শক্তিশালী মাশরুম

হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ খাদ্য ও ওষুধ হিসেবে মাশরুম ব্যবহার করে আসছে। অনেকে এগুলিকে উদ্ভিজ্জ রাজ্যের জন্য দায়ী করে, তবে প্রকৃতপক্ষে, তারা একটি পৃথক বিভাগের প্রতিনিধি। গ্রহে মাশরুমের চৌদ্দ হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে; তাদের মাত্র এক পঞ্চমাংশ খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আনুমানিক সাত শতাধিক ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত, এবং প্রায় এক শতাংশ প্রজাতি বিষাক্ত। মিশরীয় ফারাওরা একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে মাশরুমের খাবার খেত এবং হেলেনিস বিশ্বাস করত যে তারা সৈন্যদের যুদ্ধের জন্য শক্তি দেয়। রোমানরা বিশ্বাস করত যে মাশরুমগুলি দেবতাদের কাছ থেকে একটি উপহার, এবং তারা প্রধান ছুটির দিনগুলিতে সেগুলি রান্না করত, যখন সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্যের বাসিন্দারা বিশ্বাস করত যে মাশরুমগুলি একটি ব্যতিক্রমী মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। আধুনিক গুরমেটরা মাশরুমের স্বাদ এবং টেক্সচারের প্রশংসা করে, কারণ তারা অন্যান্য খাবারে মাশরুমের স্বাদ দিতে পারে, পাশাপাশি অন্যান্য উপাদানের স্বাদ শোষণ করতে পারে। মাশরুমের স্বাদ এবং সুগন্ধ রান্নার প্রক্রিয়ার সময় প্রকাশিত হয় এবং টেক্সচারটি জনপ্রিয় রন্ধন পদ্ধতি যেমন ভাজা এবং সাটিংয়ের জন্য উপযুক্ত। মাশরুমের ভিত্তিতে স্যুপ, সস এবং সালাদ প্রস্তুত করা হয়, এগুলি ক্ষুধা উদ্দীপক হিসাবেও পরিবেশন করা হয়। তারা casseroles এবং stews অতিরিক্ত গন্ধ যোগ করতে পারেন. ক্রমবর্ধমানভাবে, মাশরুমের সারাংশ ক্রীড়াবিদদের জন্য খনিজ-উদ্ভিদ কমপ্লেক্স এবং পানীয়গুলির একটি উপাদান হয়ে উঠছে। মাশরুম আশি বা এমনকি নব্বই শতাংশ জল এবং একটি ন্যূনতম ক্যালোরি আছে (100 প্রতি 35 গ্রাম)। এগুলিতে সামান্য চর্বি এবং সোডিয়াম রয়েছে, শুকনো মাশরুমের দশমাংশ ফাইবার। সুতরাং, যারা ওজন কমাতে চান এবং হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য এটি একটি উপযুক্ত খাবার। উপরন্তু, মাশরুম খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস হতে পারে, যেমন পটাসিয়াম, যা রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। মাশরুম "পোর্টোবেলো" (শ্যাম্পিননের একটি উপ-প্রজাতি) কমলা এবং কলার চেয়ে অনেক বেশি পটাসিয়াম ধারণ করে। মাশরুম হল তামার উৎস, একটি কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ খনিজ। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং সেলেনিয়াম রয়েছে - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেল দ্বারা ধ্বংস থেকে রক্ষা করে। যে পুরুষরা পর্যাপ্ত সেলেনিয়াম পান তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি পঁয়ষট্টি শতাংশ কমে যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি হল ডাবল-স্পার্ড শ্যাম্পিনন। এটিতে ক্রিমিনি (একটি মাটির সুগন্ধ এবং দৃঢ় টেক্সচার সহ বাদামী মাশরুম) এবং পোর্টোবেলো (বৃহত্তর ছাতার ক্যাপ এবং একটি মাংসল স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত) এর মতো বৈচিত্র রয়েছে। শ্যাম্পিগননের সমস্ত জাতের তিনটি পদার্থ রয়েছে যা অ্যারোমাটেজের কার্যকারিতায় হস্তক্ষেপ করে, একটি এনজাইম যা ইস্ট্রোজেন উৎপাদনে জড়িত, সেইসাথে 5-আলফা রিডাক্টেস, যা টেস্টোস্টেরনকে ডাইহাইড্রোটেস্টোস্টেরন এনজাইমে রূপান্তর করে। সাম্প্রতিক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এই মাশরুমগুলি স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। টাটকা মাশরুম, সেইসাথে শ্যাম্পিনন নির্যাস, কোষ ধ্বংসের প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশ রোধ করে। মাশরুমের কেমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য প্রকাশিত হয় যখন একজন ব্যক্তি প্রতি সপ্তাহে প্রায় এক কিলোগ্রাম মাশরুম গ্রহণ করেন। চীনা এবং জাপানিরা সর্দি-কাশির চিকিৎসার জন্য বহু শতাব্দী ধরে শিতাকে ব্যবহার করে আসছে। লেন্টিনান, একটি বিটা-গ্লুকান যা শিতাকে ফলদায়ক দেহ থেকে প্রাপ্ত, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সক্রিয় করে, প্রদাহ প্রতিরোধ করে এবং টিউমার প্রতিরোধী প্রভাব রয়েছে। ঝিনুক মাশরুম আয়রনের একটি চমৎকার উৎস। উপরন্তু, তারা কম ক্যালোরি আছে. সুতরাং, ছয়টি মাঝারি আকারের ঝিনুক মাশরুমে মাত্র বাইশ ক্যালরি থাকে। এনোকি মাশরুমগুলি পাতলা, মাঝারি স্বাদের মাশরুম যা শক্তিশালী অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং ইমিউন-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। মাইতাকে (হাইফোলা কোঁকড়া বা ভেড়ার মাশরুম) অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং ইমিউন-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এটি রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। অবশেষে, এমন মাশরুম রয়েছে যা তাদের স্বাদ, গন্ধ বা পুষ্টির মূল্যের জন্য নয়, তবে তাদের সাইকোঅ্যাকটিভ বৈশিষ্ট্যের জন্য সংগ্রহ করা হয়। জনস হপকিন্স দ্বারা পরিচালিত একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে এই মাশরুমগুলিতে থাকা সাইলোসাইবিনের একটি ছোট ডোজ, যা বিজ্ঞানীদের নিবিড় তত্ত্বাবধানে নেওয়া হয়েছিল, দীর্ঘকাল ধরে খোলামেলা অবস্থা, কল্পনাশক্তি বৃদ্ধি, সৃজনশীলতা বৃদ্ধি এবং বিষয়গুলিতে অনুরূপ প্রভাব সৃষ্টি করে। . কিছু বিজ্ঞানীর মতে, এই পদার্থটি নিউরোসিস এবং বিষণ্নতার চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রায়শই যাদু মাশরুম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এই মাশরুমগুলি সম্ভাব্য বিপজ্জনক এবং সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত হয় না। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একচেটিয়াভাবে জৈবভাবে উত্থিত মাশরুম খাওয়া নিরাপদ, কারণ তারা যে কোনও পরিবেশের ট্রেস উপাদানগুলিকে শোষণ করে এবং ঘনীভূত করে যেখানে তারা জন্মায় - ভাল বা খারাপ।