দুধের কেসিন এলার্জি একটি খাদ্য এলার্জি যা বেশিরভাগ শিশু এবং 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রভাবিত করে। এটি ত্বকের লালচেভাব এবং চুলকানি, পাশাপাশি হজমের লক্ষণ দ্বারা প্রকাশিত হয়, যা দুধ খাওয়ার পরে কমবেশি ঘটে। এই অ্যালার্জি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্বতaneস্ফূর্তভাবে অদৃশ্য হয়ে যায়। 70 থেকে 90% শিশু 3 বছরের মধ্যে সুস্থ হয়ে যায়।

গরুর দুধে ত্রিশ বা তার বেশি প্রোটিনের মধ্যে, সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জেনিক হল β-lactoglobulin এবং caseins। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী অ্যালার্জির জন্য দায়ী।

ল্যাটিন শব্দ কেসাস থেকে উদ্ভূত যার অর্থ "পনির", কেসিন একটি প্রোটিন যা স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দুধের নাইট্রোজেন উপাদানগুলির প্রধান অংশ গঠন করে। উদাহরণস্বরূপ, গরুতে 30 গ্রাম / এল এবং মহিলাদের মধ্যে 9 গ্রাম / এল আছে।

অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, ইমিউন সিস্টেম ক্যাসিনের বিরুদ্ধে ভুলভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং নিজেকে রক্ষা করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করে।

কিছু ক্রীড়াবিদ পেশী ভর তৈরি করতে এবং এর পুনর্জন্মকে সহজতর করার জন্য ক্যাসিনকে খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করে। এটি বিশেষ করে বডি-বিল্ডারদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

ক্যাসিন দুধ ধারণকারী সমস্ত খাবারে উপস্থিত থাকে, গরুর দুধ, ছাগলের দুধ, ভেড়ার দুধ, মহিষের দুধ, গুদীর দুধ:

• মাখন
• ক্রিম
• পনির
• দুধ
• ঘোল
• বরফ

এটি গরুর মাংস, গরুর মাংস, শিশুর খাদ্য, গুঁড়ো খাদ্য পরিপূরকগুলিতেও পাওয়া যায়।

এটি অন্যান্য অনেক শিল্প পণ্য যেমন দুধ বা সাদা চকলেট, স্যান্ডউইচ রুটি, কুকিজ, পেস্ট্রি, দই, তৈরি সস বা এমনকি শিল্প কোল্ড কাটগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

অ্যালার্জিস্ট অধ্যাপক ক্রিস্টোফ ডুপন্ট বলেন, "ক্যাসিন এলার্জি সব গরুর দুধের প্রোটিনের অ্যালার্জির অংশ, এমনকি যদি কেসিন প্রধান অ্যালার্জেন হয়"। "লক্ষণগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং দুধ খাওয়ার পরে কম -বেশি দ্রুত ঘটতে পারে।"

আমরা পার্থক্য করি:

তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া

গরুর দুধ খাওয়ার 2 ঘন্টারও কম সময়ে এগুলি ঘটে: আমবাত, বমি, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া কখনও কখনও মলে রক্তের উপস্থিতি সহ। এবং ব্যতিক্রমভাবে, অস্থিরতার সাথে একটি অ্যানাফিল্যাকটিক শক।

কম তীব্র এবং পরে লক্ষণ 

যেমন:

• গ্যাস্ট্রোফোজিয়াল রিফ্লাক্স,
• পেটে ব্যথা
• কোলিক,
• bloating
• ওজন কমানো.

"গরুর দুধের প্রোটিনের অ্যালার্জি ত্বকের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, একজিমা, লাল দাগ, চুলকানি, পিম্পলের উপস্থিতির সাথে।"

শ্বাসকষ্টের লক্ষণ

হাঁপানির মতো, কাশি বা এমনকি প্রবাহিত নাকও দেখা দিতে পারে।

গরুর দুধের প্রোটিন এলার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থেকে আলাদা করা উচিত যা অ্যালার্জিক রোগ নয়।

দুধের প্রোটিনের এলার্জি জন্মের তিন সপ্তাহের আগে এবং আট থেকে দশ মাস বয়স পর্যন্ত দেখা দিতে পারে। 70 থেকে 90% শিশু 3 বছরের মধ্যে সুস্থ হয়ে যায়।

