কীভাবে ঘরে বীজ অঙ্কুরিত করা শুরু করবেন
আজকাল, সবাই ইতিমধ্যেই জানে যে স্প্রাউটগুলি খুব দরকারী। তবে এখানে যা নেওয়া এবং অঙ্কুরোদগম শুরু করা এত সহজ - কখনও কখনও, যেমনটি ছিল ... হাত পৌঁছায় না! "পৌছাতে" কি করতে হবে? এটা খুবই সহজ – গৃহে চারা তোলা এবং পরিশেষে, এটা কেমন হয় – বের করা। এখন, এই উপাদানটি পড়ার 5 মিনিটের মধ্যে, আপনি অঙ্কুরোদগমের বিষয়টি 100% বুঝতে পারবেন – এবং, সম্ভবত, আপনি আজ অঙ্কুরোদগম শুরু করবেন, এবং আগামীকাল আপনি প্রথম ফসল পাবেন! এটা সহজ - এবং, হ্যাঁ, সত্যিই - স্বাস্থ্যকর!
স্প্রাউটের উপকারিতা ঠিক কী?
ভাঙা বীজ এবং শস্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং পুষ্টির মান অনেক বেশি;
স্প্রাউটগুলি খুব এনজাইম, তাই তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং পুরো শরীরকে নিরাময় করে;
স্প্রাউটে সহজে হজমযোগ্য আকারে অনেক পুষ্টি থাকে;
নিয়মিত স্প্রাউট খাওয়া অতিরিক্ত ওজন কমাতে এবং শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে;
সব স্প্রাউটে অনেক ভিটামিন থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 50 গ্রাম গমের জীবাণু ভিটামিন সি সহ 6 গ্লাস কমলার রসে;
অনেক স্প্রাউট খুব সুস্বাদু। যেমন, গম, সূর্যমুখী, সয়াবিন, মুগ ডাল, ছোলা;
অনেক স্প্রাউটের নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং হাজার হাজার বছর ধরে বিশ্বের অনেক লোকের ঐতিহ্যগত ওষুধ ব্যবহার করে আসছে - চীন সহ, সয়াবিন স্প্রাউট প্রায় 5000 বছর আগে শুরু হয়েছিল!
চারা নেতিবাচক গুণাবলী আছে? হ্যা এখানে!
- স্প্রাউটে গ্লুটেন থাকে। আপনি যদি গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত হন (বিরল, জনসংখ্যার 0.3-1%) তবে এটি আপনার খাবার নয়;
- 12 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য উপযুক্ত নয়;
- দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, মধু, প্রোপোলিস এবং পরাগ, মুমিও, জিনসেং এক খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়;
- পেপটিক আলসার এবং পেট ফাঁপা, পিত্তথলির পাথর, গ্যাস্ট্রাইটিস, নেফ্রাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু অন্যান্য রোগের জন্য উপযুক্ত *;
- কিছু শস্য এবং বীজ অঙ্কুরিত করতে অনেক সময় এবং মনোযোগের প্রয়োজন, বিশেষত শণ এবং চাল;
- এবং তিলের চারা সামান্য তেতো হয় (যদিও বেশ ভোজ্য);
- স্প্রাউটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না (ফ্রিজে 2 দিনের বেশি নয়)। ভোজ্য শস্যের স্প্রাউটের দৈর্ঘ্য 2 মিমি-এর বেশি নয় (লম্বা স্প্রাউট, "সবুজ" - আলাদাভাবে খাওয়া হয়);
- কিছু স্প্রাউটে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট, টক্সিন সহ থাকতে পারে -;
- কোন স্প্রাউট বেশি পরিমাণে খাওয়ার জন্য নয়: এগুলি একটি ওষুধ বা খাদ্য সম্পূরক, খাদ্য নয়। চারাগুলির দৈনিক ডোজ 50 গ্রাম (3-4 টেবিল চামচ) এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
- অনুপযুক্ত অঙ্কুরোদগম সহ, ছাঁচ এবং ছত্রাক চারাগুলিতে জমা হতে পারে;
- অঙ্কুরিত বীজ থেকে তৈরি সিরিয়াল এবং রুটি জনপ্রিয়, তবে খুব দরকারী নয়: এই ধরনের তাপ চিকিত্সার সময় অঙ্কুরিত বীজের পুষ্টিগুলি মূলত হারিয়ে যায়।
অতএব, আপনাকে প্রথমে আপনার পছন্দের সংস্কৃতির অঙ্কুরোদগমের সমস্যাটি সাবধানে বুঝতে হবে এবং সেইজন্য "গজ" গ্রহণ করতে হবে। সৌভাগ্যবশত, এই বিষয়ে "লোক কাঁচা খাবার" জ্ঞানের পিগি ব্যাঙ্ক ইতিমধ্যেই খুব সমৃদ্ধ!
