ওয়ার্ল্ড কোকো ফাউন্ডেশনের মতে, স্প্যানিশ বিজয়ীরা কোকো সম্পর্কে জানতে পেরেছিল যখন তারা আমেরিকা আক্রমণ করেছিল এবং এতে মশলা এবং চিনি যোগ করেছিল। এর পরে, মিষ্টি গরম চকোলেটের জনপ্রিয়তা বেড়ে যায়, এবং যদিও স্প্যানিয়ার্ডরা এটির তৈরির পদ্ধতিটি গোপন রাখার চেষ্টা করেছিল (যা তারা সফলভাবে 100 বছর ধরে করেছিল), তারা এটি লুকাতে পারেনি। হট চকোলেট দ্রুত ইউরোপীয় এবং বিশ্বের অভিজাতদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। জোসেফ ফ্রাই সলিড চকোলেট আবিষ্কার করেছিলেন যখন তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে কোকো পাউডারে কোকো মাখন যোগ করলে একটি শক্ত ভর তৈরি হয়। পরবর্তীতে, ড্যানিয়েল পিটার, একজন সুইস চকোলেটিয়ার (এবং হেনরি নেসলের প্রতিবেশী) চকোলেটে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার পরীক্ষা করেন এবং মিল্ক চকলেটের জন্ম হয়।
কি চকোলেট চয়ন করতে?
ডার্ক চকোলেট শুধুমাত্র দুধ বা সাদা চকোলেটের চেয়ে বেশি নিরামিষ নয়, একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পও। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক চকোলেট বার, ভেগান এবং নন-ভেগান, এক টন চিনি এবং চর্বি ধারণ করে। তবে, ডার্ক চকোলেটে বেশি কোকো পাউডার এবং কম অন্যান্য উপাদান রয়েছে।
একটি সংস্করণ অনুসারে, অল্প পরিমাণে ডার্ক চকলেটের নিয়মিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে। কোকোতে ফ্ল্যাভানল নামক যৌগ রয়েছে, যা ব্রিটিশ নিউট্রিশন ফাউন্ডেশনের মতে, রক্তচাপ উন্নত করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।
সত্যিকারের সুস্থ হওয়ার জন্য, কেউ কেউ শুধুমাত্র জৈব কাঁচা কাকো খাওয়ার পরামর্শ দেন, চকোলেট নয়। যাইহোক, এটি সব ভারসাম্যের ব্যাপার, একটু ডার্ক চকলেট কোন অপরাধ নয়।
আপনি যদি দায়িত্বের সাথে প্রশ্রয় পেতে চান, তাহলে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য কোকো কন্টেন্ট এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুগ্ধ-মুক্ত ডার্ক চকলেট বেছে নিন।
চকোলেট দিয়ে কি রান্না করবেন?
কোকো বল
একটি ব্লেন্ডারে আখরোট, ওটমিল এবং কোকো পাউডার যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। খেজুর এবং এক চা চামচ পিনাট বাটার যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। মিশ্রণটি ঘন এবং আঠালো হয়ে গেলে, আপনার হাত হালকাভাবে ভিজিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। বলগুলো ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
অ্যাভোকাডো চকোলেট মাউস
এই সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ডেজার্টটি তৈরি করতে মাত্র পাঁচটি উপাদান লাগে। একটি ব্লেন্ডারে, পাকা অ্যাভোকাডো, সামান্য কোকো পাউডার, বাদাম দুধ, ম্যাপেল সিরাপ এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন।
নারকেল গরম চকোলেট
একটি সসপ্যানে নারকেল দুধ, ডার্ক চকলেট এবং কিছু ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগেভ নেক্টার একত্রিত করুন। কম আগুনে রাখুন। চকলেট গলে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। এক চিমটি মরিচের গুঁড়া যোগ করুন, নাড়ুন এবং আপনার প্রিয় মগে পরিবেশন করুন।
কীভাবে নিরামিষ চকোলেট চয়ন করবেন
প্রাণী এবং গ্রহের ক্ষতি না করে চকোলেটের স্বাদ উপভোগ করতে, চকোলেটে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি এড়িয়ে চলুন।
দুধ। এর উপস্থিতি সাধারণত গাঢ় টাইপে লেখা হয়, যেহেতু দুধকে অ্যালার্জেন হিসাবে বিবেচনা করা হয় (যেমন এটি থেকে প্রাপ্ত বেশিরভাগ পণ্য)।
গুঁড়ো দুধ হুই। হুই হল দুধের প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি এবং পনির উৎপাদনের একটি উপজাত।
রেনেট নির্যাস। রেনেট কিছু হুই পাউডার উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি বাছুরের পেট থেকে প্রাপ্ত একটি পদার্থ।
নন-ভেগান স্বাদ এবং সংযোজন। চকোলেট বারগুলিতে মধু, জেলটিন বা অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য থাকতে পারে।
পাম তেল. যদিও এটি একটি অ-প্রাণী পণ্য, এর উৎপাদনের ফলাফলের কারণে, অনেকেই পাম তেল খাওয়া এড়িয়ে চলেন।