পেপারি মেনু: কীভাবে পরিচিত খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে হয়

কয়েক শতাব্দী আগে, মশলাগুলি সোনায় তাদের ওজনের মূল্য ছিল। এবং আজ এগুলি যে কোনও রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে, যা তাদের মূল্য থেকে মোটেই হ্রাস পায় না। প্রতিটি ভাল গৃহবধূর তার অস্ত্রাগারে সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য তার প্রিয় মশলা এবং প্রমাণিত সংমিশ্রণ রয়েছে। কেন আমরা পরীক্ষা করি না এবং নতুন এবং অপ্রত্যাশিত কিছু চেষ্টা করি না? আমরা কামিস ব্র্যান্ডের বিশেষজ্ঞদের সাথে একসাথে সাধারণ মশলাগুলির একটি অস্বাভাবিক প্রয়োগের সন্ধান করব।

জিরা: বোর্শট থেকে চা পর্যন্ত

জিরা একটি উচ্চারিত টার্ট স্বাদ এবং হালকা জ্বলন্ত শেড সহ একটি মশলা। প্রায়শই আমরা এটি রুটি, পেস্ট্রি এবং ঘরে তৈরি প্রস্তুতিতে পাই। একই সময়ে, এটি জৈবভাবে শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারের পরিপূরক। রসুন এবং কালো মরিচের সাথে জিরা ভাল যায়। এখানে জলপাই তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন - আপনি উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য একটি আকর্ষণীয় ড্রেসিং পাবেন।

আপনি কি সাধারণ চা পান করতে বিরক্ত হয়েছিলেন? উজ্জ্বল মশলাদার নোট দিয়ে এটি জীবিত করুন। এটি করার জন্য, কালো পাতার চায়ের সাথে একটি চায়ের পাত্রে শুকনো কামিস জিরার 5-6 টি বীজ এবং 1-2 চামচ তাজা লেবুর জেস্ট রাখুন। 90-95 °C তাপমাত্রায় গরম জল দিয়ে মিশ্রণটি পূরণ করুন এবং 5 মিনিটের পরে আপনি একটি অস্বাভাবিক তোড়া সুগন্ধ উপভোগ করতে পারবেন। যদি ইচ্ছা হয়, তৈরি করা চায়ে পুদিনা পাতা এবং চুন যোগ করুন।

জিরা বোর্শট এবং মাশরুম স্যুপেও ব্যবহৃত হয়। বীজের স্বাদ আরও ভালভাবে প্রকাশ করার জন্য, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে 15 মিনিটের জন্য আগে থেকে বাষ্প করুন, সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন এবং রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে গরম খাবারে যোগ করুন।

দারুচিনি: একটি প্রাচ্য গান

আমরা দারুচিনিকে একচেটিয়াভাবে ডেজার্ট মশলা হিসাবে উপলব্ধি করি এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি বাড়িতে বেকিংয়ে ব্যবহার করি। এখানে একটি সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন হ্যাক যা এটিকে আরও ভাল করতে সাহায্য করবে৷ 1-2 চা চামচ দারুচিনি কামিস একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ছাড়া আধা মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন, 200 গ্রাম চিনির সাথে মেশান, এক চিমটি ভ্যানিলা যোগ করুন এবং আপেল শার্লট তৈরি করতে ব্যবহার করুন। এই ছোট স্পর্শ এটি একটি অতুলনীয় সুবাস এবং মিষ্টি-মশলাদার সূক্ষ্মতা দেবে।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন যে দারুচিনি পুরোপুরি মাংসের খাবারের পরিপূরক। মেষশাবক বা মুরগির জন্য একটি গরম টমেটো সসে এই মশলাটির কিছুটা রাখুন - এটি পূর্ব রান্নার একটি প্রিয় কৌশল। এবং পূর্বে, আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে মাংসের পিলাফে দারুচিনি যোগ করার প্রথা রয়েছে। শুধু মনে রাখবেন যে দারুচিনি রান্না শেষ হওয়ার 7-10 মিনিটের আগে গরম খাবারে প্রবেশ করানো হয় না, অন্যথায় এটি একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা দেবে। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং বাড়িতে তৈরি উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির জন্য marinades মধ্যে একটি সামান্য দারুচিনি ঢালা। শীতকালে, সঠিকভাবে মিশ্রিত, তারা আকর্ষণীয় ছায়া গো অর্জন করবে।

