রেনে রেডজেপি এবং ক্লাউস মায়ারকে নতুন স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবার তৈরির আন্দোলনের পথপ্রদর্শক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যিনি 2003 সালে, এখনকার কিংবদন্তি কোপেনহেগেন রেস্তোরাঁ নোমার মেনুতে, বাঁধাকপি, রাই, বন্য রসুনের মতো পরিচিত পণ্যগুলির স্বাদ পুনরায় আবিষ্কার করেছিলেন … রেনি এবং ক্লাউস কৃষক এবং শেফদের নিজেদের চারপাশে এবং সহানুভূতিশীলদের একত্রিত করেছেন। সময়ের সাথে সাথে, আন্দোলনটি ডেনমার্ক জুড়ে অনেক শেফ দ্বারা বাছাই করা হয়েছিল।
নোমা রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ডেনিশ রন্ধনপ্রণালীর উপর ভিত্তি করে নতুন নর্ডিক ডায়েট তৈরি করেছেন, যা ওজন কমানোর পাশাপাশি, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, সাধারণভাবে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে দেখা গেছে। শিশু
জাতীয় ড্যানিশ বিশেষত্ব
- বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির মাছ ();
- সামুদ্রিক খাবার;
- বিভিন্ন ধরণের স্যান্ডউইচ, যা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
- মাংসের থালা ();
- বেরি, আজ, মাশরুম
10টি মূল নীতি
- আপনার চর্বি এবং চিনি খাওয়া কমাতে ভুলবেন না।
- শাকসবজি থেকে বেশি ক্যালোরি খান:
- আলু আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ভাত এবং পাস্তা প্রতিস্থাপন করা উচিত।
- মিঠা পানি ও লোনা পানির মাছকে অগ্রাধিকার দিন।
- আপনার ডায়েটে সামুদ্রিক খাবার এবং সামুদ্রিক শৈবাল অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না।
- যদি সম্ভব হয়, প্রতিদিনের মেনুতে বন্য বেরি, মাশরুম এবং ভেষজ যোগ করুন।
- সবুজের প্রেমে পড়া:
- রাই এবং পুরো শস্যের পক্ষে সাদা রুটি এড়িয়ে চলুন।
- প্রতিদিন প্রায় 30 গ্রাম বাদাম খেলে আপনার শরীরের উপকার হবে।
- ঋতু এবং ভৌগলিক এলাকার উপর ভিত্তি করে পণ্য নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আদর্শভাবে, এগুলি স্থানীয়ভাবে জন্মানো জৈব পণ্য হওয়া উচিত।
নতুন নর্ডিক ডায়েটের সুবিধা:
- ওজন কমাতে সাহায্য করে;
- ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে;
- রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে;
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।