এটি ত্বকের লালচে ভাব এবং চুলকানি, সেইসাথে হজমের উপসর্গ (regurgitation, বমি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া বা পেট ব্যথা)।

ফ্রান্সে, এই ধরনের অ্যালার্জি চল্লিশ শিশুর মধ্যে একজনকে প্রভাবিত করে। যদিও বাবা -মা উভয়েরই অ্যালার্জি আছে, এই রোগটি পাঁচটি শিশুর মধ্যে একজনকে প্রভাবিত করে।

যেসব শিশুরা গরুর দুধের প্রোটিন থেকে অ্যালার্জিতে ভোগে তাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে অন্য ধরনের অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে: উদাহরণস্বরূপ খাদ্য অ্যালার্জি, খড় জ্বর, হাঁপানি।

"বেশিরভাগ সময়, গরুর দুধের প্রোটিন এলার্জি তিন বছর বয়সের আগে সেরে যায়, যার কারণে এটি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বিরল।"

রোগ নির্ণয় মূলত ক্লিনিকাল লক্ষণের উপর ভিত্তি করে, কিন্তু ত্বকের পরীক্ষা (প্রিক-টেস্ট) এর উপরও করা হয় যা শিশু বিশেষজ্ঞ বা অ্যালার্জিস্টের অফিসে করা যেতে পারে। ডাক্তার তখন এক ফোঁটা দুধের মাধ্যমে ত্বককে আঁচড়াবেন এবং ত্বকের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করবেন।

গরুর দুধের প্রোটিন, ইমিউনোগ্লোবুলিন E (IgE) এর বিরুদ্ধে নির্দেশিত অ্যান্টিবডিগুলির উপস্থিতি দেখার জন্য একটি রক্ত ​​পরীক্ষা নির্ধারিত হতে পারে। "প্রায়শই, ইমিউনোলজিকাল মেকানিজম IgE এর সাথে জড়িত নয়, তাই আপনাকে জানতে হবে কিভাবে রক্তের পরীক্ষা নেতিবাচক হলেও ক্লিনিকাল লক্ষণগুলিতে গরুর দুধের প্রোটিনের অ্যালার্জি চিনতে হবে"।

প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, গরুর দুধের প্রোটিন থেকে অ্যালার্জির চিকিত্সা ডায়েট থেকে সমস্ত দুধের খাবার বাদ দিয়ে নির্মূল খাদ্যের উপর ভিত্তি করে। "ব্যক্তিগত সংবেদনশীলতা একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক গরুর দুধের প্রোটিন থেকে অ্যালার্জি কখনও কখনও অল্প পরিমাণে সহ্য করতে পারে, বিশেষ করে যদি এটি খুব রান্না করা আকারে থাকে যেমন কুকিজের ক্ষেত্রে ”।

বাচ্চাদের গরুর দুধের প্রোটিন সম্পর্কে অ্যালার্জি সম্পর্কে, তাদের বয়স অনুসারে ডায়েট আলাদা হবে।

4 মাসের আগে, যদি শিশুকে তার মায়ের দ্বারা বিশেষভাবে বুকের দুধ খাওয়ানো হয় (কোন গরুর দুধ সরবরাহ ছাড়া), মাকে কয়েক সপ্তাহের জন্য গরুর দুধের প্রোটিন ছাড়া একটি খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে।

যদি শিশুকে বুকের দুধ খাওয়ানো না হয় বা মা যদি দুধের প্রোটিন বাদ দিয়ে এমন খাদ্য গ্রহণ করতে অক্ষম বা অনিচ্ছুক হয়, তবে বেশ কিছু সমাধান পাওয়া যায় যেমন বর্ধিত গরুর দুধের প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট।

“আমরা ভাতের প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট দিয়ে তৈরি আরও বেশি করে শিশু সূত্র ব্যবহার করি, যার পুষ্টির গঠন পুরোপুরি মানিয়ে যায়। সয়া-ভিত্তিক শিশু সূত্র (যার ব্যবহার শুধুমাত্র 6 মাস থেকে অনুমোদিত, তাদের ফাইটো-এস্ট্রোজেন সামগ্রীর কারণে) এখন পরিত্যক্ত ”।