জায়ফল: মশলাদার জাদু

পূর্ণ পর্দা

অনেকের কাছে জায়ফল একটি সম্পূর্ণ মিষ্টান্ন মসলা। যাইহোক, গভীর মশলাদার উচ্চারণ এবং একটি তিক্ত মিষ্টি আফটারটেস্ট সহ এর স্বাদ অনেক বেশি গুরুতর সম্ভাবনা রয়েছে।

এই মশলাটি পুরোপুরি মাছের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই এটি প্রায়শই আচার এবং লবণাক্ত হেরিং, সেইসাথে গরম ধূমপান করা ম্যাকেরেলের জন্য ব্যবহৃত হয়। জায়ফল ক্রিম-ভিত্তিক পাস্তার জন্য ক্রিম স্যুপ এবং সসগুলিতে ক্রিমি নোটগুলিকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করতে সহায়তা করে। এবং এটি মাশরুমের সাথে ভাল যোগাযোগ করে। জুলিয়েনে জায়ফল যোগ করার চেষ্টা করুন, পাইয়ের জন্য মাশরুম ফিলিংস এবং ঘরে তৈরি প্রস্তুতি - তাদের স্বাদ আরও গভীর এবং আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। গরম খাবারে, রান্নার পরে মশলা যোগ করা হয় এবং "পাকতে" কিছু সময় দেওয়া হয়।

পূর্ব শৈলীতে এক কাপ বাস্তব কফি দিয়ে কফি প্রেমীদের আচরণ করুন। এটি করার জন্য, একটি তুর্কুতে এক চিমটি জায়ফল এবং দারুচিনি কামিস তাজা মাটির দানা দিয়ে রাখুন। মিশ্রণটিকে অল্প আঁচে এক মিনিটের জন্য গরম করুন, এর উপর ঠাণ্ডা ফিল্টার করা জল ঢেলে তিনবার ফুটিয়ে নিন যাতে ফেনা উঠে আসে।

আদা: স্বাদের টার্ট সামঞ্জস্য

তোড়াতে সাইট্রাস নোট সহ আদা একটি তীক্ষ্ণ জ্বলন্ত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, মসৃণভাবে একটি মখমল মশলাদার আফটারটেস্টে পরিণত হয়। এই মশলা ছাড়া, আপনি ক্রিসমাস জিঞ্জারব্রেড, মিছরিযুক্ত ফল এবং সুগন্ধযুক্ত কমলা মুল্ড ওয়াইন সহ একটি কেক কল্পনা করতে পারবেন না।

একটি অপ্রত্যাশিত, কিন্তু খুব সফল সংমিশ্রণ ডিমের সাথে শুকনো আদা রুট তৈরি করে, বিশেষ করে ভাজা আকারে। 1টি আপেল ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, চিনি এবং এক চিমটি কামিস আদা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপেলের উপরে টক ক্রিম দিয়ে 2টি পেটানো ডিম ঢেলে একটি সাধারণ অমলেট ভাজুন।

আদা মাংসের ঝোল, মুরগির মাংস এবং মাছের স্যুপের সাথে ঘরে তৈরি নুডলসকে একটি আকর্ষণীয় শব্দ দেয়। এখানে প্রধান জিনিস অনুপাত সঙ্গে একটি ভুল করা হয় না। মশলার প্রাচুর্য একটি তীক্ষ্ণ জ্বলন্ত তিক্ততা দেয়। প্রতি 1 কেজি মাংস বা 1 লিটার ঝোলের জন্য 1 গ্রাম গ্রাউন্ড আদা গণনা থেকে এগিয়ে যান। আপনি যদি একটি গরম থালা প্রস্তুত করছেন, শেষ হওয়ার প্রায় 20 মিনিট আগে এটি যোগ করুন। আদা মাখার চূড়ান্ত পর্যায়ে ময়দার মধ্যে রাখা হয়, এবং কম্পোট বা জ্যাম রান্না করার সময় - তাপ থেকে সরানোর কয়েক মিনিট আগে।

হলুদ: একটি রৌদ্রোজ্জ্বল হাইলাইট

অনেক গৃহিণীর জন্য হলুদ হল একটি প্রাকৃতিক রং যা খাবারে রংধনু ছায়া দেয়। এদিকে, হালকা অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট নোট সহ সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ অনেক খাবারে ভাল কাজ করে।

