্বি)

E422 - গ্লিসারিন (প্রাণী বা উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং তেল)

E430-E436 – Polyoxythylene stearate এবং polyoxythylene (8) stearate (বিভিন্ন সবজি বা পশুর চর্বি)

E470 a এবং b - ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণ এবং (পরবর্তী নয়টি সম্পূরক উদ্ভিদ বা প্রাণীর চর্বি থেকে তৈরি)

E472 af – মনোর এস্টার এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডিগ্লিসারাইড

E473 - সুক্রোজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের এস্টার

E474 - স্যাকারোগ্লিসারাইডস

E475 - পলিগ্লিসারাইড এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের এস্টার

E477 - ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রোপেন-1,2-ডায়ল এস্টার

E478 - গ্লিসারল এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোলের ল্যাকটাইলেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার

E479 - মনো এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ডিগ্লিসারাইড (উদ্ভিদ বা প্রাণীর চর্বি) সহ তাপীয়ভাবে অক্সিডাইজড সয়াবিন তেল

E479b - ফ্যাটি অ্যাসিডের মনো এবং ডিগ্লিসারাইড সহ তাপীয়ভাবে অক্সিডাইজড সয়াবিন এবং শিমের তেল

E570,572 - স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম স্টিয়ারেট

E636-637 Maltol এবং isomaltol (মল্ট বা উষ্ণ ল্যাকটোজ)

E910 - মোমের এস্টার (উদ্ভিদ বা পশুর চর্বি)

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড (মাছ এবং সীল তেল বা সয়া)

এছাড়াও, এই সংযোজনগুলি প্রসাধনী, ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির অংশ হতে পারে।

সাধারণভাবে, প্রতি বছর একজন নিরামিষাশীর পক্ষে খাদ্য শিল্পের দ্বারা উত্পাদিত পণ্য খাওয়া আরও বেশি কঠিন হয়ে পড়ে। নতুন সম্পূরক সব সময় উপস্থিত হয়, তাই তালিকা নির্দিষ্ট নয়। আপনি যদি আপনার পুষ্টি সম্পর্কে গুরুতর হন, তবে আপনি যখন পণ্যটির সংমিশ্রণে একটি নতুন সংযোজন দেখতে পান, তখন আপনাকে এটি কী কাঁচামাল থেকে তৈরি তা স্পষ্ট করতে হবে। 

সুবিধার জন্য, আপনি দোকানে উল্লেখ করার জন্য সম্পূরকগুলির এই তালিকাটি মুদ্রণ করতে পারেন। অথবা আপনার ফোনে ইন্সটল করুন: Vegang, Animal-Free, ইত্যাদি। সবগুলোই বিনামূল্যে। তাদের প্রত্যেকটিতে খাবারের নন-ভেগান উপাদানের তথ্য রয়েছে।