অঙ্কুরের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ফসল:
সয়া সস
উত্সাহে টগবগ
মটরশুটি
মুগ
ছোলা-মটর
তিল
কুমড়ো বীজ
মসূর
বার্লি
শস্যবিশেষ
থিসল, ইত্যাদি
এর জন্য উপযুক্ত ফসলের বীজ অঙ্কুরিত করা কোন সমস্যা নয়। তবে প্রথমে নিশ্চিত করুন – কেনার সময় বিক্রেতাকে জিজ্ঞাসা করুন – আপনি সত্যিই “লাইভ” নিচ্ছেন, প্রক্রিয়াজাত নয় এবং ক্যালসাইন্ড করা বীজ বা শস্য নয়: এগুলোর দাম সাধারণত একটু বেশি, কারণ। বিভিন্ন স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন। পশুখাদ্যের দানা বা খাদ্য অঙ্কুরিত করার চেষ্টা করা, "মৃত" এবং শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বীজ, একটি কমপোট থেকে একটি চেরি বীজ বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার মতো।
ভিজানোর আগে, অঙ্কুরোদগমের জন্য নির্বাচিত শস্যগুলিকে ছোট নুড়ি, বালি ইত্যাদি অপসারণের জন্য একটি কলের নীচে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে "ভালোযোগ্যতা পরীক্ষা" আসে: অঙ্কুরিত দানাগুলিকে জলে ডুবিয়ে রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যানে বা একটি গভীর প্লেট) - মৃত, ক্ষতিগ্রস্ত বীজ ভেসে উঠবে, অপসারণ করবে এবং ফেলে দেবে। সবুজ দানা এবং ক্ষতিগ্রস্ত (ভাঙা) দানাও অনুপযুক্ত। যদি সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে শস্য থাকে (এটি বিশ্বাস করা হয় যে 2% এর বেশি হওয়া উচিত নয়), পুরো "ব্যাচ" অঙ্কুরোদগমের জন্য খুব কমই কাজে লাগে, কারণ। কম জীবনীশক্তি আছে।
সুতরাং, ব্যবসা! অঙ্কুরোদগম পদ্ধতি:
সবচেয়ে সহজ, দাদীর বা "প্লেট" উপায় - গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি সমতল প্লেটে। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে বীজ বা দানা ধুয়ে ফেলুন, পানি ঝরিয়ে নিন, একটি প্লেটে বীজ ঢেলে দিন, একটি পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা স্যাঁতসেঁতে গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন (কিন্তু বায়ুরোধী নয়)। সবকিছু! সব সময় আর্দ্র রাখতে এটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে গজকে আর্দ্র করুন। সাধারণত দেড় দিনে বা সর্বোচ্চ ৩ দিনে বীজ ভেঙ্গে যায়! (অন্ধকারে অঙ্কুরোদগম দ্রুত হয়)। সবচেয়ে দরকারী বীজ 3-1 মিমি স্প্রাউট সহ। মুহূর্তটি ধরুন!
"পরিবাহক পদ্ধতি": তিন বা চার গ্লাস পানীয় জল নেওয়া হয়, প্রতিটিকে গ্লাসের আকারের জন্য একটি চা ছাঁকনিতে রাখা হয়। জল শুধু ছাঁকনি স্পর্শ করা উচিত. আমরা বিভিন্ন ফসলের বীজ গ্লাসে রাখি, অঙ্কুরোদগমের সময় বিবেচনা করে - যাতে প্রতিদিন একটি ফসল পাওয়া যায়। দয়া করে মনে রাখবেন যে সমস্ত (!) চশমাগুলির জল দিনে কমপক্ষে 3 বার পরিবর্তন করতে হবে, জল অবশ্যই পান করা উচিত (ব্লিচ ছাড়া), উদাহরণস্বরূপ, বোতল থেকে বা ফিল্টারের নীচে থেকে খনিজ।
- "প্রযুক্তিগত"। একটি বিশেষ "অঙ্কুরিত গ্লাস" ব্যবহার করা হয়, যা দোকানে এবং ইন্টারনেটে বিক্রি হয়। চশমার রূপগুলি ভিন্ন, আরও ব্যয়বহুল-সস্তা। গ্লাসটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং সুবিধাজনক দেখায় কারণ এতে শস্য ধুলো হয় না, শুকিয়ে যায় না এবং ছাঁচে পরিণত হয় না।
"স্প্রাউট", "সবুজ" - পূর্ণাঙ্গ স্প্রাউট যা সালাদ বা জুসে যায় (গমের ঘাস সহ), দানাগুলিকে 7-10 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, নিয়মিত জল পরিবর্তন করুন।
গুরুত্বপূর্ণ:
1. অঙ্কুরিত বীজের নীচের জল পান করা যায় না, এতে ভিটামিন নয়, তবে বিষ রয়েছে।
2. অঙ্কুরিত বীজ খাবেন না।
3. খাওয়ার আগে, অঙ্কুরিত শস্যের বীজগুলিকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে (এবং, সম্ভবত, ফুটন্ত জল দিয়ে দ্রুত চুলকাতে হবে) যাতে ছাঁচের ছত্রাকের বীজ থেকে নিরাপদ থাকে।
4. যদিও স্প্রাউট সহ অনেক স্প্রাউট, একটি জৈব-সক্রিয় সম্পূরক (সম্পূর্ণ খাদ্যের জন্য একটি দরকারী সংযোজন), সেগুলি নিরাময় নয়। স্প্রাউটের ব্যবহার চিকিৎসা পরামর্শ এবং চিকিত্সার বিকল্প নয়।
5. গর্ভাবস্থায় স্প্রাউটের প্রভাব এখনও সম্পূর্ণভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি - আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
এখানেই শেষ! অঙ্কুরিত খাবার আপনাকে স্বাস্থ্য এবং আনন্দ আনতে পারে। স্প্রাউট সহজ!
অতিরিক্তভাবে: ইন্টারনেটে প্রচুর স্প্রাউট রয়েছে।
*আপনি যদি পাচক, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের দীর্ঘস্থায়ী বা তীব্র রোগে ভোগেন, তাহলে স্প্রাউট খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।