মাংস বা মাছ ভাজা হলে ময়দায় সামান্য হলুদ দিন। তারপরে খাস্তা ক্রাস্ট একটি ক্ষুধার্ত সোনালী রঙ এবং একটি প্রলোভনসঙ্কুল সুবাস অর্জন করবে। এবং এখানে একটি জলখাবার জন্য একটি আকর্ষণীয় ধারণা আছে. 1 টেবিল চামচ চিয়া বীজ এবং অলিভ অয়েল, 0.5 চামচ লবণ এবং হলুদ কামিস, 1 চামচ মরিচ এবং 2 চামচ রোজমেরি মেশান। এই ড্রেসিংটি 400 গ্রাম কাজুতে ঢেলে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় 140 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন। একবার বাদাম মেশাতে ভুলবেন না। আপনি এগুলিকে আপনার সাথে একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসাবে নিতে পারেন বা গরম মাংসের খাবারে যুক্ত করতে পারেন।

ভারতীয় খাবারে হলুদ বিশেষভাবে সম্মানিত। চূর্ণবিচূর্ণ চালের অংশগ্রহণের সাথে কোন বৈচিত্র্য এটি ছাড়া করতে পারে না। এবং যদি আপনি একটি ক্লাসিক মাংসের পিলাফে রসুন, জিরা এবং বারবেরি দিয়ে হলুদ যোগ করেন তবে আপনি একটি আশ্চর্যজনক থালা পাবেন যা আপনি গর্বের সাথে উত্সব টেবিলে রাখতে পারেন।

কার্নেশন: ভঙ্গুর শক্তি

একটি শক্তিশালী মশলাদার সুগন্ধ এবং একটি সমৃদ্ধ জ্বলন্ত স্বাদ সহ লবঙ্গ অনেক লোকের থালাটি নষ্ট করার ভয় দেখায়। এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্ফল. প্রধান জিনিস এটি মাঝারি অনুপাতে যোগ করা হয়।

এই মশলা প্রায়ই বাড়ির প্রস্তুতির জন্য marinades মধ্যে রাখা হয়। 10 লিটার ভলিউম সহ উদ্ভিজ্জ মোচড় এবং কমপোটের জন্য, 3-4 গ্রাম লবঙ্গ যথেষ্ট হবে। আপনি যদি মাশরুম ম্যারিনেট করছেন, তাহলে 1 কেজি পণ্যের জন্য আপনার 2-10 গ্রাম মশলা লাগবে। Marinades মধ্যে, cloves শুরুতে অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে প্রবর্তন করা হয়, compotes এবং জ্যাম-এ শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে।

আপনি কি তাড়াতাড়ি একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে চান? 200 গ্রাম টিনজাত টুনা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান, 2টি সেদ্ধ করা ডিম, 2 টেবিল চামচ প্রাকৃতিক দই, এক চিমটি লবণ, কামিস লবঙ্গ এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি কেটে নিন। পাতলা পিটা পাউরুটি বা ক্রিস্পি ব্রুশেটাসে প্যাট পরিবেশন করুন।

এবং অবশেষে, আরও একটি রন্ধনসম্পর্কীয় জীবন হ্যাক। রেফ্রিজারেটরের সরিষা ফুরিয়ে গেলে, একটি বয়ামে 1-2 চামচ সাদা ওয়াইন ঢেলে, একটি ছুরির ডগায় লবঙ্গ রাখুন এবং মেশান। সরিষা হারানো সুবাস এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ মশলাদার নোট অর্জন করবে।

আমরা আশা করি আপনি আমাদের পর্যালোচনাতে আকর্ষণীয় সুপারিশগুলি পেয়েছেন এবং প্রথম সুযোগে অনুশীলনে সেগুলি চেষ্টা করবেন৷ সর্বাধিক প্রভাব অর্জন করতে, কামিস মশলা ব্যবহার করুন। ব্র্যান্ড লাইন সর্বোচ্চ মানের শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মশলা অন্তর্ভুক্ত. তাদের প্রত্যেকে একটি সমৃদ্ধ, সূক্ষ্ম তোড়া এবং ক্ষুদ্রতম সূক্ষ্মতায় একটি অনন্য বহুমুখী স্বাদ সংরক্ষণ করেছে। প্রতিদিনের মেনুতে সঠিকভাবে এগুলি প্রয়োগ করে, আপনি সাধারণ খাবারগুলিকে একটি নতুন অস্বাভাবিক শব্দ দেবেন।